Red Velvet Raspberry Cake

♥ Blueberry Ombré Cake ♥

Heute vor einer Woche hatte die liebe Janina ihre Konfirmation und ich durfte ihre Torte machen :) Wir haben uns für eine, von innen und außen, Ombré Torte entschieden. Innen befindet sich außerdem eine blaue Blaubeersahne, sowie oben drauf ein Fondant-Topper mit ihrem Konfirmationsspruch. Der Kuchen ist echt gut angekommen wurde mir berichtet und es hat zu lustig-bunten Zungen geführt, sodass rundum eine gute Stimmung herrschte :) Das freut mich sehr :)

Zutaten:

Für den Kuchenteig:

• 375 g Butter
• 300 g Zucker
• 15 Eier
• 450 g Mehl
• 1,5 Tütchen Backpulver
• 300 g weiße Kuvertüre
• 2 Tütchen natürliches Vanillearoma
• 1 Flasche blaue Lebensmittelfarbe (50 ml)

Für die Ganache:

• 1 kg weiße Kuvertüre
• 300 g Sahne

Für die Blaubeersahne:

• 800 ml Konditorsahne
• blaue Lebensmittelfarbe
• 400 g frische Blaubeeren
• 6 EL feine Blaubeermarmelade
• 3 Päckchen Sahnesteif
• 2 EL Blaubeermarmelade mit 1 TL Wasser als Untergrund

Für die Buttercreme:

• 1 kg Butter
• 600 g Vanillebuttercremepulver

Für den Topper:

• 1/2 Paket himmelblauer Fondant
• 1 blauer Lebensmittelfarbstift

Zubereitung:

1. Am Vortag bereitest du den Topper für die Torte vor. Dafür rollst du den himmelblauen Fondant aus und stichst ihn mit einem 22er Backring aus. Lass den Fondant über Nacht trocknen, sodass man morgens mit dem Lebensmittelfarbstift den Konfirmationsspruch auf den Topper schreiben kann. Lege nun alles beiseite.
2. Jetzt kümmerst du dich um die weiße Ganache. Dafür kochst du 300 ml Sahne auf und nimmst sie von der Herdplatte. Füge 1 kg zerbröselte weiße Kuvertüre hinzu und rühre so lange bis die Masse klumpenfrei wird. Stelle sie nun in den Kühlschrank.
3. Für die Buttercreme schlägst du 1 kg Butter mit 2 Päckchen Vanillebuttercremepulver ca. 7 Minuten auf. Teile die Buttercreme auf 4 Teller auf und färbe 3 davon blau (hellblau-blau-dunkelblau) ein. Stelle die Teller in den Kühlschrank.
4. Kommen wir nun zu dem Rührteig. Dafür rührst du weiche Butter mit Zucker schaumig. Nach und nach fügst du die exorbitante Menge von 15 Eiern und die 2 Tütchen flüssiges natürliches Vanillearoma in die Masse. Danach siebst du das Mehl mit dem Backpulver in den Teig. Als Highlight wird die weiße Schokolade im Wasserbad geschmolzen und auch in den Teig gegeben. Das gibt den extra Vanillekick ;)
5. Teile den Teig gleichmäßig auf 5 Teller auf. Den ersten Teller mit Teig stellst du an die Seite, da dieser nicht eingefärbt wird. Schnappe dir deine blaue Lebensmittelfarbe (aber nicht die von Dr. Ö...davon bräuchte man zuuu viel) und färbe die 4 Teller mit Teig ein. Dabei sollten Farbunterschiede erkennbar sein (also von hellblau zu dunkelblau). Nicht wundern...auf meinem Foto sind nur 3 eingefärbte Teige, aber auch nur, weil der 5. Teller kein Platz mehr auf dem Foto hatte :D
   
   
   
   
   
6. Stelle einen 22er Backring auf ein Backblech mit Backpapier (bitte nicht einölen, da der Kuchenteig sonst geröstet wird :D Fragt nicht woher ich das weiß :D ) Fülle den ersten und dunkelsten Kuchenteig in die Form und stelle ihn für 35 Minuten bei 175°C in den Ofen. Dies machst du nach und nach mit allen Teigen. Dauert ein wenig... Lass alle Böden gut abkühlen. Der dunkelblaue kann schon einmal auf die Tortenplatte gelegt werden.
   
   
   
   
7. In der Zwischenzeit kümmerst du dich schon mal um die Blaubeersahne. Dafür schlägst du die Sahne mit Sahnesteif auf. Hinterher rührst du die Marmelade und der Lebensmittelfarbe ein, sodass die Sahne schlumpfblau ist. Ebenso kommen die frischen Blaubeeren hinein.
   
8. Gib 2 EL Blaubeermarmelade mit 1 TL Wasser in ein Schälchen. Auf den ausgekühlten dunkelblauen Boden streichst du zuerst mit einem Pinsel die Marmeladensoße und dann die blaue Sahne. Lege den nächst helleren Boden auf die Sahne. Mache dies solange bis alle Böden drapiert sind (siehe Bild).
   
   
   
   
   
9. Hole die Ganache aus dem Kühlschrank und schlage sie mit einem Handmixer auf. Wenn sie zu hart sein sollte, hole dir einen Fön und erwärme die Ganache, um sie streichzart zu machen. Bedecke den ganzen Kuchen mit der Ganache. Sei dabei vorsichtig, da schnell Teile vom Kuchen abbrechen können.
   
   
   
   
   
10. Setze oben auf den Kuchen vorsichtig den Topper.
    
    
    
    
    
11. Hole deine Buttercreme raus und schlage sie auch noch einmal auf. Fülle sie dann in 4 verschiedene Spritzbeutel mit Lochtülle (...oder lass einfach die Tülle weg, dann hast du automatisch ein Loch :D). Spritze Punkte wie auf dem Bild senkrecht auf den Kuchen.
    
    
    
    
    
12. Nimm die Rückseite eines Löffels und streiche die Buttercremepunkte nach rechts aus, sodass es wie eine Fischschuppe aussieht. Dann spritzt du wieder Punkte auf und streichst sie zur Seite. Dies machst du einmal rundherum.
    
    
    
    
    
    
13. Fertig ist die Blaubeer Ombré Torte :)
    
    
    
    
    
    

♥ Chocolate Chunk Raspberry Cupcakes ♥ (german/english)

Gestern hatte ich Besuch aus München und da musste was leckeres zum Naschen her :) Ich entschied mich für Cupcakes ohne Ei in Tulpenförmchen! Sind echt gut angekommen und wurden allesamt grinsend aufgemampft! // Yesterday I played host to my lovely guests from Munich and we definitely needed an awesome treat :) I decided for cupcakes without eggs in tulip paper cups! They were well received and were munched with a big grin :)

Zutaten (für 6 Cupcakes): //
Ingredients (6 cupcakes):

• 125 g Mehl // 125 g flour
• 1 EL Backpulver // 1 tbsp baking powder
• 75 g Zucker // 75 g sugar
• 1 handvoll Chocolate Chunks (Zartbitter) //  a handful of chocolate chunks
• 150 ml Milch // 150 ml milk
• 25 g weiche Butter // 25 g soft butter
• 12 große Himbeeren // 12 big raspberries

Für das Topping: //
Topping:

• 300 g Magerquark // 300 g lowfat quark
• 100 g weiche Butter // 100 g soft butter
• 25 g Vanillezucker // 25 g vanilla sugar
• 100 g Himbeeren // 100 g raspberries
• 1 handvoll Chocolate Chunks // a handful of chocolate chunks

Zubereitung: //
Preparation:

1. Schlage den Zucker mit der Butter und der Milch auf. Füge das Mehl und Backpulver hinzu. // Whisk sugar, butter and milk. Add the flour and baking powder.
2. In den fertigen Teig schüttest du die Chocolate Chunks hinein. // Also add the chocolate chunks.
3. Fülle die Muffinförmchen zu einem Drittel und stecke von oben 2 Himbeeren übereinander in den Teig, sodass oben nur noch die erste Himbeere rausguckt. (so hat man später einen weichen Himbeer-Kern) // Pour the muffin dough (about 2-3 tbsp) into a tulip paper cup and put two big raspberries on top. (so you'll get a very nice and smooth raspberry core)
4. Stelle die Muffins für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180°. // Put the muffins into the oven for about 20 minutes (180°C).
5. Widmen wir uns jetzt dem Topping. Dafür schlägst du Magerquark, weiche Butter, Vanillezucker und Himbeeren auf, bis die Creme rosa ist und die Himbeeren nicht mehr zu sehen sind. Füge auch hier Chocolate Chunks hinzu. (quasi wie Himbeer-Stracciatella) // Now it's "Topping-Time"! You have to whisk lowfat quark and vanilla sugar with raspberries until the fruit creme gets pink and you can't see raspberries anymore. Furthermore you can add a handful of chocolate chunks. So it tastes like raspberry-stracciatella.
6. Lasse die Muffins abkühlen und spritze mit einem Spritzbeutel Häubchen auf. (nimm eine große Lochtülle wegen den Chunks) // Let the muffins cool down and take a decorating bag to decorate the cupcake with the raspberry-stracciatella creme. (Attention: Take a big round tip because of the chocolate chunks - otherwise the decorating bag will be blocked!)

Das war's auch schon :) Guten Appetit wünscht Laura! // So, that's it! Have fun and enjoy the cupcakes! Lots of love, Laura xxx!

♥ Amaretto Fruit Cake ♥

Meine beste Freundin hatte Montag Geburtstag und da habe ich ihr eine durchaus bunt-fruchtige Torte mitgebracht. Lecker-schmecker :)

Zutaten:

• 180 g Butter
• 12 Eier
• 350 g Zucker
• 300 g Mehl
• Amaretto
• 1 Fläschchen Rumaroma
• 1 kleinen Apfel
• 1/4 Dose Ananasstücke
• 1/2 Glas Kirschen
• 2 Hände voll Erdbeeren
• 300 g Butter
• Lebensmittelfarbe (gelb, rosa, blau)
• 250 g Puderzucker
• 200 ml Sahne

Zubereitung:

1. Zuerst lässt du 180 g Butter in einem kleinen Schüsselchen in der Mikrowelle langsam und nicht zu heiß schmelzen.
2. Trenne die 12 Eier und schlage das Eiweiß steif.
3. Das Eigelb wird in eine separate Schüssel gegeben. Hinein kommt ebenfalls Zucker und das Rumaroma.
4. Heize den Ofen auf 175°C auf.
5. Schütte in eine etwas größere Schüssel kochendes Wasser und setze die Schüssel mit dem Eigelb hinauf.
6. Rühre mit einem Handmixer die Zucker-Eigelb-Mischung cremig bis sie heller und dicker wird.
7. Gib diese Creme in eine größere Schüssel.
8. Schütte die flüssige, aber nicht mehr warme Butter hinein.
9. Gib gelbe Lebensmittelfarbe hinein und rühre gut um.
10. Siebe das Mehl darüber, aber rühre diesmal nicht um.
11. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Masse.
12. Gib eventuell noch ein Pinnchen Amaretto in den Teig.
13. Fette deinen Backring (18er) ein und befülle ihn mit dem Teig.
14. Nach 30-35 Minuten müsste der Biskuit fertig sein.
15. Lasse ihn auf einem Kuchengitter abkühlen.
16. In der Zwischenzeit machst du die Füllung. Dafür nimmst du 300 g Butter, 250 g Puder und 1 Pinnchen Amaretto. Diese Zutaten schlägst du für 6-7 Minuten auf. Dafür eignet sich eine gute Küchenmaschine. Kitchen Aid, ich liebe dich! ♥
17. Teile die einfache Buttercreme in 4 Teile. Die 1. bleibt so wie sie ist, die 2. wird mit rosa Lebensmittelfarbe eingefärbt, die 3. türkis-blau und die 4. gelb.
18. Schneide den kleinen Apfel in dünne Scheiben, entferne das Grüne der Erdbeeren und lasse die Ananasstücke und die Kirschen aus dem Glas abtropfen.
19. Schneide 4 Böden aus dem nun kalten Kuchen.
20. Gib über jeden Boden Amaretto. Mach ihn aber nicht allzu nass.
21. Bestreiche den 1. Boden mit der rosa Creme und drapiere darauf die Apfelscheiben, 2. Boden plus türkise Creme und Ananas, 3. Boden plus gelbe Creme und Kirschen, 4. Boden plus normale Creme.
22. Schlage zuletzt die Sahne auf und streiche sie um den ganzen Kuchen.
23. Oben auf den Kuchen setzt du die Erdbeeren.
24. Wer mag, kann natürlich auch noch so wie ich grüne Streusel unterhalb des Kuchens verstreuen. Das ist aber absolut kein Muss.

♥ Bergsteiger Zitronentorte ♥

Anlässlich eines Geburtstages wurde ich mal wieder kreativ und beschloss eine sehr personalisierte Torte zu kreieren. Da der Tobi leidenschaftlicher Kletterer ist, fand ich schnell das richtige Motiv :)

Zutaten:

• 140 g Butter
• 9 Eier
• 260 g Zucker
• 225 g Mehl
• 1 Fläschchen Zitronenaroma
• 1/2 ausgepresste Zitrone
• 1 Prise Zitronenabrieb
• 400 g Sahne
• 2 Päckchen Zitronensahnepulver
• 2 EL gebrochene Blaubeerschokolade
• 200 ml Sahne
• 800 g weiße Schokolade
• schwarze Lebensmittelfarbe
• Marzipan in sämtlichen Farben
• weißes Fondant
• schwarzer Lebensmittelfarbstift

Zubereitung (eine 16er und eine 10er):

1. Zuerst beschäftigen wir uns mit der Ganache. Dafür kochen wir 200 ml Sahne auf und schmelzen 800 g weiße Schokolade darin. Wenn dies sehr samtig aussieht, gibst du ein wenig schwarze Lebensmittelfarbe hinein. Versuche ein schönes grau zu erhalten. Achte darauf, dass sich beim späteren Aufschlagen die Masse ein wenig aufhellt. Stelle die Schüssel nun für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
2. Da wir einen Biskuit zubereiten schmelzen wir zuerst langsam die Butter. Dies geht super in der Mikrowelle. Achte darauf, dass die Wattzahl nicht zu hoch ist, da die Butter nicht heiß werden soll, sondern nur angewärmt bis sie langsam schmilzt.
3. Jetzt widmen wir uns den lieben Eierchen. Diese werden getrennt, wobei das Eiweiß in eine Rührschüssel und das Eigelb in ein Wasserbadschüsselchen gegeben werden.
4. Zu dem Eigelb folgt der Zucker. Das Schüsselchen wird nun auf einen Topf  mit kochendem Wasser gesetzt. Währenddessen rührst du mit einem Handmixer die Masse bis sie viel heller und dicker wird.
5. Heize den Ofen schon jetzt auf 175°C auf.
6. Parallel schlägst du das Eiweiß steif.
7. Fülle die helle, dickliche Creme in eine große Schüssel und siebe Mehl hinüber (rühre dabei aber nicht um).
8. Gebe die nun nur noch lauwarme Butter, das Zitronenaroma/ -saft und -abrieb in die Creme und danach rührst du den Eischnee vorsichtig unter.
9. Fette deinen 16er Tortenring und deine 10er Springform ein und fülle sie mit dem Biskuitteig.
10. Nach circa. 30-35 Minuten müssten beide Kuchen fertig sein.
11. Lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
12. Schneide den 16er Kuchen in 3 Lagen, den 10er in 2 Lagen. So hast du später eine 5 schichtige Torte.
13. 2 Lagen des 16er Kuchen bekommen ein Loch in die Mitte, sodass es wie ein riesiger Donut aussieht.
14. Schlage nun die Zitronensahne auf. Dafür rührst du für eine halbe Minute die Sahne auf mittlerer Stufe und danach fügst du das Zitronensahnepulver hinzu und rührst nun solange bis du eine herrliche Zitronensahne hast. Hinein bröselst du kleingehackte Stücke einer Blaubeerschokolade (gibt es bei dem großen schwedischen gelb-blauen Möbelhaus).
15. Setze die erste Lage (ohne Loch) des 16er Kuchens auf eine Tortenplatte. Bestreiche sie mit der Zitronensahne.
16. Darauf setzt du die zweite Schicht (mit Loch) und bestreichst sie ebenfalls und füllst das Loch aus. Tue dies auch mit der 3. Schicht. Lasse dort aber am Rand ca. 2 cm ohne Sahne.
17. Setze nun die erste Schicht des 10er Kuchens drauf. Sahne drauf. Letzte Schicht drauf. Fertig ist der schiefe Berg :D
18. Jetzt nur noch den Berg mit dem Messer bergiger schneiden. Oben läuft sich dieser eher spitz zu. Dennoch braucht die Marzipanperson noch einen Platz zum Sitzen.
19. Hole deine graue Ganache aus dem Kühlschrank und schlage sie mit einem Mixer auf. Verarbeite sie zügig, sonst wird sie hart.
20. Bestreiche den ganzen Kuchen mit der Ganache. Wenn die Fläche zu uneben aussieht, hole dir einen Föhn und lasse die Oberfläche leicht schmelzen. Sie glänzt danach ein wenig.
21. Ha! Jetzt kommen wir zum schwierigsten Teil. Die Marzipanperson. Diese werde ich aber nur grob beschreiben. Dafür nimmst du dir einen Cake Pop Stick und stich zum Modellieren in einen Styroporblock. Rolle eine lange braune Schlange, klappe sie um und forme daraus eine Hose. Setze sie auf den Stick und winkel dabei die Beine an. Forme nun den Oberkörper und Hals. Zuerst das Shirt, dann die Arme. Für den Kopf brauchst du einen schwarzen Lebensmittelfarbstift, um die Pupillen und die sämtlichen Umrandungen zu zeichnen. Die Schuhe werden aus schwarzem Marzipan hergestellt und mit Zahnstochern befestigt. Der Klettergurt kommt zuletzt. Setze die Person mit dem Cake Pop Stick oben auf den Kuchen. Auf den Kuchen kommen nur noch Gräser, Blümchen, ein Kletterrucksack und das Seil.

♥ It's Peanut Butter Jelly time! ♥

Hach jaaa! Der liebe Herr Böres von Böres Grünkern hatte mir vergangene Woche 2 Pakete Grünkerne ins weite weite Sauerland geschickt. Vielen Dank nochmal für das Testpaket :) Ich habe lange überlegt was ich daraus machen könnte und da hatte mir eine Freundin den Tipp gegeben, ich solle die Ombré Torte von olles Himmelsglitzerdings machen. Da ich aber noch Erdbeermarmelade und Erdnussbutter zuhause hatte, habe ich mir ein Rezept ausgedacht, aber mich an dem Design von Anita von olles Himmelsglitzerdings orientiert. Ich fand es übrigens sehr interessant mit Grünkernmehl anstatt Weizenmehl zu backen, da sich die Konsistenz des Kuchens ein wenig verändert hat.

Zutaten:

• 125 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 5 Eier
• 5 g natürliches Bourbon-Vanille Aroma
• 100 g geschrotetes Grünkernmehl
• 50 g Mehl
• 1/2 Tütchen Backpulver
• essbarer rosa Glitzer
• 3 TL Erdbeerbeermarmelade
• rosa und rote Lebensmittelfarbe

Buttercreme:

• 250 g Butter
• 300 g Puderzucker
• 3 EL Erdnussbutter
• 1/2 Fläschchen Butter-Vanille Aroma
• rosa Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

1. Zuerst widmen wir uns der Erdnussbutter-Buttercreme. Dazu mixt du für mindestens 5-8 Minuten Butter, Puderzucker und ein halbes Fläschchen Butter-Vanille Aroma  zu einer schaumigen Creme.  Danach rührst du 3 EL Erdnussbutter hinein. Jetzt folgt die rosa Lebensmittelfarbe bis die ganze Creme babyrosa geworden ist. Stelle die Schüssel nun in den Kühlschrank.
   
   
   
2. Jetzt beginnen wir mit dem Kuchenteig. Dafür benötigst du 125 g weiche Butter, 100 g Zucker und das natürliche Bourbon-Vanille Aroma. Diese Zutaten schlägst du auf bis die Masse schaumig geworden ist.
3. Nach und nach folgen die 5 Eier.
4. Schließlich kommen wir zu dem geschroteten Grünkern.
   
   
   
5.  Du schüttest 100 g Grünkern in einen Blender und mahlst sie noch einmal fein.
   
   
   
      
6. Siebe das Grünkernmehl und das Mehl mit dem Backpulver in die schaumige Masse.
7. Lasse 100 g weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und gib die flüssige Schokolade in den Kuchenteig.
8. Teile den Teig auf 4 Gläser auf. In das erste Glas gibst du so viel rosa Lebensmittelfarbe, dass ein gaaanz leichtes rosa zu erkennen ist. Das zweite Glas wird babyrosa. In das dritte Glas gibst du rote Lebensmittelfarbe, sodass der Teig hellrot wird. Das letzte Glas wird knallrot.
9. Nach und nach backst du in einem runden Backrahmen die einzelnen Farbschichten separat bei 175° für ca. 20 Minuten.
   
   
   
10. Auf den ersten leicht rosanen Boden streichst du eine Mischung aus Erdbeermarmelade und Wasser (Wasser, damit die Marmelade nicht so zäh und süß ist).
    
    
    
11. Auf die zweite babyrosa Schicht wird etwas von der Erdnussbutter-Buttercreme gestrichen. Auf die Buttercreme folgt wieder ein Löffel Marmelade.
    
    
    
    
    
    
12. Auf den dritten hellroten Boden folgt wieder Marmelade.
13. So...der letzte Boden wird oben draufgesetzt. Das Türmchen wird rundum mit Buttercreme eingestrichen und kommt für eine halbe bis ganze Stunde in den Kühlschrank.
    
    
    
    
    
    
     

♥ Boom Boom Beauties ♥

Hat euer Kind Geburtstag oder müsst ihr auf einer Kindergarten- /Schulfeier etwas mitbringen und es soll nicht so langweilig aussehen? Dann probiert doch mal die Boom Boom Beauties! Die beiden bunten Beauties reichen alle Mal für 40 Kinder oder für 20 sehr hungrige Mäuler. Außerdem finden Kinder bunte Zungen total klasse!

Zutaten:

• 2 Würfel frische Hefe
• 500 ml Milch
• 2 Prisen Salz
• 350 g Zucker
• 200 g weiche Butter
• 4 Eier
• 1,5 kg Mehl 
• 1 Fl. Zitronenaroma
• Puderzucker (für den Zuckerguss)
• Zitronensaft (für den Zuckerguss)
• Smarties etc. zum Dekorieren
• Lebensmittelfarben in rot, gelb, grün und blau

Zubereitung:

1.      Zu allererst schüttest du die Milch, die Butter mit dem Salz und dem Zucker in ein Schälchen. Dieses gibst du für einige Sekunden in die Mikrowelle. Gut umrühren und du hast den ersten Schritt erledigt.

2.      Brösel deine Hefewürfel in die Milch rühre mit einem Handmixer kurz durch.

3.      Hinzu kommen die Eier und darauf das Mehl. Immer schön weiterrühren. So erhältst du einen schönen Teig. 

4.   Wenn man Zitronenaroma mag, kann man ein kleines Fläschchen in den Teig geben.

5.      Lasse den Teig für ca. eine halbe bis ¾ Stunde, mit einem Küchentuch überdeckt, an einer warmen Stelle gehen. Ich stelle die Schüssel  meistens auf die Heizung. So verdoppelt sich der Teig im Nu!
6.    Viertel den Teig und färbe ihn ein, sodass du 4 Hefebällchen in 4 verschiedenen Farben hast.

7.    Hol dir 2 Backbleche und lege Backpapier aus.

8.   Mache aus dem Teig kleine Kugeln und ordne sie so an wie du gerade lustig bist. Es gibt soo viele schöne Muster!

9.   Gib die 2 Heferäder für 15 Minuten in einen auf 175°C vorgeheizten Ofen.

10. In der Zwischenzeit rührst du aus Puderzucker und Zitronensaft schon mal den Zuckerguss an.

11. Lass die Heferäder abkühlen. Danach kannst du diese mit Zuckerguss bestreichen und dekorativ mit Smarties, Gummibärchen etc. belegen.

 

Guten Appetit wünscht euch Laura!

♥ Piñata Cake alias Time to say goodbye Cake ♥

Schweren Herzens muss ich morgen zum letzten Mal zu meinem 1,5-jährigen Praktikum (von der Uni in der tollsten Grundschule überhaupt) gehen. Ich habe die Leute dort so liebgewonnen und werde sie vermissen. Damit sie mich nicht so vermissen, habe ich eine klitzekleine Kalorienbombe für sie gezaubert. Alles im Grundschul-Stil natürlich ;)

ACHTUNG: Geschmacksexplosion vorprogrammiert! Gewichtszunahme leider auch *lach*

Zutaten (da man echt nur kleine Stücke davon essen kann, reicht es für ca. 20 Personen):

• 10 Eier
• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 200 g Mehl
• 1 Tütchen Backpulver
• 6 1/2 EL gesüßter Kakao
• 5 EL Kochkakao
• 250 g Zartbitterschokolade/Kuvertüre
• 1 1/2 Händevoll Schokotropfen
• 1 1/2 Fläschchen Buttermandelaroma
• 3-4 EL Amarenakirschmarmelade
• Marzipan
• 100 ml Sahne
• 4 EL gesüßter Kakao
• 1 1/2 Tüten dragierte, schokolierte Rosinen
• 200 ml Sahne
• 800 g Vollmilchschokolade/Kuvertüre
• Fondant in rot, gelb, braun, grün, hautfarbe, weiß, schwarz, blau

Zubereitung:

1. Zuerst widmen wir uns der belgischen Ganache. Dafür kochst du kurz 200 ml Sahne auf. Stelle den Topf nun an die Seite.
2. Hinein kommen nun 800 g Vollmilchschokolade/-kuvertüre. Rühr es schön um, sodass die ganze Schokolade schmilzt.
3. Nachdem du eine wunderbar sahnige und vollmundige Schokosoße hast, gib alles in eine Schüssel und stelle es für mindestens eine Stunde in den Gefrierschrank.
4. Jetzt kann's richtig losgehen! Rühre die weiche Butter mit dem Zucker schaumig. 
5. Gib nach und nach die Eier hinzu.
6. Vermische das Backpulver, Mehl und die beiden Kakaosorten in einer Schüssel und siebe alles in die Butter-Zucker-Ei-Mischung.
7. Als kleinen Bonus bekommt der Teig ein wenig Buttermandelaroma dazu, wie auch die Schokotropfen.
8. Erhitze jetzt die 100 g Zartbitterschokolade im Wasserbad und rühre die flüssige Schoki in den Teig hinein --> Naschen ist definitiv erlaubt (!!!)
9. Schnapp dir einen rechteckigen Backrahmen und stelle ihn mit Backpapier auf ein Blech.
10. Fülle den Teig in den Rahmen und lasse den noch nicht fertigen Kuchen für ca. 35-40 Minuten bei 175° backen. Schaut aber lieber einmal zu viel als zu wenig in den Ofen - sonst ist er schwarz :D
11. Lass ihn jetzt gut abkühlen. Schneide ihn einmal in der Mitte auf, sodass du 2 kleinere Rechtecke erhälst. Diese schneidest du jetzt auf, sodass du 4 Schichten am Ende erhältst.
12. Die erste Schicht bestreichst du mit Amarenakirschmarmelade.
    
    
    
13. Rolle jetzt das Marzipan aus und gebe es über die Schicht.
    
    
    
14. Schlage jetzt die 200 ml Sahne auf und siebe nach und nach Kakao hinein.
15. Die zweite Kuchenschicht wird jetzt hergestellt. Dafür brauchst du ein scharfes Messer und schneidest innen ein Rechteck aus. Das machst du mit dem 3. Kuchenboden genauso.
16. Bestreiche das Marzipan mit der Schokosahne, achte aber darauf, dass für das offene Rechteck im Kuchenboden der Platz ausgespart wird.
17. Lege auf die Sahne die zweite Kuchenschicht und bestreiche sie wieder mit Sahne, aber lass ebenso in der Mitte die Sahne weg.
    
    
    
18. Die dritte Schicht wird aufgesetzt und auch die wird mit dem Rest Sahne bestrichen.
    
    
    
19. In das leere Rechteck gibst du jetzt die dragierten, schokolierten Rosinen.
    
    
    
20. Als letztes wird die vierte Schicht drapiert, sodass der Kuchen wieder wie ein vollständiger Kuchen aussieht ;)
    
    
    
     
21. Jetzt holst du dir die Schüssel mit der Ganache aus dem Gefrierschrank und schlägst sie mit einem Handmixer auf.
22. Die fertige Ganache spachtelst du vorsichtig um und auf den ganzen Kuchen. Dabei musst du schnell sein, da die Ganache relativ fest wird.
23. Stelle den mit Klarsichtfolie bedeckten Kuchen für 3 Stunden in den Kühlschrank.
24. In der Zwischenzeit rollst du schon einmal den Fondant aus. Gestalte die Farben so wie du magst. Schrift und Deko, wie der Apfel oder die Stifte können in den drei Stunden perfekt hergestellt   
25. Hol den Kuchen wieder aus dem Kühlschrank.
26. Jetzt ist Fingerspitzengefühl gefragt. Es geht an's Modellieren. Immer schön glatt streichen, damit unschöne Risse vermieden werden können.
    
    
    
27. So, schnell wieder in den Kühlschrank und nach gutem Durchkühlen kann die Torte auch schon gegessen werden.
    
    
    

♥ Zitronen-Limonen Cake Pops ♥

 It's Cake Pop Time my dears! Let's have fun and enjoy the beautiful taste of lime and lemon!

Zutaten (für 20 Cake Pops):

• 100 g Butter
• 60 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Pck Vanillezucker
• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 6 TL Zitronensaft
• 1 Fläschchen Zitronenaroma
• 1/2 TL geriebene Zitronen-/Limonenschale
• gelbe Lebensmittelfarbe
• 200 g gelbe Candy Melts mit Zitronen-Limonen Geschmack 
• bunte Perlen
• 20 Stiele
• 1 Cake Pop Silikonform

Zubereitung:

1. Rühre Butter und Zucker schaumig.
2. Gib nach und nach die Eier und den Zitronensaft und -aroma hinzu.
3. Jetzt kommen die ganzen trockenen Zutaten und die Zitronenschale dazu.
4. In den fertigen Teig träufelst du die Lebensmittelfarbe, sodass du ein Sonnengelb erhälst.
5. Fülle den Teig in die Cake Pop Silikonform und stecke in jede Cake Pop Form noch einen Candy Melt hinein und backe sie für ca. 20 Minuten in einem auf 160° vorgeheizten Backofen.
6. In der Zwischenzeit lässt du die Candy Melts im Wasserbad schmelzen. Das Wasser darf aber nicht zu heiß sein, sonst wird die Candy Melts Masse klumpig und eher bröckelig.
7. Lass die Cake Pops für ca. 10 im Gefrierschrank auskühlen.
8. Jetzt benetzt du den Stiel ca. 1,5 cm mit der Zitronen-Schokolade und steckst ihn in den Cake Ball.
9. Tauche die Cake Pops in die flüssige Schokolade und stecke die fertigen Pops in einen Cake Pop Ständer. 
10. Nach belieben wird mit bunten Perlen verziert.

Gutes Gelingen!
Eure Laura xxx

♥ Goodbye Germany! Hello Great Britain! Cake ♥

Da ein Kumpel von mir diese Woche für 2 Jahre nach England geht, hat er von mir diese Schoko-Marzipan-Torte bekommen - und das ganz im England-Style natürlich ;) Er hat sich sehr darüber gefreut. Das ist immer das Schöne am Backen - man macht auch andere Menschen damit glücklich :) Außerdem feier ich eine kleine Premiere *dabdadadaaa* Das ist übrigens meine erste mehrschichtige Motivtorte :) Die kleine Insel mit dem Strand ist aus Zitronen-Limonenkuchen gemacht, ist aber nur Nebensache.

Zutaten:

• 6 Eier
• 150 g Zucker
• 120 g weiche Butter
• 120 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 4 EL gesüßter Kakao
• 3 EL Backkakao
• 150 g geschmolzene Vollmilchschokolade
• 1 Handvoll Schokotropfen
• 1 Fläschchen Buttermandelaroma
  
• 4-5 EL Erdbeermarmelade
• Marzipan
• 200 ml Sahne
• 3 EL Kakaopulver
• 2 EL Schokoflöckchen
• 100 ml Sahne
• 400 g Vollmilchschokolade
• Fondant in verschiedenen Farben

Zubereitung:

1. Zuerst widmen wir uns der Ganache. Dafür kochst du kurz 100 ml Sahne auf. Stelle den Topf nun an die Seite.
2. Hinein kommen nun 400 g Vollmilchschokolade/-kuvertüre. Rühr es schön um, sodass die ganze Schokolade schmilzt.
3. Nachdem du eine wunderbar sahnige und vollmundige Schokosoße hast, gib alles in eine Schüssel und stelle es für mindestens eine Stunde in den Gefrierschrank.
4. Jetzt kann's richtig losgehen! Rühre die weiche Butter mit dem Zucker schaumig. 
5. Gib nach und nach die Eier hinzu.
6. Vermische das Backpulver, Mehl und die beiden Kakaosorten in einer Schüssel und siebe alles in die Butter-Zucker-Ei-Mischung.
7. Als kleinen Bonus bekommt der Teig ein wenig Buttermandelaroma dazu, wie auch die Schokotropfen.
8. Erhitze jetzt die 100 g Vollmilchschokolade im Wasserbad und rühre die flüssige Schoki in den Teig hinein --> Naschen ist definitiv erlaubt (!!!)
9. Schnapp dir einen rechteckigen Backrahmen und stelle ihn mit Backpapier auf ein Blech.
10. Fülle den Teig in den Rahmen und lasse den noch nicht fertigen Kuchen für ca. 35-40 Minuten bei 175° backen. Schaut aber lieber einmal zu viel als zu wenig in den Ofen - sonst ist er schwarz :D
11. Lass ihn jetzt gut abkühlen. Schneide ihn einmal in der Mitte auf, sodass du 2 kleinere Rechtecke erhälst. Diese schneidest du jetzt auf, sodass du 4 Schichten am Ende erhältst.
12. Die erste Schicht bestreichst du mit Erdbeermarmelade.
13. Rolle jetzt das Marzipan aus und gebe es über die Schicht. Darauf kommt wieder ein wenig Marmelade.
14. Die zweite Schicht wird draufgelegt.
15. Schlage nun die 200 ml Sahne für ca. 30 Sekunden auf. Gib nun das Kakaopulver und die Raspeln hinein. Schlage weiter bis du richtige Schlagsahne erhälst.
16. Die Hälfte der Schokosahne kommt auf die zweite Schicht. 
17. Die dritte Schicht wird aufgesetzt und auch die wird mit dem Rest Sahne bestrichen.
18. Als letztes wird die vierte Schicht drappiert. Diese wird mit Marmelade bestrichen.
19. Jetzt holst du dir die Schüssel mit der Ganache aus dem Gefrierschrank und schlägst sie mit einem Handmixer auf.
20. Die fertige Ganache spachtelst du vorsichtig um und auf den ganzen Kuchen. Dabei musst du schnell sein, da die Ganache relativ fest wird.
21. Stelle den mit Klarsichtfolie bedeckten Kuchen für 3 Stunden in den Kühlschrank.
22. In der Zwischenzeit rollst du schon einmal das Fondant in den Farben rot, weiß und blau aus.
23. Hol den Kuchen wieder aus dem Kühlschrank und ritze leicht mit einem scharfen Messer die Englandflagge (auch Union Jack genannt) in den Kuchen. So hast du gleich schon die richtigen Maße für das Fondant. Benutze dabei ein Lineal, damit es einigermaßen sauber aussieht.
24. Jetzt ist Fingerspitzengefühl gefragt. Es geht an's Modellieren. Immer schön glatt streichen, damit unschöne Risse vermieden werden können.
25. So, schnell wieder in den Kühlschrank und nach gutem Durchkühlen kann die Torte auch schon gegessen werden.
    
    Cheers! Enjoy it!

♥ Bunter Zucker selbstgemacht ♥

Warum eigentlich immer teuren bunten Dekozucker kaufen, wenn man ihn doch so billig und schnell selber machen kann? Ja, das habe ich mich auch gefragt. Bis vor kurzem habe ich den nämlich auch immer gekauft und als dann für meine Kekse mal keinen bunten Zucker mehr hatte, brauchte ich schnell eine Lösung! Tadaaa! Ich hab einfach braunen Zucker und Lebensmittelfarbe zusammengeschmissen und war überrascht wie gut es ging :)

Zutaten:

• Brauner Zucker
• flüssige Lebensmittelfarbe (Gel und Puder klappt nicht)

Zubereitung:

1. Gib den Zucker in eine Schüssel und träufel ein paar Spritzer Farbe hinein. Jetzt gut durchrühren.
2. Kipp den bunten Zucker auf ein Blech und lass ihn an einer warmen Stelle trocknen. Ab und zu bitte umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
3. Jetzt kannst du den Zucker in nette Gläschen oder Reagenzgläser füllen und verschenken, den Zucker auf Cupcakes, Kuchen oder Keksen geben oooder ihn für Cocktails nehmen. Schonmal quietschgrünen Capirinha gesehen?!

♥ Bunter Limoncellokuchen im Weck-Glas ♥

Ohhh, ich liebe es bunt, bunt und nochmals BUNT! Ich kann es nicht leugnen ;) Ich wollte schon immer mal Kuchen im Glas machen und ein "bisschen" Farbe konnte da nicht fehlen! Er bleibt lange frisch und saftig im Glas. Man isst aus dem Glas oder schneidet ihn heraus und achtelt ihn. Ich habe beides probiert und mag beide Varianten. Vor allem die mit *Kalorien - guckt mal bitte weg* Schlagsahne und bunten Perlen.

 

 

Zutaten:

• 100 ml Limoncello
• 1,5 Bio-Zitronen (Saft plus geriebene Schale)
• 250 g Mehl
• 125 g Zucker
• 1/2 Pck. Backpulver
• 2 Eier
• 125 g weiche Butter
• 5 g Vanillezucker
• Lebensmittelfarben in rot, gelb, blau, grün

Zubereitung:

1. Schlage die weiche Butter mit dem (Vanille-) Zucker auf und füge die Eier, den Limoncello und den Zitronensaft hinzu.
2. Jetzt kommen die trockenen Zutaten dazu, wie das Mehl und Backpulver. Pass auf, dass es keine Klümpchen gibt.
3. Fülle den fertigen Teig in 6 verschiedene Schüsselchen.
4. Es wird buuuuunt! Schnapp dir die Lebensmittelfarben grün, gelb, blau und rot. Aus rot und gelb machst du orange und aus blau und grün wird petrol. Klar wird auch aus rot und blau lila. Ich habe aus Rot-Mangel kein lila mehr herstellen können :(
5. Nimm dir deine Weck-Gläser und befülle Löffel für Löffel die Gläser HALBVOLL oder zu einem 1/3 mit Teig in verschiedenen Farbschichten. Dir sind in der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Ein Klecks rot hier - ein Blauer dort.
6. Gib die Gläser auf mittlerer Schiene für eine halbe Stunde in den Ofen (180°/Heißluft). Das große 500 ml Glas braucht ein wenig länger, sodass es in der Mitte nicht mehr flüssig ist.
7. Nach dem Abkühlen schneidest du überstehendes ab. Wer aus dem Glas isst, kann das Glas mit einem Sahnehäubchen und bunten Streuseln veredeln, wer aber lieber separate Stücke bekommen möchte, schneidet Sternförmig Stücke aus dem Glas.
8. Wer irgendwann keine Lust mehr auf Kuchen aus dem Glas hat, der schneidet den Kuchen heraus und macht daraus Cake Pops ;) Habe ich genauso gemacht ;)

Viel Spaß beim Ausprobieren!
Eure Laura

© Laura Janik

♥ Chevron Cake Roll ♥

Boom! Eine Farbexplosion! Mein Chevron Cake Roll darf auf keiner Kindergeburtstagsparty fehlen ;) Das Grundrezept habe ich von der lieben Dani von andcute.com - habe es aber ein wenig abgewandelt.

Zutaten:

• 4 Eiweiß
• 4 Eigelb
• 70 g Puderzucker
• 10 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 70 g Mehl
• je eine Tube Lebensmittelfarbe (gelb, grün, blau)
• 1 Becher Sahne 
• 1/2 Glas Blaubeeren

Zubereitung:

1.  Zuerst nimmst du das Eiweiß und den Puderzucker, um ihn dann zu Eischnee zu verarbeiten.
2. Schlage das Eigelb mit dem (Vanille-) Zucker zusammen und hebe danach diese unter den Eischnee.
3. Füge nun das gesiebte Mehl vorsichtig in die Masse, sodass es gleichmäßig verteilt ist.
4. Jetzt nimmst du 1/3 des Teigs heraus. Diesen 1/3 Teig teilst du noch einmal in 2 Teige.
5. 2/3 des ganzen Teigs färbst du gelb ein. Die zwei Restlichen färbst du blau und grün ein.
6. Befülle deinen Spritzbeutel zuerst mit der grünen Masse. Achte darauf, dass du eine Lochtülle benutzt.
7. Heize den Ofen auf 180° vor.
8. Hole dir ein Stück Backpapier und lege es auf das Backblech. Starte Zick-Zack-Linien wie auf dem Bild gezeigt wird. Wasche den Spritzbeutel aus und befülle ihn mit der blauen Masse und wiederhole den Vorgang, sodass ein langer Streifen aus Zick-Zack-Mustern entsteht.
   
   

   

   © Laura Janik

   
   
9. Gib das Backblech für ca. 2 Minuten in den Ofen. Danach lässt du es abkühlen.
   
   

   

   © Laura Janik

   
   
10. Schließlich geben wir mit einem großen Löffel die gelbe Masse auf das Muster, sodass alles bedeckt ist.
    
    

    

    © Laura Janik

    
    
11. Gib es wieder in den Ofen. Diesmal lässt du den Teig für 10-12 Minuten dort drinnen.
    
    
    
    
12. In der Zwischenzeit kannst du schon mal Sahne schlagen. Füge Blaubeeren und ein wenig Blaubeersaft hinzu. Daraus wird eine herrlich lilane Creme.
    
    

    

    © Laura Janik

13. Hole den Kuchen raus, bespränkel ihn mit Zucker und lege ein neues Stück Backpapier oben drauf, um ihn dann mit einem darauf liegenden Brettchen umzudrehen.
    
    

    

    © Laura Janik

    
    
14. Ziehe das Backpapier gaaaanz vorsichtig ab, sodass nichts daran kleben bleibt. Das ist echt reinste Fuckelarbeit! Jetzt liegt das Muster oben.
    
    

    

    © Laura Janik

    
    
15. Drehe den Kuchen einmal um, damit man die Sahne auf die ungemusterte Seite geben kann.
    
    

    

    © Laura Janik

    
    
16. Rolle den Kuchen ein. Dazu kannst du das Backpapier ganz gut benutzen, um es schön festzudrücken.
    
    

    

    © Laura Janik

    
    
17. Stelle die fertige Rolle für eine Stunde in den Kühlschrank. Danach ist deine Chevron Cake Roll fertig für die Party!
                                                                                                                                                           
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    

    

    © Laura Janik