♥ Piña Colada Curry Soup ♥

Gestern Abend gab es bei uns eine  Piña Colada Curry Soup :) Schmeckt sehr gut als Vorsuppe zu Reisgerichten oder Hühnchen. Wir haben es als Hauptspeise gegessen, da es sehr sättigend ist (liegt wahrscheinlich an den 555,5 kcal pro Teller *upps*). Dennoch ist die Suppe sehr frisch-fruchtig im Geschmack mit würziger Curry-Note! Ich ordne das Gericht zudem in die Kategorie Quick & Easy, da jeder diese schnelle Suppe hinbekommt :)

Zutaten (für 2 Personen oder 2 Teller):

• 400 ml Kokosmilch aus der Dose
• 100 ml fettarme Milch
• 4 Möhren
• 100 g Ananas-Stücke
• 4 TL Kokosraspeln
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 Prise Knoblauchpulver
• 3 gehäufte TL Currypulver
• 1 Prise scharfes Paprikapulver
• 1 Prise Chili

Zubereitung:

1. Schneide die Möhren in Scheiben.
2. Gib alle Zutaten in einen Topf und lasse es für 10 Minuten kochen und weitere 5 Minuten auf halber Temperatur köcheln.
3. Püriere die Suppe bis sie keine Stücke mehr beinhaltet.
4. Serviere die Suppe heiß mit ein wenig Kokosraspeln on top.