ACHTUNG: Geschmacksexplosion vorprogrammiert! Gewichtszunahme leider auch *lach*
Zutaten (da man echt nur kleine Stücke davon essen kann, reicht es für ca. 20 Personen):
- 10 Eier
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 200 g Mehl
- 1 Tütchen Backpulver
- 6 1/2 EL gesüßter Kakao
- 5 EL Kochkakao
- 250 g Zartbitterschokolade/Kuvertüre
- 1 1/2 Händevoll Schokotropfen
- 1 1/2 Fläschchen Buttermandelaroma
- 3-4 EL Amarenakirschmarmelade
- Marzipan
- 100 ml Sahne
- 4 EL gesüßter Kakao
- 1 1/2 Tüten dragierte, schokolierte Rosinen
- 200 ml Sahne
- 800 g Vollmilchschokolade/Kuvertüre
- Fondant in rot, gelb, braun, grün, hautfarbe, weiß, schwarz, blau
Zubereitung:
- Zuerst widmen wir uns der belgischen Ganache. Dafür kochst du kurz 200 ml Sahne auf. Stelle den Topf nun an die Seite.
- Hinein kommen nun 800 g Vollmilchschokolade/-kuvertüre. Rühr es schön um, sodass die ganze Schokolade schmilzt.
- Nachdem du eine wunderbar sahnige und vollmundige Schokosoße hast, gib alles in eine Schüssel und stelle es für mindestens eine Stunde in den Gefrierschrank.
- Jetzt kann's richtig losgehen! Rühre die weiche Butter mit dem Zucker schaumig.
- Gib nach und nach die Eier hinzu.
- Vermische das Backpulver, Mehl und die beiden Kakaosorten in einer Schüssel und siebe alles in die Butter-Zucker-Ei-Mischung.
- Als kleinen Bonus bekommt der Teig ein wenig Buttermandelaroma dazu, wie auch die Schokotropfen.
- Erhitze jetzt die 100 g Zartbitterschokolade im Wasserbad und rühre die flüssige Schoki in den Teig hinein --> Naschen ist definitiv erlaubt (!!!)
- Schnapp dir einen rechteckigen Backrahmen und stelle ihn mit Backpapier auf ein Blech.
- Fülle den Teig in den Rahmen und lasse den noch nicht fertigen Kuchen für ca. 35-40 Minuten bei 175° backen. Schaut aber lieber einmal zu viel als zu wenig in den Ofen - sonst ist er schwarz :D
- Lass ihn jetzt gut abkühlen. Schneide ihn einmal in der Mitte auf, sodass du 2 kleinere Rechtecke erhälst. Diese schneidest du jetzt auf, sodass du 4 Schichten am Ende erhältst.
- Die erste Schicht bestreichst du mit Amarenakirschmarmelade.
- Rolle jetzt das Marzipan aus und gebe es über die Schicht.
- Schlage jetzt die 200 ml Sahne auf und siebe nach und nach Kakao hinein.
- Die zweite Kuchenschicht wird jetzt hergestellt. Dafür brauchst du ein scharfes Messer und schneidest innen ein Rechteck aus. Das machst du mit dem 3. Kuchenboden genauso.
- Bestreiche das Marzipan mit der Schokosahne, achte aber darauf, dass für das offene Rechteck im Kuchenboden der Platz ausgespart wird.
- Lege auf die Sahne die zweite Kuchenschicht und bestreiche sie wieder mit Sahne, aber lass ebenso in der Mitte die Sahne weg.
- Die dritte Schicht wird aufgesetzt und auch die wird mit dem Rest Sahne bestrichen.
- In das leere Rechteck gibst du jetzt die dragierten, schokolierten Rosinen.
- Als letztes wird die vierte Schicht drapiert, sodass der Kuchen wieder wie ein vollständiger Kuchen aussieht ;)
- Jetzt holst du dir die Schüssel mit der Ganache aus dem Gefrierschrank und schlägst sie mit einem Handmixer auf.
- Die fertige Ganache spachtelst du vorsichtig um und auf den ganzen Kuchen. Dabei musst du schnell sein, da die Ganache relativ fest wird.
- Stelle den mit Klarsichtfolie bedeckten Kuchen für 3 Stunden in den Kühlschrank.
- In der Zwischenzeit rollst du schon einmal den Fondant aus. Gestalte die Farben so wie du magst. Schrift und Deko, wie der Apfel oder die Stifte können in den drei Stunden perfekt hergestellt
- Hol den Kuchen wieder aus dem Kühlschrank.
- Jetzt ist Fingerspitzengefühl gefragt. Es geht an's Modellieren. Immer schön glatt streichen, damit unschöne Risse vermieden werden können.
- So, schnell wieder in den Kühlschrank und nach gutem Durchkühlen kann die Torte auch schon gegessen werden.
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