♥ Zitronentraum ♥

Wenn das Leben dir eine Zitrone gibt, dann mach Kuchen daraus. - abgewandeltes Sprichwort :)

© Laura Janik

Zutaten:

• 200 g Schmand
• 700 g Speisequark
• 350 g Philadelphia
• 5 g Citro Back (natürliches Zitronenschalen-Aroma)
• so viel Zitronensaft wie man mag
• 25 g Vanillezucker
• 30 g Zucker
• 125 g Azora Bahlsen Gebäck (Orangengebäck)
• 5 EL Rapsöl
• 1 Biozitrone
• 6 Gelatine Blätter
• Wasser zum Bedecken der Gelatine
• Löffelbiskuit, halbiert

Zubereitung:

1. Zuerst gebt ihr die Orangenkekse in einen Mörser und stampft sie ganz klein.
   
2. Danach gebt ihr das Rapsöl dazu und vermischt es zu einem saftig-krümeligen Teig.
   
3. Dieser Teig wird als Boden für den Kühlschrankkuchen fungieren. Deshalb nehmt ihr euch einfach einen Tortenring und bringt ihn in die gewünschte Größe. Der Teig wird nun auf dem Boden (sucht euch vorher schon einen schönen Teller aus, da man den Kuchen schlecht umsetzen kann) festgedrückt.
   
4. In einer seperaten Schüssel vermengt ihr Schmand, Philadelphia, Quark, (Vanille-) Zucker und  Citro Back.
   
5. Währenddessen können die Gelatineblätter schon im kalten Wasser ruhen. Dafür nehmt ihr einfach einen tiefen Teller, füllt ihn mit Wasser und legt die Blätter hinein. Nach ca. 5 Minuten drückt ihr diese aus und legt sie in einen Topf. Bei mittlerer Hitze erwärmt ihr unter ständigem Rühren die Gelatine bis sie flüssig ist. Das geht relativ schnell.
   
6. Ganz wichtig: Ihr MÜSST die Quark-Mischung in die warme Gelatine geben, NICHT andersherum. Jetzt rührt man alles schön unter bis ihr eine glänzende Masse habt. Da es ein Zitronenkuchen wird, darf der Zitronensaft nicht fehlen. Das Citro Back übernimmt zwar viel, dennoch muss das gewisse Etwas dazu. Ich mag es gerne sauer und habe mehrere Spritzer Zitronensaft hineingegeben.
   
7. Die Masse füllt ihr in den Tortenring und lasst ihn für mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden.
   
8. Da der Kuchen jetzt fest ist nehmt ihr 12 Löffelbiskuits und schneidet sie in der Mitte durch. Wie im Bild oben steckt ihr die Biskuits außen an den Kuchen, sodass ihr quasi einen Zaun baut.
   
9. Als letztes nehmt ihr eine Biozitrone, schneidet sie in Scheiben und legt sie als Deko auf den Kuchen. Ich habe es schonmal mit gezuckerten Zitronen probiert, würde ich aber von abraten, da der Zucker der Zitrone die ganze Flüssigkeit entzieht und oben draufschwimmt.
   
10. Wenn man mag, kann man sich ein schönes buntes Band nehmen und den Kuchen damit verziehren. Bei mir hat es leider nur für Geschenkband gereicht *g*

♥ Tomaten mit Herz ♥

© Laura Janik

Zutaten:

• Sonnenblumenöl mit Knoblauch
• Balsamessig mit Trüffel-Aroma
• 9 Cherrytomaten
• 7 Minimozzarella
• Salz, Pfeffer
• 1 Handvoll Basilikumblätter
• 11 Zahnstocher

Zubereitung:

Herz siehe Bilder:

© Laura Janik

© Laura Janik

Wie gewohnt die anderen Spieße wie auf dem oberen Bild aufspießen und mit einer Mischung aus Sonnenblumenöl mit Knoblauch, Balsamessig mit Trüffel-Aroma, Salz und Pfeffer bestreichen. Dafür nehmt ihr am besten einen Pinsel, sodass alles einen guten Geschmack erhält.

♥ Tomaten-Ei-Brötchen aus dem Ofen ♥

Morgens nicht immer Lust auf ein normales Brötchen?! Dann probiert doch mal Ei im Brötchen! Außen schön cross und innen weich!

© Laura Janik

Zutaten (pro Brötchen):

• 1 Brötchen
• 2 Eier
• 3 Cherrytomaten, kleingeschnitten
• 1 Scheibe Käse
• 1 Prise Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

Zubereitung:

1. Zuerst schneidet man ein Brötchen in 2 Hälften und puhlt das Innenleben heraus.
2. In jede Hälfte gebt ihr eine halbe Scheibe Käse und darauf ein Ei.
3. Rund um das Ei werden kleingeschnittene Cherrytomaten gelegt.
4. Damit es nicht so fad schmeckt, würzt ihr das Ei mit den Tomaten mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver.
5. Bei 200°C auf Ober-/Unterhitze lasst ihr das Brötchen für ca. 12 Minuten im Ofen.

♥ Grün-gelbes Duo alias eingelegtes Allerlei ♥

Heute habe ich zweierlei eingelegte Dinge gemacht. Zum einen in Öl eingelegter Feta Käse und zum anderen eingelegte grüne Spitzpaprika. Geht super schnell und ist ganz einfach :)

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Zutaten für den eingelegten Feta (ein Einmachglas):

•  1,5 Stücke Feta 
• 2 grüne Peperoni
• 3 kleine Chilis
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 Handvoll entkernte Kräuteroliven
• 10 Halme Schnittlauch
• 4 EL Schnittlauch, kleingehackt
• 1 Prise Thymian
• 1 EL Wacholderbeeren
• 1 TL Pfefferkörner
• 1 Prise grobes Meersalz
• 1/2 bis 3/4 Flasche Rapsöl

Zutaten für die eingelegte Paprika (ein Einmachglas):

• 2 bis 3 grüne Spitzpaprika, entkernt
• 1 Zwiebel, halbiert
• 5 Knoblauchzehen
• 4 kleine Chilis
• 2 Zweige Thymian
• 1/2 Handvoll Petersilie
• 1/2 Handvoll Schnittlauch
• 2 Scheiben Biozitrone
• 2 EL Wacholderbeeren
• 2 EL Pfefferkörner
• 1 EL grobes Meersalz
• 3/4 Flasche Rapsöl

Zubereitung (für beide):

1. Alles in ein Einmachglas geben und mit Rapsöl auffüllen. Fertig! :)
   
   
   
   

   

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♥ Little Brainies (Cupcakes) ♥

Hinter dem Begriff "Little Brainies" verstecken sich Schoko-Banane-Studenten-Futter-Cupcakes :)
Und es sind deshalb "Brainies", weil sie mit guten Zutaten hergestellt worden sind, die dazu noch gesund sind.

• Quark (Calcium- und Eiweißträger/super für den Muskelaufbau), 
• Banane (reich an Magnesium, Kalium, Phosphor, Eisen, Mangan und Kupfer), 
• Studentenfutter: Walnüsse, Paranüsse, Rosinen, Cashewkerne, Haselnüsse, Mandeln (Halber Tagesbedarf an Selen/ decken den Tagesbedarf an Omega-3-Fettsäuren/gut für das Herz)
• Zartbitterschokolade (erhöhter Serotoninspiegel/ "Glückshormon")

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Zutaten (für 19-20 Muffins):

Für die Muffins:

• 160 g Mehl
• 180 g Butter
• 160 g Zucker
• 10 g Vanillezucker
• 1 TL Backpulver
• 3 Eier
• 100 g Studenten Futter, im Mörser zerkleinert
• 3 TL Kakaopulver
• 1 Banane
• 1/2 Fläschchen Bittermandelaroma

Für's Topping:

• 200 g Speisequark
• 200 g Butter
• Puderzucker nach Gusto
• 3 EL Kakaopulver

Für die Verzierung:

• 1 Tafel (Zartbitter) Schokolade

Zubereitung:

1. Zuerst füllt ihr das Studenten Futter in einen Mörser und zerkleinert die Nüsse und Rosinen.
   
   
   
   

   

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2. Hinzu gebt ihr eine Banane und zermatscht alles zu einem Brei.
   
   
   
   

   

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3. Nun gebt ihr Butter, (Vanille-) Zucker, Bittermandelaroma und Backpulver in eine Schüssel und rührt es schaumig.
4. Jetzt kommen die Eier ins Spiel, sowie auch das Kakaopulver.
   
   
5. Ihr mischt das Mehl dazu und mixt es zu einer homogenen Masse.
   
   
   

   

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6. Als letztes hebt ihr die Studentenfutter-Bananenmischung unter.
   
   
   
   

   

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7. Mit einem Eisportionierer könnt ihr genau ein Bällchen Teig in ein Muffinförmchen geben.
   
   
   

   

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8. Bei 200°C (Ober-/Unterhitze) backt ihr die Muffins für 20 bis 25 Minuten.
   
   
   

   

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9. Nun wenden wir uns zum Topping. Ihr gebt Quark, Butter, Puderzucker und Kakao in eine Schüssel und rührt es bis die ganze Masse schön cremig ist. Stellt es solange in den Kühlschrank, solange die Muffins abkühlen.
   
   
   

   

   © Laura Janik

   
   
10. Für die Verzierung schmelzen wir zunächst Schokolade im Wasserbad. Wenn sie glänzend und flüssig ist, füllt ihr sie in eine Spritztülle und spritzt Muster auf euer Backpapier. Dieses Stück Backpapier kommt für ca. 10 Minuten ins Gefrierfach wahlweise auch Kühlschrank. (Und ja, ich weiß - meine Schokoornamente sehen jetzt nicht so dolle aus^^)
    
    
    

    

    © Laura Janik

    
    
11. Letztlich spritzt ihr das Topping aus der Spritztülle auf die Muffins und verziert es mit den Schokoladenornamenten. Ihr müsst nur vorsichtig beim Ablösen der Ornamente sein, da die Schokolade leicht bricht. 

    

    © Laura Janik

    
    

    

    © Laura Janik

    
    

    

    © Laura Janik

    
    
    
    
    Guten Appetit!
    Eure Laura
    xxx
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    

Empfehlung ♥ Muffins im Fliegenpilz-Look ♥

Als ich mir gerade ein paar Bilder meiner Leckereien angeschaut habe, habe ich meine Fliegenpilzmuffins gefunden. 

Ausnahmsweise habe ich mal eine Backmischung benutzt, da mir diese aus Holland mitgebracht wurde ;) Ich kann sie nur empfehlen! Fazit: Muffins sehen sehr gut aus und schmecken lecker! Super für Kindergeburtstage oder *FliegenpilzmusterliebhaberInnen*.

© Laura Janik

Hier die Backmischung von "Koopmans" Sprookjesboom Cakejes:

www.koopmans.com/sprookjesboom

♥ Herzhafte Mini-Muffins ♥

Man kennt das ja als Student - man sitzt in der Vorlesung und hat Hunger. Nun will man aber kein rieeesen Brötchen rausholen und da hab ich mir gedacht "Mach ich doch mal herzhafte Mini-Muffins"! Passt auch super in eine kleine Tasche und schmeckt sehr lecker :)

© Laura Janik

Zutaten (für 18 Mini-Muffins):

Grundteig:

• 200 g Mehl
• 2 Eier
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Milch
• 1 TL Salz

Weitere Zutaten:

• 1 Zucchini, geraspelt
• 3 Scheiben (Paprika-) Salami, kleingeschnitten
• 100 g Fetakäse, zerbröselt
• 1 EL Hüttenkäse
• 1 Handvoll Gouda-Mini-Würfel
• eingelegte Antipasti (wie z.B. mit scharfem Frischkäse gefüllte Mini-Paprika, Oliven etc.), zerkleinert
• 1 Prise schwarzer Pfeffer, scharfe Paprika, Gemüsebrühe, Bratkartoffelgewürz, Knoblauchpulver
• 4 EL Schaschliksoße
• Schnittlauch und Petersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Zuerst raspelt ihr die Zucchini, gebt die kleingehackte Antipasti und den zerbröselten Feta- und Hüttenkäse hinzu.
2. Jetzt schlagt ihr die 2 Eier hinein, rührt gut um und fügt nach und nach Backpulver und Mehl dazu. Alles gut durchrühren. 
3. Olivenöl und Milch einrühren, sodass ein klebriger Teig entsteht. 
4. Nun die Salami, den Gouda und die Schaschliksoße hinzugeben, sowie auch Schnittlauch und Petersilie.
5. Für den besseren Geschmack könnt ihr nach Lust und Laune würzen. Ich habe mich persönlich für Salz, schwarzen Pfeffer, scharfes Paprikapulver, Gemüsebrühe, Bratkartoffelgewürz und Knoblauchpulver entschieden. Ich könnte mir auch noch gut vorstellen, dass ein wenig Chili den nötigen Kick gibt!
6. Pro Mini-Muffinförmchen gebt ihr 2-3 TL Teig hinein. Der Teig reicht für 18 Muffins.
7. Bei 190°C (Umluft) backt ihr die Muffins eine halbe Stunde lang.
8. Schmecken in warm (dann aber noch ein wenig matschig von der Zucchini) und kalt (perfekte Konsistenz)!

© Laura Janik

♥ Schnelle Käsestangen & Feta-Bärlauch-Blätterteig-Pizza ♥

Wer kennt das nicht? Man trifft sich spontan mit Freunden und kramt noch die letzten Sachen aus dem Kühlschrank, um etwas leckeres als Snack anbieten zu können. In meinem Fall waren das die super schnellen Käsestangen und eine Feta-Bärlauch-Blätterteig-Pizza. So sah es dann improvisiert aus:

© Laura Janik

Zutaten:

• 2 Blätterteigrollen aus dem Kühlregal
• 1 Feta
• 1 Handvoll geriebenen Käse
• 1 Ei
• 1 Handvoll Bärlauch, kleingeschnitten
• Salz, evt. Pfeffer/Chili
• 1 El Kräuteröl

Zubereitung:

1. Die 2 Blätterteigrollen ausrollen und mit Ei bestreichen.
2. Ihr nehmt 1,5 Blätterteigrollen  und schneidet sie in lange Streifen. Diese Streifen werden nun halbiert und so lange gedreht bis man eine schön geschwungene Sticks hat. (Ich habe auch mal einen geflochtenen Zopf ausprobiert. Das geht auch gut)
3. Diese legt ihr aufs Backpapier und streut Salz und den geriebenen Käse drüber. 
4. Mit der halben Blätterteigrolle macht ihr ein Quadrat und bepinselt diesen auch wieder mit Ei. Jetzt bröselt ihr den Fetakäse auf das Quadrat und vermengt ihn mit dem kleingehackten Bärlauch.
5. Ein El Kräuteröl leicht darüber verteilen.
6. Als Abschluss könnt ihr noch Pfeffer oder Chili hinzugeben, wenn ihr es gern schärfer mögt.
7. Nun stellt ihr die beiden Bleche für ca. 20 Minuten in einen vorgeheizten (220°C/Ober-/Unterhitze oder 200°C Umluft) Ofen.
8. Ging relativ schnell, oder?!

TIPP: Trockener bis halbtrockener Weißwein passt sehr gut dazu.