Selfmade Raw Bites

Hallo meine Lieben!

Kennt ihr die Raw Bites aus dem Bioladen? Ich liebe sie sehr, aber 2€ für einen Riegel finde ich auf Dauer viel. Deshalb habe ich mir gedacht, dass ich sie mal selbst ausprobiere :) Hat auch echt gut geklappt! Sogar mein Verlobter isst sie und das soll schon was heißen :)

Ich habe eine Zimtlastige Variante ausgewählt, weil Zimt einer meiner Lieblingszutaten ist.

Zutaten:

• 50 g Mandeln
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 1 El Chiasamen
• 50 g Rosinen
• 100 g Dörrpflaumen
• 25 g getrocknete Datteln
• 1 TL Mark aus der Vanilleschote
• 2 TL Zimt

Zubereitung:

1. Gib zuerst die Nüsse in einen Standmixer und zerkleinere sie....aber bitte nicht pulverisieren ;)
2. Gib die Nüsse in eine separate Schüssel.
3. Fülle die restlichen Zutaten in den Standmixer und zerkleinere sie ebenfalls.
4. Vermenge nun die Nussmischung mit der Paste und knete sie gut durch.
5. Lege den Teig ballförmig auf ein Backpapier und lege das überstehende Stück des Papieres auf den Teig, sodass du mit einem Nudelholz den Teig dick ausrollen kannst - ohne dass irgendwas an der Rolle klebt :)
6. Schneide die Masse in Riegel, umwickel sie mit kleinen Backpapierstücken und lege sie für 10 Minuten ins Gefrierfach. 
7. Fertig ist der gesunde Snack :)

And now in English :)

Selfmade Raw Bites 

You just blend:

● 50 g almonds ● 50 g sunflower seeds ● 1 tblsp chia seeds ● 50 g raisins ● 25 g dried dates ● 100 g dried plums ● 1 tsp vanilla ● 2 tsps cinnamon ... and now you can form bars or balls as desired.

Oven baked veggies

200°C / 45 Min.

Vegane Karamell-Sauce alias. Kokosdattelcreme

Ihr kennt doch bestimmt Gymondo, oder? Wahrscheinlich habt ihr schon mal den einen oder anderen Werbespot im Fernsehen gesehen. Da ich kaum Fernsehen gucke, bin ich im Internet auf Gymondo gestoßen. Was mir auffiel, war das tolle Weihnachtskoch- und Backbuch mit gesunden, leckeren Rezepten. Das Buch (PDF) findet ihr hier! Es wurden sehr schöne und ansprechende Illustrationen verwendet, wobei die Rezepte auf jeden Fall im Vordergrund stehen. Eins davon ist mir gleich ins Auge gesprungen - die Karamell-Sauce! Denn dort sind NULL raffinierter Zucker oder Milchprodukte vorhanden und es ist rein pflanzlich! Also gerade für die Veganer und Menschen mit Laktoseintoleranz unter uns ist das hervorragend. 
Es ist so simpel! Man kann die Sauce ebenfalls als Brotaufstrich, als Oatmeal-Topping oder für Früchte benutzen. Ich persönlich rühre es in meine Bananen-Sojamilch-Haferflocken :)

Zutaten:

• 200 g entsteinte Datteln
• 1/2 Tasse oder Dose Kokosmilch (Vollfett)

...mehr ist es auch gar nicht :)

Zubereitung:

1. Lege die Datteln über Nacht in eine Schüssel mit Wasser.
2. Am nächsten Tag füllst du die Datteln mit der Kokosmilch in einen Standmixer (wahlweise hohen Rührbecher plus Stabmixer) und mixt solange bis eine homogene Masse zustande gekommen ist. 
3. Zur Aufbewahrung gibst du deine Karamell-Sauce in Einmach- oder Marmeladengläser (siehe Bild). Im Kühlschrank hält sich die Sauce einige Tage bis Wochen. Dennoch würde ich sie relativ zügig verbrauchen. 
4. Als Aufstrich einfach aus dem Kühlschrank nehmen. Als Sauce bitte eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen oder kurz in die Mikrowelle geben.

Laura's TIPP:  Gewürze wie Zimt passen sehr gut dazu :)

♥ Salad to go ♥

Habt ihr zuhause auch noch so große Weckgläser rumfliegen, die ihr vom letzten Einkochen übrig habt? Tja, wenn ja, dann ist das hier EUER Toptip. Mal darüber nachgedacht, dass man diese Gläser mit Gummidichtung und Clip super als "Ja-jetzt-bin-ich-im-Büro/Uni/auf der Arbeit-und-hab-soo-hunger-auf-was-leckeres"-Transportmittel nutzen kann? Ich habe das auch schon ausprobiert und es klappt super! Bei mir kommt jetzt immer "Schicht-Würfel-Salat" rein. Also einfach alles was lecker ist :)

Schnell - einfach - lecker...

 

 

Zutaten:

• 1 EL Kürbis-, Cashew- und Sonnenblumenkerne
• 1/2 Avocado, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1/4 Schlangengurke, gewürfelt
• 1 Tomate, gewürfelt
• 1 Handvoll Rucola
• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
• 1 Schuss Balsamico
• 1 Schuss gutes Olivenöl

Zubereitung:

1. Einfach alles in Würfel schneiden, schichten, ein wenig würzen und mit den tollen Kernen bestreuen. Fertig!

♥ Piña Colada Curry Soup ♥

Gestern Abend gab es bei uns eine  Piña Colada Curry Soup :) Schmeckt sehr gut als Vorsuppe zu Reisgerichten oder Hühnchen. Wir haben es als Hauptspeise gegessen, da es sehr sättigend ist (liegt wahrscheinlich an den 555,5 kcal pro Teller *upps*). Dennoch ist die Suppe sehr frisch-fruchtig im Geschmack mit würziger Curry-Note! Ich ordne das Gericht zudem in die Kategorie Quick & Easy, da jeder diese schnelle Suppe hinbekommt :)

Zutaten (für 2 Personen oder 2 Teller):

• 400 ml Kokosmilch aus der Dose
• 100 ml fettarme Milch
• 4 Möhren
• 100 g Ananas-Stücke
• 4 TL Kokosraspeln
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 Prise Knoblauchpulver
• 3 gehäufte TL Currypulver
• 1 Prise scharfes Paprikapulver
• 1 Prise Chili

Zubereitung:

1. Schneide die Möhren in Scheiben.
2. Gib alle Zutaten in einen Topf und lasse es für 10 Minuten kochen und weitere 5 Minuten auf halber Temperatur köcheln.
3. Püriere die Suppe bis sie keine Stücke mehr beinhaltet.
4. Serviere die Suppe heiß mit ein wenig Kokosraspeln on top.

♥ Kürbiskernöl Wedges ♥

Einfach - lecker - schnell - preiswert - sättigend!

Zutaten (für 3-4 Personen):

• 1-1,5 kg Kartoffeln
• Kürbiskernöl
• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
• frischer Schnittlauch

Zubereitung:

1.  Achtel deine Kartoffeln und gebe sie in eine Schüssel (Deckel erforderlich).
2. Schütte nach und nach ein wenig Kürbiskernöl herüber. Würze die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Setze den Deckel auf die Schüssel und schüttel sie hin und her, sodass die Kartoffeln gleichmäßig mariniert sind.
3. Verteile die Kartoffelspalten auf einem Blech mit Backpapier und gebe sie für ca. eine halbe Stunde (je nach Ofen) in den vorgeheizten Ofen bei 200°C.
4. Frischer Schnittlauch schmeckt sehr gut zu den Wedges!

♥ Spargel Rucola Salat mit Tomate & Mozzarella an Kürbiskernöl ♥

Die Sonne scheint, die Blümlein tänzeln in dem lauen Wind und ich sitze im Garten auf der Wiese neben meinen frisch eingepflanzten Kirschbäumen ♥
Auf der Picknickdecke steht schon mein Teller mit meinem leckeren Salat. Unser Kater schleicht schon wieder um das Essen, denn er ist sehr neugierig, was es heute mal wieder gibt. Heute gibt es aber mal keine Fleischbeilage und damit uninteressant für Petersson (der Kater).

Zutaten (für 3 Portionen):

• 1 Bund grüner Spargel
• 1 Schälchen Rucola
• 1 Kugel Mozzarella
• 1 Tomate
• 2 EL Mischung aus Pinien-, Kürbis- und Sonnenblumenkerne
• Kürbiskernöl
• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

Zubereitung:

1. Wasche den Rucola, lass ihn gut abtropfen (oder schleudere ihn in einer Schleudermaschine) und gebe ihn in eine Schüssel. Darüber gibst du ein wenig Kürbiskernöl, eine Prise Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Vermische die Zutaten, sodass jedes Rucolablatt leicht mit Kürbiskernöl bedeckt ist. Teile den Rucola auf 3 Teller auf.
2. Hole dir nun den grünen Spargel. Knacke hinten den harten Teil ab und schmeiße ihn weg. Den isst man nicht mit. Der gute Spargel wird halbiert und in die Schüssel, wo vorher der Rucola drin war, hineingegeben. Auch darüber wird Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver gegeben und den Spargel in der Marinade wälzen. Die Spargelstücke gibst du in eine heiße Pfanne und brätst ihn an, wobei der Spargel aber noch knackig, jedoch durch sein sollte. Drapiere die fertigen Stücke auf dem Rucolabett.
3. Schneide die Tomate und reiße den Mozzarella in Stücke. Den Unterseite vom Mozzarella streichst du durch die Pfanne, wo der Spargel vorher gebraten wurde. Das Aroma ist genial! Auch diese gibst du zu dem Rucola.
4. Als letztes streust du nur noch die Kernmischung herüber. Fertig!

♥ Fruchtige Kräuterbutter ♥

Ohh, ich liebe selbstgemachte Kräuterbutter! Passt super zum Grillen oder einfach als Brotaufstrich! Dieses Mal gabs aber eine eher fruchtigeVariante meiner Kräuterbutter und dazu Kartoffeln. Was wirklich drinsteckt seht ihr im Rezept :)

Zutaten (für 15 Mini Gugl):

• 1 Päckchen zimmerwarme Butter
• 3 EL Olivenöl
• 2 gepresste Knoblauchzehen
• 1 gehackte rote Zwiebel
• 4 gehackte grüne kernlose Trauben
• 4 gehackte Blätter Basilikum
• 1 TL gehackte  Cola Pflanze
• 10-15 gehackte Blätter Melisse
• 2 gehackte Blätter Minze
• 3 EL gehackter Schnittlauch
• 2 EL Kresse
• 2 Spritzer Zitrone
• 1 Prise Zitronenpfeffer
• 1/2 TL Salz (je nach Geschmack auch mehr)
• 1 Prise Knoblauchpulver

Zubereitung:

1. Alle Kräuter, Zwiebeln und Trauben werden kleingehackt.
2. Gib die zimmerwarme Butter in ein Schüsselchen und rühre sie mit dem Olivenöl und den 2 Spritzern Zitronensaft glatt.
3. Füge die kleingehackten Zutaten hinzu und würze sie mit Zitronenpfeffer, Salz und Knoblauchpulver.
4. Presse 2 Knoblauchzehen in die Butter und vermenge sie gut. 
5. Die Butter kommt noch einmal für 1-2 Stunden in den Kühlschrank. Dann ist sie gut durchgezogen und kann für so viele tolle Gerichte benutzt werden...leider schnabulier ich vorher schon immer und mache mir Kräuterbutter-Brote :D Wenn ich aber mal kurz nicht hinsehe, hat mein Verlobter sie aber schon gegessen...

♥ Spicy Couscous ♥

Da ich im Moment viel vegetarisch koche, dachte ich gleich an ein würziges Couscousgericht mit frischem Gemüse. Das ist aus meiner spontanen Idee geworden ;)

Zutaten (2 Personen):

• 1 Tasse Couscous
• 2 Tassen Wasser
• 1/4 Broccoli
• 1/2 Aubergine
• 1/2 TL getrocknete Chilisamen
• 1/2 TL Cajun Gewürz
• 2 EL Gemüsebrühe
• 1 TL Currypulver
• 1 Prise Paprikapulver
• 1 Prise Knoblauchpulver
• 75 ml Curry Sauce mit Ananas
• 1 Spritzer Tabasco
• 1 Tomate
• Tomatensalz

Zubereitung:

1. Koche für 5 Minuten die kleinen "Röschen" des Broccolis und die in Würfel geschnittenen Auberginen im Wasser. Hinein kommt zudem auch die Gemüsebrühe.
2. Jetzt kannst du auch schon den Couscous und die restlichen Gewürze hinzugeben. 
3. Wenn der Couscous fertig ist, schüttest du die Curry Sauce mit Ananas hinein und verrührst den Couscous. Lass alles noch für 1-2 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
4. Fülle Schälchen mit Couscous und stelle ein Teller verkehrt herum drauf und drehe alles auf den Kopf, sodass ein "Berg" entsteht.
5. Verziere den "Berg" mit geschnittenen Tomaten, welche mit Tomatensalz bestreut worden sind, ein wenig Tabasco am Rand und Chilipulver.

Guten *feurigen* Hunger euch Lieben :)

♥ Schnelle überbackene Pesto Pilze ♥

Wer gerade nicht viel Zeit und Lust hat zu kochen und der auch nicht viel ausgeben möchte, kann diese überbackenen Pesto Pilze mal probieren. Schmeckt gut als Vorspeise oder auch als Hauptgericht. Jeder, der 15 Minuten übrig hat, bekommt diese tollen überbackenen Pilze hin :)

Zutaten (für 3 Personen):

• 9 große Champignons
• 1/2 Glas Pesto verde
• geraspelter Käse
• Knoblauchpulver
• 100 ml Wasser
• Kürbiskernöl (zum Dekorieren)

Zubereitung:

1. Entferne den Stiel der Champignons und lege die Champignonhüte in eine Auflaufform.
2. Gib in jeden Pilz einen Esslöffel grünes Pesto.
   
   
   
   
3. Bestreue sie mit Knoblauchpulver und nachher mit Käse.
   
   
   
   
4. In die Auflaufform kommt ein wenig Wasser damit die Pilze schneller garen und nicht anbrennen.
5. Die Pilze kommen für 10-15 Minuten in den vorgeheizten Ofen (190°C/Ober-/Unterhitze).

♥ Cheesy Crust Rice Pizza ♥

Fantasie, Mut und Verrücktheit- ja, das braucht man bei diesem Rezept. Wer tut sich schon Reis auf die Pizza? Tja, anscheinend ich :D Ich wollte mal ein wenig herumexperimentieren und siehe da - es schmeckt sogar richtig gut! Außerdem gibt's eine Käsekruste. Das kann also nur schmecken ;)

Zutaten:

• 1/2 Tasse Reis
• 1 Tasse Wasser 
• 1 Prise Salz
• 2 TL Sojasoße
• 2 TL Balsamico Essig 
• 1 EL Olivenöl 
• 2 TL Kürbiskernöl
• 2 rote Zwiebeln 
• 1/2 Dose Prinzessbohnen
• 1/2 Glas Spargelspitzen
• 2 Eier
• 1 Prise Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
• Fertigpizzateig
• die dazugehörige Tomatensoße
• 5 Scheiben Käse
• Oregano

Zubereitung:

1. Koche den Reis im gesalzenen Wasser und lasse ihn danach gut abtropfen. Gib 2 TL Kürbiskernöl herüber und vermische das Öl gut im Reis, sodass der Reis nun eine grünliche Farbe durch das Öl erlangt hat.
   
2. Schneide die Zwiebeln in Scheiben.
   
3. Währenddessen der Reis kocht, kannst du das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gib die Prinzessbohnen und die Zwiebeln hinein.
   
4. Zum Anbraten gibst du Sojasoße und Balsamico Essig in die Pfanne.
   
5. Zum Würzen wiederum kommen Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver hinzu.
   
6. Jetzt fehlen nur noch der Reis und die Spargelspitzen. Auch diese werden mit den restlichen Zutaten angebraten.
   
7. Nun rollst du den fertigen Pizzateig aus und verteilst die Tomatensoße gleichmäßig.
   
   
   
   
8. An den beiden Rändern werden nun Streifen aus Käse (pro Seite 1 Scheibe / ich habe nur 2 Seiten genommen) in den Teig gerollt, damit wir eine Käsekruste erhalten.
   
9. Gib die Reispfanne auf die Pizza.
   
   
   
   
10. Schlage 2 Eier auf und vermische diese mit dem Reis.
    
    
    
    
11. Da das wichtigste noch fehlt, kommt jetzt der Käse. Ich nehme immer Gouda oder Edamer Scheiben dafür und zerbrösel sie in der Hand.
    
    
    
    
12. Für ca. 10-15 Minuten kommt die Pizza bei 180°C in den Ofen.
    
13. Wenn du die Pizza herausgeholt hast, bestreue sie noch mit ein wenig Oregano.

♥ Rotweingemüse auf Reishügel ♥

Ohh, der gute Rotwein darf hier bei meinem Reisgericht nicht fehlen! So wunderbar vollmundig und geschmacksintensiv! Man braucht auch gar nicht viel. Im Grunde sind es nur ganz wenig Zutaten, die man sowieso immer zuhause hat.

Zutaten (für 4 Hügel):

• 2 Tassen Reis
• 4 Tassen Wasser
• 1 Prise Salz
• 200 ml halbtrockenen Rotwein
• 2 Zucchinis
• 1 Aubergine
• 2 rote Zwiebeln 
• 3 EL Sojasoße
• Petersilie
• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Chilisamen

Zubereitung:

1. Zuerst kochst du den Reis. Das ist kein Meisterwerk ;)
2. In der Zwischenzeit schnippelst du die Zucchinis, Zwiebeln und die Aubergine klein.
3. Gib die Sojasoße in die Pfanne, erhitze sie und schmeiß das leckere Gemüse hinein.
4. Jetzt kannst du das Gemüse schön würzen und abschmecken. 
5. Zum Ablöschen (da die Sojasoße anfängt zu verbrutzeln) schüttest du den Rotwein hinein.
6. Jetzt müsste auch der Reis fertig sein.
7. Hol dir ein Suppen-/Müslischälchen und fülle bis zu Hälfte das Rotweingemüse hinein und den Rest füllst du mit Reis. Oben gut andrücken. Lege einen Teller drauf und drehe alles um (umstürzen). So kriegst du diesen tollen Hügel. Zum Verzieren gibst du ein wenig Petersilie auf den Hügel.

♥ Antipasti Spaghetti mit angebratenem Rucola ♥

Buena sera! Oggi, ci sono spaghetti. (das sagt zumindest der Google Übersetzer ;) )// Guten Abend! Heute gibt es Spaghetti. Diesmal gibt es dazu keine gewöhnliche Bolognese oder Tomatensoße, sondern Antipasti mit warmen Rucola. Schon mal warmen Rucola probiert? Für gewönlich brät man Salat ja nicht. Solltet ihr aber mal probieren. Schmeckt echt lecker! Geht super schnell. 15 Minuten - fertig!

Zutaten (für 2 Personen):

• 1 Handvoll Spaghetti
• Wasser um Kochen
• 2 Händevoll Rucola 
• ca. 8-10 getrocknete Tomatenscheiben in gewürztem Öl, kleingeschnitten (das Öl wird zum Anbraten verwendet)
• 5 eingelegte Knoblauchzehen, kleingehackt
• 1 frische Knoblauchzehe, kleingehackt
• 8 Oliven, kleingeschnitten
• Salz, Pfeffer, Petersilie, Oregano

Zubereitung:

1. Koche die Spaghetti für 12 Minuten in heißem Wasser bis die Spaghetti bissfest sind.
2. Brate in der Zwischenzeit die kleingehackten Knoblauchzehen, Oliven und Tomaten im gewürzten Öl an. 
3. Gib die abgetropften Spaghetti hinzu und würze mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Oregano.
4. In den letzten 2-3 Minuten kommen 2 Händevoll Rucola (auch Rauke genannt) in die Pfanne.
5. Gut umrühren, abschmecken, fertig!
6. Auf die Plätze, ran an die Gabeln und los :)

♥ Mein Tutti Frutti Einkauf alias frisches Obst und Gemüse im Winter ♥

Die Kälte und die frühe Dunkelheit machen einen müde, schlapp und demotiviert. Da braucht man definitiv einen Vitamin C Boooom durch viel frisches Obst und Gemüse. Es ist sowieso viel gesünder als die kleinen feinen und süßen Leckereien, die ich sonst so mache. Mein guter Vorsatz für das Jahr ist wöchentlich einen riesen Korb voll Obst und Gemüse zu kaufen. Und es schmeckt fantastisch! Ich habe mich voll und ganz in Avocados verliebt. Diese liebreizenden grünen Dinger sind einfach Eye Candy für mich geworden!

Wie geht es euch so? Was ist euer Leiblingsobst-/gemüse? Gibt's einen klaren Favoriten? Was mögt ihr so gar nicht?

Alles Liebe!
Eure Laura

♥ Halloween Suppe alias Kürbissuppe im Kürbis ♥

Sorry! Ich konnte die Halloweenrezepte leider nicht früher hochladen. Jetzt kommen sie nach und nach!

Hier ist meine schnelle und einfache Halloween Suppe aus wenig Zutaten. Dafür sieht es sehr schön aus :)

Zutaten (für einen Kürbis voll):

• 1 großer Kürbis
• 1,75 L Wasser
• 100 ml Sahne
• 5 EL Gemüsebrühe
• Eine Prise Pfeffer, Paprika- und Knoblauchpulver

Zutaten:

1. Nimm dir ein scharfes Messer und schneide im Zickzackmuster einen Deckel in den Kürbis.
2. Höhle den Kürbis aus und schmeiße die Kerne und die Fäden weg.
3. Jetzt nimmst du dir einen Esslöffel und kratzt so viel Kürbisfleisch wie möglich heraus, damit du ihn später kochen kannst. Es dürfen aber keine Löcher im Kürbis entstehen, da du die Suppe im Kürbis servierst.
4. Gib das Kürbisfleisch in einen großen Topf und gib die Gewürze mit 1,7 L Wasser drauf.
5. Koche es solange bis der Kürbis weich ist. Püriere die Suppe bis keine Stücke mehr vorhanden sind.
6. Fülle die Suppe in den ausgehöhlten Kürbis und serviere zeitnah, da der Kürbis die Hitze nicht gut hält.

♥ Bohnen-Körbchen ♥

Böhnchen olé! Abendessen ist fertig! Es gibt gekochte würzige grüne Bohnen mit angebratenen Pilzen und Zwiebeln ummantelt von einer Eier-Milch-Mischung auf Toast. Es ist leider an den Rändern ein wenig braun geworden, weil ich in Gedanken war. C'est la vie!




© Laura Janik

© Laura Janik

Zutaten (für 4 Personen):

• 3 Hände grüne Bohnen
• 10 große Pilze (Champignons)
• 1 Zwiebel
• 7 Eier
• 6 Toast
• 1/4 TL Knoblauchpulver
• 1 Prise Pfeffer
• 1/4 Tomaten- und Paprikaflocken
• 2 TL Salz
• 2 EL Gemüsebrühe für die Bohnen
• Öl zum Anbraten
• 1 Schluck Sahne für die Champignons

Zubereitung:

1. Dünste die mit Gemüsebrühe gewürzten grünen Bohnen bis sie zart sind.
2. Schneide die Pilze und Zwiebeln in Scheiben und gib sie in eine vorgeheizte gebutterte Pfanne. Brate alles gut an. Für den Geschmack kommen eine Prise Pfeffer, 1/4 TL Knoblauchpulver und eine Prise Salz dazu. Zum Ablöschen ist ein kleiner Schluck Sahne sinnvoll. Schmeckt auch sehr gut.
3. Da die Bohnen, Zwiebeln und auch die Champignons fertig sind, kannst du sie in eine Schüssel füllen und die Eier nacheinander hineinschlagen. Vermenge alles und verfeinere die Masse mit Tomaten- und Paprikaflocken, Salz und Pfeffer. 
4. Nimm dir eine Quiche-/Tarteform und gib Toastbrotscheiben fächerartig hinein, sodass der Boden und der Rand bedeckt sind. Sprenkel ein wenig Öl und Salz auf die Scheiben.
5. Nun befülle die "Toastform" und schlage nochmal ein Ei oben drauf. Versuche, dass das Eigelb intakt bleibt.
6. Gib die Form für ca. 15 Min in einen auf 170 °C vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze). Der Bräunegrad variiert je nach Ofen. Guck bitte immer mal wieder, ob das Ei fertig ist und der Toast nicht zu dunkel wird. Wenn das Brot zu schnell dunkel wird, gehe einfach mit der Temperatur ein wenig runter.

© Laura Janik

© Laura Janik

© Laura Janik

♥ Bratling-Türmchen ♥

Ohhh soo lecker *o* Ich hätte nicht gedacht, dass es so gut schmeckt! Probiert es aus!

© Laura Janik

© Laura Janik

Zutaten für die Bratlinge (für 4 Personen):

• 1 Zucchini, geraspelt
• 1 Dose Mais
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Frühlingszwiebel, gehackt
• 5 EL Haferflocken
• 5 EL Vollkornmehl
• 2 Eier
• 50 g Gouda, geraspelt
• 30 g flüssige Butter
• 3 EL Paniermehl
• 1 EL Gemüsebrühe
• 1/2 EL Knoblauchpulver
• 1 TL Paprikapulver
• 2 EL Petersilie, gehackt
• 1 EL Schnittlauch, gehackt
• 1 Prise Thymian, gehackt
• Öl zum Anbraten

Zutaten für die Sauce zwischen den Bratlingen:

• 1 Becher Creme fraiche
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Gemüsebrühe
• 2 EL Schnittlauch, gehackt
• 2 EL Petersilie, gehackt
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Knoblauchpulver

Zubereitung:

1. Gebe alle Zutaten (bitte Gemüse und Kräuter vorher raspeln, hacken oder schneiden) für die Bratlinge in eine große Schüssel und rühre so lange bis ein schöner Teig entstanden ist. Tipp: Wenn es zu flüssig sein sollte, dann gib einfach ein wenig mehr Paniermehl hinzu.
2. Heize eine große Pfanne mit Öl vor.
3. Forme runde Teigplättchen und gebe sie vorsichtig in das heiße Öl. Achtung! Bitte nicht verbrennen!
4. In der Zwischenzeit kannst du schon mal mit der Sauce beginnen. Hierzu nimmst du einen Becher Creme fraiche und mengst gehackten Schnittlauch, Petersilie, Knoblauchpulver, Gemüsebrühe und Zitronensaft dabei.
5. Nimm dir 4 fertige Bratlinge beiseite und drapiere den Ersten in die Mitte eines Tellers. Auf die erste Schicht gibst du ein wenig Sauce. Jetzt kommt der nächste Bratlinge drauf und wieder kommt Sauce oben drauf. Das machst du 4 Mal. Auf den letzten gibst du nur noch einen Tupfen Sauce und steckst ein paar Schnittlauchspitzen hinein.
6. Fertig!

♥ Rote Linsen-Veggie-Suppe ♥

Nach gefühlten Jahren poste ich mal wieder ein leckeres Essen.  *Trommelwirbel*

Bei der Kälte war es mir nach Suppe - keine dünne - sondern eine sämige, wo man auch satt wird. Und das tolle Gemüse im türkischen Laden hat mich so angelacht, da habe ich es gleich mitgenommen, sowie auch rote Linsen - auch wenn die Suppe alles andere als rot aussieht ;)

© Laura Janik

Zutaten (für 8 Personen):

• 1,75 l Wasser
• 250 g Rote Linsen
• 1/2 Blumenkohl
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 2 kleine Zwiebeln
• 2 EL frische gehackte Petersilie
• 1 EL frischer gehackter Liebstöckel
• 6 EL Gemüsebrühe
• 1/2 TL Paprika Pulver
• 1 Hauch Knoblauchpulver

Zubereitung:

1. Gib 1,75 l Wasser in einen Topf und bringe es zum Kochen. Hinzu gibst du die roten Linsen und das in Wüfel geschnittene Gemüse (Zwiebeln, Zucchini, Aubergine, Blumenkohl).
2. Würze es mit Gemüsebrühe, Paprika- und Knoblauchpulver, sowie gehackter Liebstöckel und Petersilie.
3. Lasse es mindestens für 30 Minuten köcheln, sodass sowohl Linsen als auch Gemüse weich ist.
4. Schnapp dir einen Mixstab und püriere die Suppe - bis auf je einen EL Gemüse pro Portion für die Deko. Schmeckt natürlich auch so, ganz ohne Mixer, super, aber ich bevorzuge cremige Suppen ;)
5. Deko-Time! Such dir ein schönes Schüsselschen raus, gib 2-3 Kellen Suppe hinein und als Topping kommt das kleingeschnittene, gekochte Gemüse drappiert in die Mitte. Gib als letztes ein wenig gehackte Petersilie drüber und fertig!

♥ Bunte Baby-Kartoffeln mit Kohlrabi im Alufolienpäckchen ♥

Frisch aus dem Garten schmeckt es am besten! Da wird mir wahrscheinlich jeder zustimmen.
Bei uns im Garten wachsen so einige tolle Sachen. Ich war überrascht als neben unseren gelben Kartoffeln plötzlich rote Baby-Kartöffelchen lagen. Der Kohlrabi aus dem Garten kam auch gleich mit in den Ofen. Man braucht auch gar nicht viel, um ein leckeres Essen zu servieren. Für Leute mit wenig Zeit zum Kochen ist die Variante mit dem Alufolienpäckchen sehr praktisch. Man kann schon am Vortag ein Päckchen fertig machen und in den Kühlschrank stellen, um am nächsten Tag nach der Arbeit schnell essen zu können. Dafür nimmt man ein langes Stück Alufolie, knickt es einmal in der Mitte und gibt auf einer Seite mittig das Gemüse und legt die andere Alufolienseite darüber. Jetzt werden die Ränder gekrempelt, sodass alle Seiten zu sind. Jetzt kann man es gleich in den Ofen schieben oder für später in den Kühlschrank stellen.




© Laura Janik

Zutaten (für 2 Personen als Beilage):

• 25-30 Baby-Kartoffeln
• 1 Kohlrabi
• 50 g Kräuterbutter

Zubereitung:

1. Zuerst putzt du die Kartoffeln, schälst den Kohlrabi und schneidest ihn in kleine Würfel.
2. Nimm dir ein langes Stück Alufolie, knicke es in der Mitte, gib es auf das Backblech und lege auf der linken Seite der Folie das Gemüse hinauf. Schneide 50 g Kräuterbutter in kleine Würfel, Flocken, Klumpen...wie auch immer und gib es über die Kartoffeln und Kohlrabis.
3. Die rechte Seite der Alufolie wird nun umgeklappt, sodass du die Grundlage des Päckchens hast. Die offenen Seiten werden umgekrempelt, sodass nichts rausläuft. Oben werden ein paar kleine Löcher hineingestochen.
4. Gib das Päckchen in den vorgeheizten Ofen und lass es dort für 40 Minuten bei 200°C.
5. Fast fertig! Nur noch schnell das Paket aufreißen, einen Pinsel schnappen und die geschmolzene Kräuterbutter über das Gemüse pinseln. So wird alles noch vieeeel schmackhafter und die Gewürze bleiben am Gemüse.

© Laura Janik

© Laura Janik

♥ Süßer Couscousbrei ♥

Guten Morgen meine Lieben!

Was ein herrlicher Start in den Tag mit einem warmen, süßen Couscousbrei mit Apfelmus und Birnenstückchen :)

© Laura Janik

Zutaten (für eine kleine Schüssel):

• 125 g Couscous
• 200 ml Milch
• 100 ml Wasser
• 25 g Vanillezucker
• 4 EL Apfelmus
• 1/4 Birne
• 1 Prise Zimt

Zubereitung:

1. Zuerst bringst du die Milch und das Wasser zum Kochen.
2. Danach kannst du die Herdplatte auf 3 Stellen, den Couscous mit dem Vanillezucker in den Topf rühren und den Deckel aufsetzen.
3. Jetzt musst du 10 Min warten und den Brei breiig werden lassen und noch einmal durchrühren.
4. Als Highlight gebe ich gerne Apfelmus hinein und streue ein wenig Zimt darüber. Auch schmeckt ein wenig Birne sehr gut in dem Couscousbrei.

Guten Appetit!