Oven baked veggies

200°C / 45 Min.

♥ Salad to go ♥

Habt ihr zuhause auch noch so große Weckgläser rumfliegen, die ihr vom letzten Einkochen übrig habt? Tja, wenn ja, dann ist das hier EUER Toptip. Mal darüber nachgedacht, dass man diese Gläser mit Gummidichtung und Clip super als "Ja-jetzt-bin-ich-im-Büro/Uni/auf der Arbeit-und-hab-soo-hunger-auf-was-leckeres"-Transportmittel nutzen kann? Ich habe das auch schon ausprobiert und es klappt super! Bei mir kommt jetzt immer "Schicht-Würfel-Salat" rein. Also einfach alles was lecker ist :)

Schnell - einfach - lecker...

 

 

Zutaten:

• 1 EL Kürbis-, Cashew- und Sonnenblumenkerne
• 1/2 Avocado, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1/4 Schlangengurke, gewürfelt
• 1 Tomate, gewürfelt
• 1 Handvoll Rucola
• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
• 1 Schuss Balsamico
• 1 Schuss gutes Olivenöl

Zubereitung:

1. Einfach alles in Würfel schneiden, schichten, ein wenig würzen und mit den tollen Kernen bestreuen. Fertig!

♥ Mein Quiche Duo ♥

Vor ein paar Tagen bekamen wir Besuch und ich wusste wirklich nicht was ich zu Essen machen sollte. Deshalb habe ich neugierig in meine Schränke geschaut und dabei habe ich die Tarte- bzw. Quicheformen gefunden. Ich habe sie mir gleich weggemoppst und den Teig vorbereitet. Alles weitere ging dann plötzlich ziemlich reibungslos :)

Zutaten:

Für den Teig:

• 2 Eier
• 300 g Mehl
• 150 g gesalzene Butter
• 3/4 - 1 TL Salz
• 2 TL Sojamilch
• (Hülsenfrüchte zum Blindbacken)

Für die Füllung:

• 4 Eier
• 100 g (laktosefreier) Frischkäse
• 2 große Zwiebeln, kleingehackt
• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver (nach Geschmack würzen)
• Schnittlauch, gehackt
• 1/2 Glas Spargel, halbiert
• 3 Scheiben Schwarzwälder light Schinken
• 4 Möhren, halbiert
• 2 große Tomaten, geachtelt

Zubereitung:

1. Zuerst knetest du die Butter mit dem Mehl und Salz zusammen. Nach und nach fügst du die Eier und die Sojamilch hinzu. (Wenn der Teig kleben sollte, streust du einfach ein wenig Mehl darüber und knetest es nochmal durch).
2. Teile den Teig durch 2 und rolle sie jeweils mit einem Nudelholz (bitte mit Mehl bestäuben, sonst klebt der Teig am Holz fest) aus, sodass du 2 Teigfladen erhältst. Du legst sie vorsichtig auf die Tarte-/Quicheformen und drückst sie an. Der überschüssige Teig, der über den Rand schaut, wird mit einem Messer abgeschnitten.
3. Stelle die Formen mit samt Teig für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank.
4. Stich mit einer Gabel einige Male in den Teig, damit sich keine Blasen beim Backen entwickeln. Lege Backpapier in die Form und gib 1-2 Händevoll Hülsenfrüchte, wie Kichererbsen, hinein. Das drückt den Teig schön beim Backen nach unten.
5. Nun kommen die 2 Formen für ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen (175°C/Umluft). Der Teig darf dabei nicht (!) braun werden, da er noch einmal mit der Füllung in den Ofen kommt.
6. In der Zwischenzeit schneidest du die Zwiebeln und den Schnittlauch klein. Gib sie in eine Schüssel sowie auch den Frischkäse und die Eier. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver.
7. Hole die Quicheformen aus dem Ofen, entferne die Hülsenfrüchte und das Backpapier und befülle sie mit der Frischkäse-Masse, die du vorher angerührt hast.
8. Schneide die Möhren längs in 2 Teile, achtel die Tomaten und halbiere den Spargel.
9. Da wir, wie oben schon erwähnt, 2 Quiches zubereiten, bekommen wir bzw. du 2 Geschmacksrichtungen.
10. Belege die eine Quiche sternförmig mit Schinken. Drücke dazu den Schinken in die Frischkäse-Masse. Darauf legst du nun den Spargel.
11. Die zweite Quiche wird mit Möhren und Tomaten zubereitet.
12. Stelle beide Formen noch einmal für 25-30 Minuten in den Ofen.

TIPP: Dazu passt super ein Thunfisch-Curry Salat!

Viel Spaß beim Ausprobieren!

♥ Bio-Ofengemüse an laktosefreier Kräuterjoghurtsauce ♥

Hallo meine Lieben!

Schon lange gibt's leider keine regelmäßigen und zuckersüßen Beiträge mehr von mir. Das tut mir sehr leid :( In der Zeit habe ich aber erfolgreich fast 10 kg abgenommen und werde in nächster Zeit häufiger gesunde Sachen vorstellen. Gebacken wird zwar immer noch, aber dann nur für Freunde ;)
Jetzt zu meinem Rezept: Das meiste kommt frisch aus unserem Garten und der Rest ist Bio :)

Zutaten (für 3 Personen):
· 400 g Babykartoffeln
· 1 Kohlrabi, kleingeschnitten
· 1 Möhre, kleingeschnitten
· 2 große Lauchzwiebeln (mit Zwiebel dran, nicht nur oben das Grüne...die aus dem Garten sind einfach 4x so groß wie die normalen :D), in Ringe geschnitten
· 1 handvoll Broccoli, kleine Röschen
· 1 Mettwürstchen, kleingeschnitten
· 2 EL Olivenöl
· 1 EL Kürbiskernöl
· Salz und Pfeffer, nach Geschmack würzen
· 200 g laktosefreier Naturjoghurt
· 1 Prise Salz
· 1 Prise Pfeffer
· 1 Prise Knoblauchpulver
· 1 Prise Paprikapulver
· Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, kleingehackt
· 1 TL Kürbiskernöl

Zubereitung:
1. Putze die Babykartoffeln.
2. Schäle die Kohlrabi und schneide sie in kleine Würfel.
3. Schneide die Mettwurst, Lauchzwiebeln und die Möhre in kleine Scheiben/Ringe.
4. Die Broccolistückchen zerkleinerst du in kleine Röschen.
5. Gib die ganzen Zutaten in eine große Schüssel und gebe das Öl sowie Salz und Pfeffer hinzu. Mische alles gut durch (die Hände gehen dafür am besten).
6. Nimm dir Alufolie und lege eine Bahn (noch nicht von der Rolle abtrennen) über das Backblech und gib dein Gemüse darauf. Lass am Rand noch ein wenig Platz. Schlage die Alufolie über das Gemüse und schließe alle Öffnungen und reiße den Rest von der Rolle.
7. Gib das Blech für ca. 40 Minuten in den Ofen (200°C/Ober-/Unterhitze).
8. Mache das Päckchen oben auf und entferne die obere Schicht Alufolie. Gib das Blech für weitere 5 Minuten in den Ofen (200°C/Grill).
9. Kommen wir zur Sauce. Dafür nimmst du 200 g laktosefreien Naturjoghurt und gibst deine gehackten Kräuter sowie einen TL Kürbiskernöl und Salz, Pfeffer etc hinzu. Umrühren, fertig!

♥ Herzhaft gefüllter Hefezopf ♥

Bei diesem schönen Wetter war gestern Grillen mit meinen Freunden angesagt. 34 °C ist optimal, um abends draußen zu sitzen und mit netten Leuten zu quatschen, schlemmen und um Spaß zu haben. Da jeder etwas mitgebracht hat, habe ich mich für einen herzhaft gefüllten Hefezopf entschieden.

So, ich wünsche euch ein herrliches Wochenende!

Bis bald,
eure Laura ♥

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1/2 Würfel frische Hefe oder 3/4 Tütchen Trockenhefe
• 150 ml warmes Wasser
• 1 Ei
• 1 handvoll Schnittlauch
• 1 handvoll Maggikraut (auch Liebstöckel genannt)

Für die Füllung:

• 150 g Thunfisch
• 150 g Mais
• 150 g Kidneybohnen
• 200 ml Tomatensoße "Napoletana"

Zubereitung:

1. Fülle lauwarmes Wasser in einen Becher und gib 1 TL Salz und 1 TL Zucker, sowie die Hefe hinzu. Rühre und warte solange bis sich Flüssigkeit Cappuccinofarben aussieht und sich eine Schaumkrone bildet.
2. Fülle das Mehl in eine Rührschüssel und füge das Hefewasser, sowie ein Ei hinzu. Schneide den Schnittlauch und den Liebstöckel klein und gib dies ebenso zu dem Mehl. Knete die Masse zu einem schönen Teig.
3. Stelle den Teig, bedeckt mit einem Küchentuch, für eine halbe Stunde an einen warmen Ort, sodass er aufgehen kann.
4. In der Zwischenzeit mischt du Thunfisch, Mais, Kidneybohnen und die Tomatensoße zusammen.
5. Arbeite nun Schritt für Schritt nach den Bildern (der Hefezopf wird übrigens bei 175°C Ober-/Unterhitze für 25 Minuten gebacken):
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

♥ Piña Colada Curry Soup ♥

Gestern Abend gab es bei uns eine  Piña Colada Curry Soup :) Schmeckt sehr gut als Vorsuppe zu Reisgerichten oder Hühnchen. Wir haben es als Hauptspeise gegessen, da es sehr sättigend ist (liegt wahrscheinlich an den 555,5 kcal pro Teller *upps*). Dennoch ist die Suppe sehr frisch-fruchtig im Geschmack mit würziger Curry-Note! Ich ordne das Gericht zudem in die Kategorie Quick & Easy, da jeder diese schnelle Suppe hinbekommt :)

Zutaten (für 2 Personen oder 2 Teller):

• 400 ml Kokosmilch aus der Dose
• 100 ml fettarme Milch
• 4 Möhren
• 100 g Ananas-Stücke
• 4 TL Kokosraspeln
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 Prise Knoblauchpulver
• 3 gehäufte TL Currypulver
• 1 Prise scharfes Paprikapulver
• 1 Prise Chili

Zubereitung:

1. Schneide die Möhren in Scheiben.
2. Gib alle Zutaten in einen Topf und lasse es für 10 Minuten kochen und weitere 5 Minuten auf halber Temperatur köcheln.
3. Püriere die Suppe bis sie keine Stücke mehr beinhaltet.
4. Serviere die Suppe heiß mit ein wenig Kokosraspeln on top.

♥ Kürbiskernöl Wedges ♥

Einfach - lecker - schnell - preiswert - sättigend!

Zutaten (für 3-4 Personen):

• 1-1,5 kg Kartoffeln
• Kürbiskernöl
• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
• frischer Schnittlauch

Zubereitung:

1.  Achtel deine Kartoffeln und gebe sie in eine Schüssel (Deckel erforderlich).
2. Schütte nach und nach ein wenig Kürbiskernöl herüber. Würze die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Setze den Deckel auf die Schüssel und schüttel sie hin und her, sodass die Kartoffeln gleichmäßig mariniert sind.
3. Verteile die Kartoffelspalten auf einem Blech mit Backpapier und gebe sie für ca. eine halbe Stunde (je nach Ofen) in den vorgeheizten Ofen bei 200°C.
4. Frischer Schnittlauch schmeckt sehr gut zu den Wedges!

♥ Spargel Rucola Salat mit Tomate & Mozzarella an Kürbiskernöl ♥

Die Sonne scheint, die Blümlein tänzeln in dem lauen Wind und ich sitze im Garten auf der Wiese neben meinen frisch eingepflanzten Kirschbäumen ♥
Auf der Picknickdecke steht schon mein Teller mit meinem leckeren Salat. Unser Kater schleicht schon wieder um das Essen, denn er ist sehr neugierig, was es heute mal wieder gibt. Heute gibt es aber mal keine Fleischbeilage und damit uninteressant für Petersson (der Kater).

Zutaten (für 3 Portionen):

• 1 Bund grüner Spargel
• 1 Schälchen Rucola
• 1 Kugel Mozzarella
• 1 Tomate
• 2 EL Mischung aus Pinien-, Kürbis- und Sonnenblumenkerne
• Kürbiskernöl
• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

Zubereitung:

1. Wasche den Rucola, lass ihn gut abtropfen (oder schleudere ihn in einer Schleudermaschine) und gebe ihn in eine Schüssel. Darüber gibst du ein wenig Kürbiskernöl, eine Prise Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Vermische die Zutaten, sodass jedes Rucolablatt leicht mit Kürbiskernöl bedeckt ist. Teile den Rucola auf 3 Teller auf.
2. Hole dir nun den grünen Spargel. Knacke hinten den harten Teil ab und schmeiße ihn weg. Den isst man nicht mit. Der gute Spargel wird halbiert und in die Schüssel, wo vorher der Rucola drin war, hineingegeben. Auch darüber wird Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver gegeben und den Spargel in der Marinade wälzen. Die Spargelstücke gibst du in eine heiße Pfanne und brätst ihn an, wobei der Spargel aber noch knackig, jedoch durch sein sollte. Drapiere die fertigen Stücke auf dem Rucolabett.
3. Schneide die Tomate und reiße den Mozzarella in Stücke. Den Unterseite vom Mozzarella streichst du durch die Pfanne, wo der Spargel vorher gebraten wurde. Das Aroma ist genial! Auch diese gibst du zu dem Rucola.
4. Als letztes streust du nur noch die Kernmischung herüber. Fertig!

♥ Fruchtige Kräuterbutter ♥

Ohh, ich liebe selbstgemachte Kräuterbutter! Passt super zum Grillen oder einfach als Brotaufstrich! Dieses Mal gabs aber eine eher fruchtigeVariante meiner Kräuterbutter und dazu Kartoffeln. Was wirklich drinsteckt seht ihr im Rezept :)

Zutaten (für 15 Mini Gugl):

• 1 Päckchen zimmerwarme Butter
• 3 EL Olivenöl
• 2 gepresste Knoblauchzehen
• 1 gehackte rote Zwiebel
• 4 gehackte grüne kernlose Trauben
• 4 gehackte Blätter Basilikum
• 1 TL gehackte  Cola Pflanze
• 10-15 gehackte Blätter Melisse
• 2 gehackte Blätter Minze
• 3 EL gehackter Schnittlauch
• 2 EL Kresse
• 2 Spritzer Zitrone
• 1 Prise Zitronenpfeffer
• 1/2 TL Salz (je nach Geschmack auch mehr)
• 1 Prise Knoblauchpulver

Zubereitung:

1. Alle Kräuter, Zwiebeln und Trauben werden kleingehackt.
2. Gib die zimmerwarme Butter in ein Schüsselchen und rühre sie mit dem Olivenöl und den 2 Spritzern Zitronensaft glatt.
3. Füge die kleingehackten Zutaten hinzu und würze sie mit Zitronenpfeffer, Salz und Knoblauchpulver.
4. Presse 2 Knoblauchzehen in die Butter und vermenge sie gut. 
5. Die Butter kommt noch einmal für 1-2 Stunden in den Kühlschrank. Dann ist sie gut durchgezogen und kann für so viele tolle Gerichte benutzt werden...leider schnabulier ich vorher schon immer und mache mir Kräuterbutter-Brote :D Wenn ich aber mal kurz nicht hinsehe, hat mein Verlobter sie aber schon gegessen...

♥ Green Herbal Turkey Escalope ♥

Heute hat mein Mister Lieblich für mich gekocht und ich durfte seine Köstlichkeiten probieren :) Er hat sich sehr viel Mühe gegeben und sogar das kleine Food Photoshoot übernommen! Das ist halt der Einfluss, wenn die Freundin andauernd das Essen fotografiert - nach dem Motto "Kann ich das schon essen oder muss das noch fotografiert werden?" Das höre ich nämlich jedesmal von ihm ;)

Tadaaa - Essen für Männer in einer Bildergeschichte - ohne viele Worte:

Zutaten (für 2 Personen):

• 2 Putenschnitzel
• frische Petersilie und Rosmarin
• 1 Ei
• 1 Handvoll Mehl
• 2 Hände Paniermehl
• 1 Prise Salz, Pfeffer
• Öl zum Anbraten
• 1 Tüte Pommes oder Country Potatoes (Beilage)

TIPP: Mit einem Spritzer Zitrone - sagt Mister Lieblich - schmeckt es frischer. Ich stehe eher auf Curry Sauce mit Ananas. Kleiner Tipp am Rande ;)

Zubereitung:

Guten Appetit wünschen Mister Lieblich und Laura :)

♥ Spicy Couscous ♥

Da ich im Moment viel vegetarisch koche, dachte ich gleich an ein würziges Couscousgericht mit frischem Gemüse. Das ist aus meiner spontanen Idee geworden ;)

Zutaten (2 Personen):

• 1 Tasse Couscous
• 2 Tassen Wasser
• 1/4 Broccoli
• 1/2 Aubergine
• 1/2 TL getrocknete Chilisamen
• 1/2 TL Cajun Gewürz
• 2 EL Gemüsebrühe
• 1 TL Currypulver
• 1 Prise Paprikapulver
• 1 Prise Knoblauchpulver
• 75 ml Curry Sauce mit Ananas
• 1 Spritzer Tabasco
• 1 Tomate
• Tomatensalz

Zubereitung:

1. Koche für 5 Minuten die kleinen "Röschen" des Broccolis und die in Würfel geschnittenen Auberginen im Wasser. Hinein kommt zudem auch die Gemüsebrühe.
2. Jetzt kannst du auch schon den Couscous und die restlichen Gewürze hinzugeben. 
3. Wenn der Couscous fertig ist, schüttest du die Curry Sauce mit Ananas hinein und verrührst den Couscous. Lass alles noch für 1-2 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
4. Fülle Schälchen mit Couscous und stelle ein Teller verkehrt herum drauf und drehe alles auf den Kopf, sodass ein "Berg" entsteht.
5. Verziere den "Berg" mit geschnittenen Tomaten, welche mit Tomatensalz bestreut worden sind, ein wenig Tabasco am Rand und Chilipulver.

Guten *feurigen* Hunger euch Lieben :)

♥ Schnelle überbackene Pesto Pilze ♥

Wer gerade nicht viel Zeit und Lust hat zu kochen und der auch nicht viel ausgeben möchte, kann diese überbackenen Pesto Pilze mal probieren. Schmeckt gut als Vorspeise oder auch als Hauptgericht. Jeder, der 15 Minuten übrig hat, bekommt diese tollen überbackenen Pilze hin :)

Zutaten (für 3 Personen):

• 9 große Champignons
• 1/2 Glas Pesto verde
• geraspelter Käse
• Knoblauchpulver
• 100 ml Wasser
• Kürbiskernöl (zum Dekorieren)

Zubereitung:

1. Entferne den Stiel der Champignons und lege die Champignonhüte in eine Auflaufform.
2. Gib in jeden Pilz einen Esslöffel grünes Pesto.
   
   
   
   
3. Bestreue sie mit Knoblauchpulver und nachher mit Käse.
   
   
   
   
4. In die Auflaufform kommt ein wenig Wasser damit die Pilze schneller garen und nicht anbrennen.
5. Die Pilze kommen für 10-15 Minuten in den vorgeheizten Ofen (190°C/Ober-/Unterhitze).

♥ Cheesy Crust Rice Pizza ♥

Fantasie, Mut und Verrücktheit- ja, das braucht man bei diesem Rezept. Wer tut sich schon Reis auf die Pizza? Tja, anscheinend ich :D Ich wollte mal ein wenig herumexperimentieren und siehe da - es schmeckt sogar richtig gut! Außerdem gibt's eine Käsekruste. Das kann also nur schmecken ;)

Zutaten:

• 1/2 Tasse Reis
• 1 Tasse Wasser 
• 1 Prise Salz
• 2 TL Sojasoße
• 2 TL Balsamico Essig 
• 1 EL Olivenöl 
• 2 TL Kürbiskernöl
• 2 rote Zwiebeln 
• 1/2 Dose Prinzessbohnen
• 1/2 Glas Spargelspitzen
• 2 Eier
• 1 Prise Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
• Fertigpizzateig
• die dazugehörige Tomatensoße
• 5 Scheiben Käse
• Oregano

Zubereitung:

1. Koche den Reis im gesalzenen Wasser und lasse ihn danach gut abtropfen. Gib 2 TL Kürbiskernöl herüber und vermische das Öl gut im Reis, sodass der Reis nun eine grünliche Farbe durch das Öl erlangt hat.
   
2. Schneide die Zwiebeln in Scheiben.
   
3. Währenddessen der Reis kocht, kannst du das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gib die Prinzessbohnen und die Zwiebeln hinein.
   
4. Zum Anbraten gibst du Sojasoße und Balsamico Essig in die Pfanne.
   
5. Zum Würzen wiederum kommen Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver hinzu.
   
6. Jetzt fehlen nur noch der Reis und die Spargelspitzen. Auch diese werden mit den restlichen Zutaten angebraten.
   
7. Nun rollst du den fertigen Pizzateig aus und verteilst die Tomatensoße gleichmäßig.
   
   
   
   
8. An den beiden Rändern werden nun Streifen aus Käse (pro Seite 1 Scheibe / ich habe nur 2 Seiten genommen) in den Teig gerollt, damit wir eine Käsekruste erhalten.
   
9. Gib die Reispfanne auf die Pizza.
   
   
   
   
10. Schlage 2 Eier auf und vermische diese mit dem Reis.
    
    
    
    
11. Da das wichtigste noch fehlt, kommt jetzt der Käse. Ich nehme immer Gouda oder Edamer Scheiben dafür und zerbrösel sie in der Hand.
    
    
    
    
12. Für ca. 10-15 Minuten kommt die Pizza bei 180°C in den Ofen.
    
13. Wenn du die Pizza herausgeholt hast, bestreue sie noch mit ein wenig Oregano.

♥ Rotweingemüse auf Reishügel ♥

Ohh, der gute Rotwein darf hier bei meinem Reisgericht nicht fehlen! So wunderbar vollmundig und geschmacksintensiv! Man braucht auch gar nicht viel. Im Grunde sind es nur ganz wenig Zutaten, die man sowieso immer zuhause hat.

Zutaten (für 4 Hügel):

• 2 Tassen Reis
• 4 Tassen Wasser
• 1 Prise Salz
• 200 ml halbtrockenen Rotwein
• 2 Zucchinis
• 1 Aubergine
• 2 rote Zwiebeln 
• 3 EL Sojasoße
• Petersilie
• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Chilisamen

Zubereitung:

1. Zuerst kochst du den Reis. Das ist kein Meisterwerk ;)
2. In der Zwischenzeit schnippelst du die Zucchinis, Zwiebeln und die Aubergine klein.
3. Gib die Sojasoße in die Pfanne, erhitze sie und schmeiß das leckere Gemüse hinein.
4. Jetzt kannst du das Gemüse schön würzen und abschmecken. 
5. Zum Ablöschen (da die Sojasoße anfängt zu verbrutzeln) schüttest du den Rotwein hinein.
6. Jetzt müsste auch der Reis fertig sein.
7. Hol dir ein Suppen-/Müslischälchen und fülle bis zu Hälfte das Rotweingemüse hinein und den Rest füllst du mit Reis. Oben gut andrücken. Lege einen Teller drauf und drehe alles um (umstürzen). So kriegst du diesen tollen Hügel. Zum Verzieren gibst du ein wenig Petersilie auf den Hügel.

♥ Antipasti Spaghetti mit angebratenem Rucola ♥

Buena sera! Oggi, ci sono spaghetti. (das sagt zumindest der Google Übersetzer ;) )// Guten Abend! Heute gibt es Spaghetti. Diesmal gibt es dazu keine gewöhnliche Bolognese oder Tomatensoße, sondern Antipasti mit warmen Rucola. Schon mal warmen Rucola probiert? Für gewönlich brät man Salat ja nicht. Solltet ihr aber mal probieren. Schmeckt echt lecker! Geht super schnell. 15 Minuten - fertig!

Zutaten (für 2 Personen):

• 1 Handvoll Spaghetti
• Wasser um Kochen
• 2 Händevoll Rucola 
• ca. 8-10 getrocknete Tomatenscheiben in gewürztem Öl, kleingeschnitten (das Öl wird zum Anbraten verwendet)
• 5 eingelegte Knoblauchzehen, kleingehackt
• 1 frische Knoblauchzehe, kleingehackt
• 8 Oliven, kleingeschnitten
• Salz, Pfeffer, Petersilie, Oregano

Zubereitung:

1. Koche die Spaghetti für 12 Minuten in heißem Wasser bis die Spaghetti bissfest sind.
2. Brate in der Zwischenzeit die kleingehackten Knoblauchzehen, Oliven und Tomaten im gewürzten Öl an. 
3. Gib die abgetropften Spaghetti hinzu und würze mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Oregano.
4. In den letzten 2-3 Minuten kommen 2 Händevoll Rucola (auch Rauke genannt) in die Pfanne.
5. Gut umrühren, abschmecken, fertig!
6. Auf die Plätze, ran an die Gabeln und los :)

♥ Sucuk-Auflauf ♥

Sucuk (türkische Knoblauchwurst) ist eins der Dinge, die man hier bei mir in Werdohl im Überfluss bekommt. An jeder Ecke findet man türkische Läden und Dönerbuden, d.h. es gibt haufenweise leckere Sachen, wie Baklava, Lahmacun und natürlich Sucuk. Deshalb entschied ich mich für einen kleinen und schnellen Auflauf.

Zutaten (für eine Männerportion oder 2 Frauenportionen):

• 1/4 Zucchini
• 1 Sucuk
• 3 Tomaten
• 100 ml Sahne
• 3/4 Mozzarella
• 2 Eier
• 1/2 TL Barbecuesoße
• 1/4 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Gemüsebrühe
• 1 Prise Pfeffer
• 1 1/2 EL gehackter Schnittlauch
• 1/2 TL gehackte getrocknete Petersilie

Zubereitung:

1. Schneide die Zucchini, Tomaten und Sucuk in Scheiben.
2. Gib die Zucchini als erste Schicht in eine Auflaufform.
3. Darüber legst du die geschnittenen Sucuk Scheiben.
4. Jetzt kommen wir zu der Soße: Du vermischt die Sahne mit der Barbecuesoße, dem gehackten Schnittlauch, wie auch der Petersilie, gibst ein wenig Paprikapulver und Gemüsebrühe hinzu und schlägst 2 Eier hinein. Verführe - äh nein - verrühre die Soße gut ;)
5. Gib die Soße über die Knoblauchwurst.
6. Darüber legst du die Tomaten und gibst wieder ein wenig Soße drüber.
7. Nun zerrupfst du den Mozzarella und verteilst ihn auf den Tomatenscheiben.
8. Gib die Auflaufform für 15 Min in einen auf 200° vorgeheizten Ofen.
9. Guten Appetit!
   

   

   © Laura Janik

   
   

   

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♥ Wurst-Bonbon ♥

Hier mal was für die Sparte "Quick & Easy"! Es geht so schnell, man braucht nicht viel und ist doch so lecker. Jeder kennt es, jeder mag es (naja - fast jeder)! Probiert es doch mal aus. Schmeckt besser als vom Bäcker ;)

Zutaten (für 6 Wurst-Bonbons):

• 6 grobe Bratwürstchen
• 1,5 Rollen Blättereig aus der TK
• 1 Eigelb
• 2 EL Kräuterbutter 

Zubereitung:

1.  Schneide aus den 1,5 Rollen Blätterteig 6 Rechtecke.
2. Bestreiche die Rechtecke mit weicher Kräuterbutter. Das geht relativ einfach, wenn man die Kräuterbutter für ein paar Sekunden in die Mikrowelle stellt.
3. Lege jeweils in die Mitte eine grobe Bratwurst.
4. Drehe den Teig um die Wurst. Die Enden drehst du abermals um die Bonbonform zu erhalten.
5. Bepinsel die Bonbons nun mit Eigelb.
6. Gebe die Wurst-Bonbons in einen auf 180° vorgeheizten Ofen und backe sie ca. 12 Minuten.
7. Lauwarm schmecken sie am besten :) Bitte nicht so gierig sein und sofort reinbeißen - man verbrennt sich sehr schnell ;)

♥ Halloween Suppe alias Kürbissuppe im Kürbis ♥

Sorry! Ich konnte die Halloweenrezepte leider nicht früher hochladen. Jetzt kommen sie nach und nach!

Hier ist meine schnelle und einfache Halloween Suppe aus wenig Zutaten. Dafür sieht es sehr schön aus :)

Zutaten (für einen Kürbis voll):

• 1 großer Kürbis
• 1,75 L Wasser
• 100 ml Sahne
• 5 EL Gemüsebrühe
• Eine Prise Pfeffer, Paprika- und Knoblauchpulver

Zutaten:

1. Nimm dir ein scharfes Messer und schneide im Zickzackmuster einen Deckel in den Kürbis.
2. Höhle den Kürbis aus und schmeiße die Kerne und die Fäden weg.
3. Jetzt nimmst du dir einen Esslöffel und kratzt so viel Kürbisfleisch wie möglich heraus, damit du ihn später kochen kannst. Es dürfen aber keine Löcher im Kürbis entstehen, da du die Suppe im Kürbis servierst.
4. Gib das Kürbisfleisch in einen großen Topf und gib die Gewürze mit 1,7 L Wasser drauf.
5. Koche es solange bis der Kürbis weich ist. Püriere die Suppe bis keine Stücke mehr vorhanden sind.
6. Fülle die Suppe in den ausgehöhlten Kürbis und serviere zeitnah, da der Kürbis die Hitze nicht gut hält.

♥ Bohnen-Körbchen ♥

Böhnchen olé! Abendessen ist fertig! Es gibt gekochte würzige grüne Bohnen mit angebratenen Pilzen und Zwiebeln ummantelt von einer Eier-Milch-Mischung auf Toast. Es ist leider an den Rändern ein wenig braun geworden, weil ich in Gedanken war. C'est la vie!




© Laura Janik

© Laura Janik

Zutaten (für 4 Personen):

• 3 Hände grüne Bohnen
• 10 große Pilze (Champignons)
• 1 Zwiebel
• 7 Eier
• 6 Toast
• 1/4 TL Knoblauchpulver
• 1 Prise Pfeffer
• 1/4 Tomaten- und Paprikaflocken
• 2 TL Salz
• 2 EL Gemüsebrühe für die Bohnen
• Öl zum Anbraten
• 1 Schluck Sahne für die Champignons

Zubereitung:

1. Dünste die mit Gemüsebrühe gewürzten grünen Bohnen bis sie zart sind.
2. Schneide die Pilze und Zwiebeln in Scheiben und gib sie in eine vorgeheizte gebutterte Pfanne. Brate alles gut an. Für den Geschmack kommen eine Prise Pfeffer, 1/4 TL Knoblauchpulver und eine Prise Salz dazu. Zum Ablöschen ist ein kleiner Schluck Sahne sinnvoll. Schmeckt auch sehr gut.
3. Da die Bohnen, Zwiebeln und auch die Champignons fertig sind, kannst du sie in eine Schüssel füllen und die Eier nacheinander hineinschlagen. Vermenge alles und verfeinere die Masse mit Tomaten- und Paprikaflocken, Salz und Pfeffer. 
4. Nimm dir eine Quiche-/Tarteform und gib Toastbrotscheiben fächerartig hinein, sodass der Boden und der Rand bedeckt sind. Sprenkel ein wenig Öl und Salz auf die Scheiben.
5. Nun befülle die "Toastform" und schlage nochmal ein Ei oben drauf. Versuche, dass das Eigelb intakt bleibt.
6. Gib die Form für ca. 15 Min in einen auf 170 °C vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze). Der Bräunegrad variiert je nach Ofen. Guck bitte immer mal wieder, ob das Ei fertig ist und der Toast nicht zu dunkel wird. Wenn das Brot zu schnell dunkel wird, gehe einfach mit der Temperatur ein wenig runter.

© Laura Janik

© Laura Janik

© Laura Janik

♥ Bratling-Türmchen ♥

Ohhh soo lecker *o* Ich hätte nicht gedacht, dass es so gut schmeckt! Probiert es aus!

© Laura Janik

© Laura Janik

Zutaten für die Bratlinge (für 4 Personen):

• 1 Zucchini, geraspelt
• 1 Dose Mais
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Frühlingszwiebel, gehackt
• 5 EL Haferflocken
• 5 EL Vollkornmehl
• 2 Eier
• 50 g Gouda, geraspelt
• 30 g flüssige Butter
• 3 EL Paniermehl
• 1 EL Gemüsebrühe
• 1/2 EL Knoblauchpulver
• 1 TL Paprikapulver
• 2 EL Petersilie, gehackt
• 1 EL Schnittlauch, gehackt
• 1 Prise Thymian, gehackt
• Öl zum Anbraten

Zutaten für die Sauce zwischen den Bratlingen:

• 1 Becher Creme fraiche
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Gemüsebrühe
• 2 EL Schnittlauch, gehackt
• 2 EL Petersilie, gehackt
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Knoblauchpulver

Zubereitung:

1. Gebe alle Zutaten (bitte Gemüse und Kräuter vorher raspeln, hacken oder schneiden) für die Bratlinge in eine große Schüssel und rühre so lange bis ein schöner Teig entstanden ist. Tipp: Wenn es zu flüssig sein sollte, dann gib einfach ein wenig mehr Paniermehl hinzu.
2. Heize eine große Pfanne mit Öl vor.
3. Forme runde Teigplättchen und gebe sie vorsichtig in das heiße Öl. Achtung! Bitte nicht verbrennen!
4. In der Zwischenzeit kannst du schon mal mit der Sauce beginnen. Hierzu nimmst du einen Becher Creme fraiche und mengst gehackten Schnittlauch, Petersilie, Knoblauchpulver, Gemüsebrühe und Zitronensaft dabei.
5. Nimm dir 4 fertige Bratlinge beiseite und drapiere den Ersten in die Mitte eines Tellers. Auf die erste Schicht gibst du ein wenig Sauce. Jetzt kommt der nächste Bratlinge drauf und wieder kommt Sauce oben drauf. Das machst du 4 Mal. Auf den letzten gibst du nur noch einen Tupfen Sauce und steckst ein paar Schnittlauchspitzen hinein.
6. Fertig!