Red Velvet Raspberry Cake

Winterliche Silberhochzeitstorte

Vor ein paar Wochen feierten meine Patentante und mein Onkel Silberhochzeit. Ich habe für das verliebte Paar eine zweistöckige Wintertorte gezaubert. Der untere Kuchen war ein Schokobiskuit aus drei Böden mit Schoko-Spekulatiusgewürz-Sahne und der obere Kuchen war ein normaler Biskuit aus drei Böden mit einer angedickten, passierten Masse aus gekochten Kirschen, Rum und Zimt. Jeder Boden wurde zusätzlich mit einer selbstgemachten Winterpflaumenmarmelade bestrichen. Auf zwei beliebigen Böden kam wiederum noch eine Platte aus Marzipan. Bei dem zweituntersten Schokoboden wurden ebenfalls Kirschen auf die Schokosahne drappiert. Außenrum wurde dann der Kuchen nur noch mit Sahne "verpackt" und mit silbernen Zuckerperlen verziert und er war soooo so lecker und saftig! :)

 

Laura's Winterwunderkuchen

Hallo ihr Lieben!
Ich habe lange nichts mehr von mir hören lassen, aber heute zeige ich euch dafür meinen leckeren Winterwunderkuchen für eine Familienfeier, wo ich auch gleich ganz gemütlich hinstiefel :)

Zutaten:

• 225 g Mehl
• 15 g Backpulver
• 75 g weiche Butter in kleinen Stückchen
• 75 g Zucker
• 2 Äpfel, fein geschnitten
• 75 g Rosinen
• 1 Handvoll ganze Mandeln
• 150 ml Amaretto
• 1 Ei
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1/2 TL Zimt

• 1 EL Butter
• 1 Handvoll Paniermehl

 Für die Glasur:

• 5 EL Puderzucker
• 1/2 TL Zimt

• 150 g Zartbitterkuvertüre
• 1/2 TL Zimt

• Zuckersternchen

Zubereitung:

1. Hole dir eine Gugelhupfform und streiche sie mit Butter aus. Hinein gibst du Paniermehl, sodass keine Stelle Butter mehr sichtbar ist.
2. Heize den Ofen auf 190°C/Umluft vor.
3. Vermische alle trockenen Zutaten für den Kuchen zusammen in einer Rührschüssel.
4. Füge kleine Stückchen weiche Butter hinzu und knete diese mit den Händen in die trockenen Zutaten ein, sodass Krümel entstehen. 
5. Weiterhin gibst du den Amaretto, die Rosinen, die 2 kleingeschnittenen Äpfel, Mandeln und das Ei in den Teig und rührst solange bis der Teig nicht mehr klumpig erscheint. 
6. Fülle den Teig in die Gugelhupfform und stelle sie für 40 Minuten in den Ofen. 
7. Hole den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn gut auskühlen. Danach kannst du ihn auf einem Kuchengitter platzieren.
8. Siebe den Puderzucker mit dem Zimt in ein Schüsselchen und füge ganz wenig lauwarmes Wasser hinzu. Rühre vorsichtig um und schau, ob es wie Zuckerguss aussieht - wenn nicht, entweder mehr Puderzucker oder mehr Wasser. Lass den Zimtzuckerguss über den Kuchen laufen. Muss auch gar nicht so akkurat ausschauen.
9. Ebenfalls schmelzt du die Schokolade im Wasserbad und gibst auch hier ein wenig Zimt hinzu. Lass die flüssige Schokolade über den Kuchen laufen und bestreue ihn mit einigen Zuckersternen. 
10. Jetzt muss alles nur noch schön trocknen und der Kuchen kann gegessen werden :)

♥ Schoki-Erdbeersahnetorte ♥

Wie ich euch gestern schon versprochen habe, poste ich heute etwas, dass aus den gleichen Zutaten des Cupcakes hergestellt wurde. It's Törtchen Time!!!! :)

Zutaten:

• 125 g Butter
• 100 g Zucker
• 5 Eier
• 150 g Mehl
• 1/2 Tütchen Backpulver
• 6 EL süßer Kakaopulver
• 400 ml Sahne
• 200 g Erdbeeren
• 1 x Sahnesteif
• 2 x Vanillezucker

Zubereitung:

1. Schlage die weiche Butter mit dem Zucker auf. Gib nach und nach die Eier hinein.
2. Siebe das Mehl, sowie auch das Back- und Kakaopulver in die Butter.
3. Stelle deinen 16er Backring auf das mit Backpapier ausgelegte Blech. Fülle dein Teig in den Ring und gib den Teig für 40 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) in den Ofen. Lasse den Kuchen später abkühlen und schneide ihn waagerecht durch, sodass du 2 gleichgroße Böden erhältst.
4. Setze den ersten Boden auf eine Kuchenplatte und stelle den 16er Backring um den Kuchen.
5. Halbiere die Erdbeeren und setze sie mit der aufgeschnittenen Seite an den Backring (siehe Foto). Dies machst du solange bis der Ring voll ist.
   
   
   
   
   
   
   
    
6. Schlage die Sahne kurz auf und gib den Vanillezucker und Sahnesteif hinzu. Schlage die Sahne weiter bis sie steif ist. Diese Sahne spritzt du zu 3/4 auf den Kuchenboden und die Erdbeeren, sodass die Erdbeeren bedeckt sind.
   
   
   
   
   
   
7. Lege deinen zweiten Kuchenboden auf die Sahne.
8. Spritze die restliche Sahne mit einer Sterntülle an den Rand als kleine Tuffs und als Streifen in die Mitte. Oben drauf kommt die letzte Erdbeere.
9. Nimm den Backring ab und säubere gegebenfalls die Tortenplatte, wenn dort Sahne liegen sollte.
   
   
   
   
   

Fertig ist auch schon das Törtchen :)

♥ Blueberry Ombré Cake ♥

Heute vor einer Woche hatte die liebe Janina ihre Konfirmation und ich durfte ihre Torte machen :) Wir haben uns für eine, von innen und außen, Ombré Torte entschieden. Innen befindet sich außerdem eine blaue Blaubeersahne, sowie oben drauf ein Fondant-Topper mit ihrem Konfirmationsspruch. Der Kuchen ist echt gut angekommen wurde mir berichtet und es hat zu lustig-bunten Zungen geführt, sodass rundum eine gute Stimmung herrschte :) Das freut mich sehr :)

Zutaten:

Für den Kuchenteig:

• 375 g Butter
• 300 g Zucker
• 15 Eier
• 450 g Mehl
• 1,5 Tütchen Backpulver
• 300 g weiße Kuvertüre
• 2 Tütchen natürliches Vanillearoma
• 1 Flasche blaue Lebensmittelfarbe (50 ml)

Für die Ganache:

• 1 kg weiße Kuvertüre
• 300 g Sahne

Für die Blaubeersahne:

• 800 ml Konditorsahne
• blaue Lebensmittelfarbe
• 400 g frische Blaubeeren
• 6 EL feine Blaubeermarmelade
• 3 Päckchen Sahnesteif
• 2 EL Blaubeermarmelade mit 1 TL Wasser als Untergrund

Für die Buttercreme:

• 1 kg Butter
• 600 g Vanillebuttercremepulver

Für den Topper:

• 1/2 Paket himmelblauer Fondant
• 1 blauer Lebensmittelfarbstift

Zubereitung:

1. Am Vortag bereitest du den Topper für die Torte vor. Dafür rollst du den himmelblauen Fondant aus und stichst ihn mit einem 22er Backring aus. Lass den Fondant über Nacht trocknen, sodass man morgens mit dem Lebensmittelfarbstift den Konfirmationsspruch auf den Topper schreiben kann. Lege nun alles beiseite.
2. Jetzt kümmerst du dich um die weiße Ganache. Dafür kochst du 300 ml Sahne auf und nimmst sie von der Herdplatte. Füge 1 kg zerbröselte weiße Kuvertüre hinzu und rühre so lange bis die Masse klumpenfrei wird. Stelle sie nun in den Kühlschrank.
3. Für die Buttercreme schlägst du 1 kg Butter mit 2 Päckchen Vanillebuttercremepulver ca. 7 Minuten auf. Teile die Buttercreme auf 4 Teller auf und färbe 3 davon blau (hellblau-blau-dunkelblau) ein. Stelle die Teller in den Kühlschrank.
4. Kommen wir nun zu dem Rührteig. Dafür rührst du weiche Butter mit Zucker schaumig. Nach und nach fügst du die exorbitante Menge von 15 Eiern und die 2 Tütchen flüssiges natürliches Vanillearoma in die Masse. Danach siebst du das Mehl mit dem Backpulver in den Teig. Als Highlight wird die weiße Schokolade im Wasserbad geschmolzen und auch in den Teig gegeben. Das gibt den extra Vanillekick ;)
5. Teile den Teig gleichmäßig auf 5 Teller auf. Den ersten Teller mit Teig stellst du an die Seite, da dieser nicht eingefärbt wird. Schnappe dir deine blaue Lebensmittelfarbe (aber nicht die von Dr. Ö...davon bräuchte man zuuu viel) und färbe die 4 Teller mit Teig ein. Dabei sollten Farbunterschiede erkennbar sein (also von hellblau zu dunkelblau). Nicht wundern...auf meinem Foto sind nur 3 eingefärbte Teige, aber auch nur, weil der 5. Teller kein Platz mehr auf dem Foto hatte :D
   
   
   
   
   
6. Stelle einen 22er Backring auf ein Backblech mit Backpapier (bitte nicht einölen, da der Kuchenteig sonst geröstet wird :D Fragt nicht woher ich das weiß :D ) Fülle den ersten und dunkelsten Kuchenteig in die Form und stelle ihn für 35 Minuten bei 175°C in den Ofen. Dies machst du nach und nach mit allen Teigen. Dauert ein wenig... Lass alle Böden gut abkühlen. Der dunkelblaue kann schon einmal auf die Tortenplatte gelegt werden.
   
   
   
   
7. In der Zwischenzeit kümmerst du dich schon mal um die Blaubeersahne. Dafür schlägst du die Sahne mit Sahnesteif auf. Hinterher rührst du die Marmelade und der Lebensmittelfarbe ein, sodass die Sahne schlumpfblau ist. Ebenso kommen die frischen Blaubeeren hinein.
   
8. Gib 2 EL Blaubeermarmelade mit 1 TL Wasser in ein Schälchen. Auf den ausgekühlten dunkelblauen Boden streichst du zuerst mit einem Pinsel die Marmeladensoße und dann die blaue Sahne. Lege den nächst helleren Boden auf die Sahne. Mache dies solange bis alle Böden drapiert sind (siehe Bild).
   
   
   
   
   
9. Hole die Ganache aus dem Kühlschrank und schlage sie mit einem Handmixer auf. Wenn sie zu hart sein sollte, hole dir einen Fön und erwärme die Ganache, um sie streichzart zu machen. Bedecke den ganzen Kuchen mit der Ganache. Sei dabei vorsichtig, da schnell Teile vom Kuchen abbrechen können.
   
   
   
   
   
10. Setze oben auf den Kuchen vorsichtig den Topper.
    
    
    
    
    
11. Hole deine Buttercreme raus und schlage sie auch noch einmal auf. Fülle sie dann in 4 verschiedene Spritzbeutel mit Lochtülle (...oder lass einfach die Tülle weg, dann hast du automatisch ein Loch :D). Spritze Punkte wie auf dem Bild senkrecht auf den Kuchen.
    
    
    
    
    
12. Nimm die Rückseite eines Löffels und streiche die Buttercremepunkte nach rechts aus, sodass es wie eine Fischschuppe aussieht. Dann spritzt du wieder Punkte auf und streichst sie zur Seite. Dies machst du einmal rundherum.
    
    
    
    
    
    
13. Fertig ist die Blaubeer Ombré Torte :)
    
    
    
    
    
    

♥ Tray-baked meringue dessert ♥

Bei so einem launischen Wetter habe ich meine Jamie Oliver DVD Collection rausgeholt und mich mit einem Kakao und meiner Muckel-Kuscheldecke vor meinem Fernseher platziert. Mal gucken wann ich da wieder wegkomme :D Jetzt kommt aber noch schnell ein Rezept für ein Dessert, welches ich vor zig Jahren bei Jamie Oliver gesehen und für gut befunden habe. Natürlich habe ich es wieder ein wenig abgewandelt. Ein bisschen Laura muss ja im Rezept stecken :)

Zutaten (für 6-8 Personen):

• 4 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 200 g brauner Zucker
• 1 Fläschchen Butter-Vanillearoma
• 400 ml Schlagsahne
• 1/2 Dose gezuckerte Birnen, geschnitten
• 1 handvoll gemahlene Haselnüsse
• 4 cl Amaretto
• 200 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

1. Zuerst stellst du den Ofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze).
2. Jetzt schlägst du das Eiweiß mit dem Salz auf bis es langsam weiß wird. Nach und nach fügst du den braunen Zucker hinzu. Du rührst (naja...hoffentlich dein Handmixer) weiter bis das Eiweiß steif wird. Um das zu probieren, kannst du die Schüssel mit dem Eischnee über deinen Kopf halten. Wenn alles drin bleibt, dann ist es perfekt :)
3. Gib den Eischnee auf ein Blech mit Backpapier. Ich wählte eine rechteckige Form.
4. Backe den Eischneeboden für 1 Stunde bei 150°C. Außen ist er goldig-knackig und innen weich. Lasse den Baiser abkühlen.
5. Schlage nun die Sahne auf und verteile sie auf dem Baiserboden.
6. Streue die gemahlenen Haselnüsse über die Sahne.
7. Schneide die Birnen in Streifen und stecke sie in die Sahne.
8. Ohh, jetzt kommen wir zu der Schokosoße! Dafür lässt du die Schokolade überm Wasserbad schmelzen. Gib 4 cl Amaretto in die Soße und rühre gut um bis sich alles miteinander vermischt hat.
9. Beträufel die Birnensahne mit der Schokosoße und ab damit in den Kühlschrank. Dann kann es gut durchziehen.

♥ Amaretto Fruit Cake ♥

Meine beste Freundin hatte Montag Geburtstag und da habe ich ihr eine durchaus bunt-fruchtige Torte mitgebracht. Lecker-schmecker :)

Zutaten:

• 180 g Butter
• 12 Eier
• 350 g Zucker
• 300 g Mehl
• Amaretto
• 1 Fläschchen Rumaroma
• 1 kleinen Apfel
• 1/4 Dose Ananasstücke
• 1/2 Glas Kirschen
• 2 Hände voll Erdbeeren
• 300 g Butter
• Lebensmittelfarbe (gelb, rosa, blau)
• 250 g Puderzucker
• 200 ml Sahne

Zubereitung:

1. Zuerst lässt du 180 g Butter in einem kleinen Schüsselchen in der Mikrowelle langsam und nicht zu heiß schmelzen.
2. Trenne die 12 Eier und schlage das Eiweiß steif.
3. Das Eigelb wird in eine separate Schüssel gegeben. Hinein kommt ebenfalls Zucker und das Rumaroma.
4. Heize den Ofen auf 175°C auf.
5. Schütte in eine etwas größere Schüssel kochendes Wasser und setze die Schüssel mit dem Eigelb hinauf.
6. Rühre mit einem Handmixer die Zucker-Eigelb-Mischung cremig bis sie heller und dicker wird.
7. Gib diese Creme in eine größere Schüssel.
8. Schütte die flüssige, aber nicht mehr warme Butter hinein.
9. Gib gelbe Lebensmittelfarbe hinein und rühre gut um.
10. Siebe das Mehl darüber, aber rühre diesmal nicht um.
11. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Masse.
12. Gib eventuell noch ein Pinnchen Amaretto in den Teig.
13. Fette deinen Backring (18er) ein und befülle ihn mit dem Teig.
14. Nach 30-35 Minuten müsste der Biskuit fertig sein.
15. Lasse ihn auf einem Kuchengitter abkühlen.
16. In der Zwischenzeit machst du die Füllung. Dafür nimmst du 300 g Butter, 250 g Puder und 1 Pinnchen Amaretto. Diese Zutaten schlägst du für 6-7 Minuten auf. Dafür eignet sich eine gute Küchenmaschine. Kitchen Aid, ich liebe dich! ♥
17. Teile die einfache Buttercreme in 4 Teile. Die 1. bleibt so wie sie ist, die 2. wird mit rosa Lebensmittelfarbe eingefärbt, die 3. türkis-blau und die 4. gelb.
18. Schneide den kleinen Apfel in dünne Scheiben, entferne das Grüne der Erdbeeren und lasse die Ananasstücke und die Kirschen aus dem Glas abtropfen.
19. Schneide 4 Böden aus dem nun kalten Kuchen.
20. Gib über jeden Boden Amaretto. Mach ihn aber nicht allzu nass.
21. Bestreiche den 1. Boden mit der rosa Creme und drapiere darauf die Apfelscheiben, 2. Boden plus türkise Creme und Ananas, 3. Boden plus gelbe Creme und Kirschen, 4. Boden plus normale Creme.
22. Schlage zuletzt die Sahne auf und streiche sie um den ganzen Kuchen.
23. Oben auf den Kuchen setzt du die Erdbeeren.
24. Wer mag, kann natürlich auch noch so wie ich grüne Streusel unterhalb des Kuchens verstreuen. Das ist aber absolut kein Muss.

♥ Bergsteiger Zitronentorte ♥

Anlässlich eines Geburtstages wurde ich mal wieder kreativ und beschloss eine sehr personalisierte Torte zu kreieren. Da der Tobi leidenschaftlicher Kletterer ist, fand ich schnell das richtige Motiv :)

Zutaten:

• 140 g Butter
• 9 Eier
• 260 g Zucker
• 225 g Mehl
• 1 Fläschchen Zitronenaroma
• 1/2 ausgepresste Zitrone
• 1 Prise Zitronenabrieb
• 400 g Sahne
• 2 Päckchen Zitronensahnepulver
• 2 EL gebrochene Blaubeerschokolade
• 200 ml Sahne
• 800 g weiße Schokolade
• schwarze Lebensmittelfarbe
• Marzipan in sämtlichen Farben
• weißes Fondant
• schwarzer Lebensmittelfarbstift

Zubereitung (eine 16er und eine 10er):

1. Zuerst beschäftigen wir uns mit der Ganache. Dafür kochen wir 200 ml Sahne auf und schmelzen 800 g weiße Schokolade darin. Wenn dies sehr samtig aussieht, gibst du ein wenig schwarze Lebensmittelfarbe hinein. Versuche ein schönes grau zu erhalten. Achte darauf, dass sich beim späteren Aufschlagen die Masse ein wenig aufhellt. Stelle die Schüssel nun für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
2. Da wir einen Biskuit zubereiten schmelzen wir zuerst langsam die Butter. Dies geht super in der Mikrowelle. Achte darauf, dass die Wattzahl nicht zu hoch ist, da die Butter nicht heiß werden soll, sondern nur angewärmt bis sie langsam schmilzt.
3. Jetzt widmen wir uns den lieben Eierchen. Diese werden getrennt, wobei das Eiweiß in eine Rührschüssel und das Eigelb in ein Wasserbadschüsselchen gegeben werden.
4. Zu dem Eigelb folgt der Zucker. Das Schüsselchen wird nun auf einen Topf  mit kochendem Wasser gesetzt. Währenddessen rührst du mit einem Handmixer die Masse bis sie viel heller und dicker wird.
5. Heize den Ofen schon jetzt auf 175°C auf.
6. Parallel schlägst du das Eiweiß steif.
7. Fülle die helle, dickliche Creme in eine große Schüssel und siebe Mehl hinüber (rühre dabei aber nicht um).
8. Gebe die nun nur noch lauwarme Butter, das Zitronenaroma/ -saft und -abrieb in die Creme und danach rührst du den Eischnee vorsichtig unter.
9. Fette deinen 16er Tortenring und deine 10er Springform ein und fülle sie mit dem Biskuitteig.
10. Nach circa. 30-35 Minuten müssten beide Kuchen fertig sein.
11. Lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
12. Schneide den 16er Kuchen in 3 Lagen, den 10er in 2 Lagen. So hast du später eine 5 schichtige Torte.
13. 2 Lagen des 16er Kuchen bekommen ein Loch in die Mitte, sodass es wie ein riesiger Donut aussieht.
14. Schlage nun die Zitronensahne auf. Dafür rührst du für eine halbe Minute die Sahne auf mittlerer Stufe und danach fügst du das Zitronensahnepulver hinzu und rührst nun solange bis du eine herrliche Zitronensahne hast. Hinein bröselst du kleingehackte Stücke einer Blaubeerschokolade (gibt es bei dem großen schwedischen gelb-blauen Möbelhaus).
15. Setze die erste Lage (ohne Loch) des 16er Kuchens auf eine Tortenplatte. Bestreiche sie mit der Zitronensahne.
16. Darauf setzt du die zweite Schicht (mit Loch) und bestreichst sie ebenfalls und füllst das Loch aus. Tue dies auch mit der 3. Schicht. Lasse dort aber am Rand ca. 2 cm ohne Sahne.
17. Setze nun die erste Schicht des 10er Kuchens drauf. Sahne drauf. Letzte Schicht drauf. Fertig ist der schiefe Berg :D
18. Jetzt nur noch den Berg mit dem Messer bergiger schneiden. Oben läuft sich dieser eher spitz zu. Dennoch braucht die Marzipanperson noch einen Platz zum Sitzen.
19. Hole deine graue Ganache aus dem Kühlschrank und schlage sie mit einem Mixer auf. Verarbeite sie zügig, sonst wird sie hart.
20. Bestreiche den ganzen Kuchen mit der Ganache. Wenn die Fläche zu uneben aussieht, hole dir einen Föhn und lasse die Oberfläche leicht schmelzen. Sie glänzt danach ein wenig.
21. Ha! Jetzt kommen wir zum schwierigsten Teil. Die Marzipanperson. Diese werde ich aber nur grob beschreiben. Dafür nimmst du dir einen Cake Pop Stick und stich zum Modellieren in einen Styroporblock. Rolle eine lange braune Schlange, klappe sie um und forme daraus eine Hose. Setze sie auf den Stick und winkel dabei die Beine an. Forme nun den Oberkörper und Hals. Zuerst das Shirt, dann die Arme. Für den Kopf brauchst du einen schwarzen Lebensmittelfarbstift, um die Pupillen und die sämtlichen Umrandungen zu zeichnen. Die Schuhe werden aus schwarzem Marzipan hergestellt und mit Zahnstochern befestigt. Der Klettergurt kommt zuletzt. Setze die Person mit dem Cake Pop Stick oben auf den Kuchen. Auf den Kuchen kommen nur noch Gräser, Blümchen, ein Kletterrucksack und das Seil.

♥ It's Peanut Butter Jelly time! ♥

Hach jaaa! Der liebe Herr Böres von Böres Grünkern hatte mir vergangene Woche 2 Pakete Grünkerne ins weite weite Sauerland geschickt. Vielen Dank nochmal für das Testpaket :) Ich habe lange überlegt was ich daraus machen könnte und da hatte mir eine Freundin den Tipp gegeben, ich solle die Ombré Torte von olles Himmelsglitzerdings machen. Da ich aber noch Erdbeermarmelade und Erdnussbutter zuhause hatte, habe ich mir ein Rezept ausgedacht, aber mich an dem Design von Anita von olles Himmelsglitzerdings orientiert. Ich fand es übrigens sehr interessant mit Grünkernmehl anstatt Weizenmehl zu backen, da sich die Konsistenz des Kuchens ein wenig verändert hat.

Zutaten:

• 125 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 5 Eier
• 5 g natürliches Bourbon-Vanille Aroma
• 100 g geschrotetes Grünkernmehl
• 50 g Mehl
• 1/2 Tütchen Backpulver
• essbarer rosa Glitzer
• 3 TL Erdbeerbeermarmelade
• rosa und rote Lebensmittelfarbe

Buttercreme:

• 250 g Butter
• 300 g Puderzucker
• 3 EL Erdnussbutter
• 1/2 Fläschchen Butter-Vanille Aroma
• rosa Lebensmittelfarbe

Zubereitung:

1. Zuerst widmen wir uns der Erdnussbutter-Buttercreme. Dazu mixt du für mindestens 5-8 Minuten Butter, Puderzucker und ein halbes Fläschchen Butter-Vanille Aroma  zu einer schaumigen Creme.  Danach rührst du 3 EL Erdnussbutter hinein. Jetzt folgt die rosa Lebensmittelfarbe bis die ganze Creme babyrosa geworden ist. Stelle die Schüssel nun in den Kühlschrank.
   
   
   
2. Jetzt beginnen wir mit dem Kuchenteig. Dafür benötigst du 125 g weiche Butter, 100 g Zucker und das natürliche Bourbon-Vanille Aroma. Diese Zutaten schlägst du auf bis die Masse schaumig geworden ist.
3. Nach und nach folgen die 5 Eier.
4. Schließlich kommen wir zu dem geschroteten Grünkern.
   
   
   
5.  Du schüttest 100 g Grünkern in einen Blender und mahlst sie noch einmal fein.
   
   
   
      
6. Siebe das Grünkernmehl und das Mehl mit dem Backpulver in die schaumige Masse.
7. Lasse 100 g weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und gib die flüssige Schokolade in den Kuchenteig.
8. Teile den Teig auf 4 Gläser auf. In das erste Glas gibst du so viel rosa Lebensmittelfarbe, dass ein gaaanz leichtes rosa zu erkennen ist. Das zweite Glas wird babyrosa. In das dritte Glas gibst du rote Lebensmittelfarbe, sodass der Teig hellrot wird. Das letzte Glas wird knallrot.
9. Nach und nach backst du in einem runden Backrahmen die einzelnen Farbschichten separat bei 175° für ca. 20 Minuten.
   
   
   
10. Auf den ersten leicht rosanen Boden streichst du eine Mischung aus Erdbeermarmelade und Wasser (Wasser, damit die Marmelade nicht so zäh und süß ist).
    
    
    
11. Auf die zweite babyrosa Schicht wird etwas von der Erdnussbutter-Buttercreme gestrichen. Auf die Buttercreme folgt wieder ein Löffel Marmelade.
    
    
    
    
    
    
12. Auf den dritten hellroten Boden folgt wieder Marmelade.
13. So...der letzte Boden wird oben draufgesetzt. Das Türmchen wird rundum mit Buttercreme eingestrichen und kommt für eine halbe bis ganze Stunde in den Kühlschrank.
    
    
    
    
    
    
     

♥ Banapple Crumble ♥

So, jetzt kommt auch mal das Rezept von meinem Valentinstag-Crumble :) Ist jetzt auch schon wieder fast 2 Wochen her.

Tadaaa, mein Zuckerschnuten Banapple Crumble mit Herzis ♥♥♥

Zutaten:

• 2 Äpfel
• 2 Bananen
• 1/2 Handvoll Rosinen
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Lebkuchengewürz
• 100 g Mehl
• 2 EL brauner Zucker 
• 100 g weiche Butter

Zubereitung:

1. Kram aus der hintersten Ecke eine Pie-Form heraus.
   
   
   
2. Schneide die Äpfel und Bananen in Scheiben/Stücke.
3. Gebe sie mit den Rosinen in eine Pie-Form.
4. Streue Zimt und das Lebkuchengewürz herüber und vermische alles gut.
   
   
   
   
   
5. Vermenge die weiche Butter mit dem Mehl und dem braunen Zucke zu einem krümeligen Teig.
6. Gib die Teigkrümel über die Apfel-Bananen-Mischung.
   
   
   
   
   
7. Stelle den Crumble für 10-15 Minuten in den vorgeheizten Ofen (175°C/Umluft).

 TIPP: Lauwarm mit Sahne schmeckt der Banapple Crumble sehr sehr seeehr gut :)

♥ Apple Honey Crumble Cake ♥

Spontaner Besuch hat sich angekündigt und da musste schnell was her. Ein kleines Apfelküchlein war das Resultat und es war sooo lecker! Für alle Zuckerschnuten ein Genuss :)

Zutaten (für 4 Leckermäulchen):

• 300 g Mehl
• 70 g brauner Zucker
• 125 g weiche Butter
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 60 g Honig
• 25 g Marzipan
• 250 g Quark
• 2 EL gemahlene Mandeln
• 2 Äpfel
• 25 g weiße Schokolade

Zubereitung:

1. In eine Schüssel gibst du weiche Butter, Marzipan (ich gebe beide Zutaten immer für ein paar Sekunden in die Mikrowelle) Mehl, Zucker, Salz und Zimt. Du musst alles gut durchkneten, sodass der Teig eine krümelige Konsistenz erreicht.
2. Das Backblech legst du mit Backpapier aus und stellst einen runden Backring (16 cm Durchmesser) darauf.
3. 3/4 des Teiges drückst du jetzt gleichmäßig in den Backring, sodass ein schöner Boden entsteht.
4. Darüber kann man noch gemahlene Haselnüsse geben.
5. Danach vermischt du in einer separaten Schüssel den Quark mit dem Honig. Diese Mischung gibst du als nächste Schicht auf den Kuchenboden.
6. Schneide 2 Äpfel in Scheiben und lege diese auf den Quark.
7. Der Rest der Teigkrümel wird auf die Äpfel verstreut, genauso wie die geraspelte weiße Schokolade.
8. Nun gibst du den Kuchen für 30 Minuten bei 175°C in den Ofen. (...und es duftet soo toll!!!)

Schmeckt kalt genauso wie lauwarm sehr gut :)

♥ Piñata Cake alias Time to say goodbye Cake ♥

Schweren Herzens muss ich morgen zum letzten Mal zu meinem 1,5-jährigen Praktikum (von der Uni in der tollsten Grundschule überhaupt) gehen. Ich habe die Leute dort so liebgewonnen und werde sie vermissen. Damit sie mich nicht so vermissen, habe ich eine klitzekleine Kalorienbombe für sie gezaubert. Alles im Grundschul-Stil natürlich ;)

ACHTUNG: Geschmacksexplosion vorprogrammiert! Gewichtszunahme leider auch *lach*

Zutaten (da man echt nur kleine Stücke davon essen kann, reicht es für ca. 20 Personen):

• 10 Eier
• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 200 g Mehl
• 1 Tütchen Backpulver
• 6 1/2 EL gesüßter Kakao
• 5 EL Kochkakao
• 250 g Zartbitterschokolade/Kuvertüre
• 1 1/2 Händevoll Schokotropfen
• 1 1/2 Fläschchen Buttermandelaroma
• 3-4 EL Amarenakirschmarmelade
• Marzipan
• 100 ml Sahne
• 4 EL gesüßter Kakao
• 1 1/2 Tüten dragierte, schokolierte Rosinen
• 200 ml Sahne
• 800 g Vollmilchschokolade/Kuvertüre
• Fondant in rot, gelb, braun, grün, hautfarbe, weiß, schwarz, blau

Zubereitung:

1. Zuerst widmen wir uns der belgischen Ganache. Dafür kochst du kurz 200 ml Sahne auf. Stelle den Topf nun an die Seite.
2. Hinein kommen nun 800 g Vollmilchschokolade/-kuvertüre. Rühr es schön um, sodass die ganze Schokolade schmilzt.
3. Nachdem du eine wunderbar sahnige und vollmundige Schokosoße hast, gib alles in eine Schüssel und stelle es für mindestens eine Stunde in den Gefrierschrank.
4. Jetzt kann's richtig losgehen! Rühre die weiche Butter mit dem Zucker schaumig. 
5. Gib nach und nach die Eier hinzu.
6. Vermische das Backpulver, Mehl und die beiden Kakaosorten in einer Schüssel und siebe alles in die Butter-Zucker-Ei-Mischung.
7. Als kleinen Bonus bekommt der Teig ein wenig Buttermandelaroma dazu, wie auch die Schokotropfen.
8. Erhitze jetzt die 100 g Zartbitterschokolade im Wasserbad und rühre die flüssige Schoki in den Teig hinein --> Naschen ist definitiv erlaubt (!!!)
9. Schnapp dir einen rechteckigen Backrahmen und stelle ihn mit Backpapier auf ein Blech.
10. Fülle den Teig in den Rahmen und lasse den noch nicht fertigen Kuchen für ca. 35-40 Minuten bei 175° backen. Schaut aber lieber einmal zu viel als zu wenig in den Ofen - sonst ist er schwarz :D
11. Lass ihn jetzt gut abkühlen. Schneide ihn einmal in der Mitte auf, sodass du 2 kleinere Rechtecke erhälst. Diese schneidest du jetzt auf, sodass du 4 Schichten am Ende erhältst.
12. Die erste Schicht bestreichst du mit Amarenakirschmarmelade.
    
    
    
13. Rolle jetzt das Marzipan aus und gebe es über die Schicht.
    
    
    
14. Schlage jetzt die 200 ml Sahne auf und siebe nach und nach Kakao hinein.
15. Die zweite Kuchenschicht wird jetzt hergestellt. Dafür brauchst du ein scharfes Messer und schneidest innen ein Rechteck aus. Das machst du mit dem 3. Kuchenboden genauso.
16. Bestreiche das Marzipan mit der Schokosahne, achte aber darauf, dass für das offene Rechteck im Kuchenboden der Platz ausgespart wird.
17. Lege auf die Sahne die zweite Kuchenschicht und bestreiche sie wieder mit Sahne, aber lass ebenso in der Mitte die Sahne weg.
    
    
    
18. Die dritte Schicht wird aufgesetzt und auch die wird mit dem Rest Sahne bestrichen.
    
    
    
19. In das leere Rechteck gibst du jetzt die dragierten, schokolierten Rosinen.
    
    
    
20. Als letztes wird die vierte Schicht drapiert, sodass der Kuchen wieder wie ein vollständiger Kuchen aussieht ;)
    
    
    
     
21. Jetzt holst du dir die Schüssel mit der Ganache aus dem Gefrierschrank und schlägst sie mit einem Handmixer auf.
22. Die fertige Ganache spachtelst du vorsichtig um und auf den ganzen Kuchen. Dabei musst du schnell sein, da die Ganache relativ fest wird.
23. Stelle den mit Klarsichtfolie bedeckten Kuchen für 3 Stunden in den Kühlschrank.
24. In der Zwischenzeit rollst du schon einmal den Fondant aus. Gestalte die Farben so wie du magst. Schrift und Deko, wie der Apfel oder die Stifte können in den drei Stunden perfekt hergestellt   
25. Hol den Kuchen wieder aus dem Kühlschrank.
26. Jetzt ist Fingerspitzengefühl gefragt. Es geht an's Modellieren. Immer schön glatt streichen, damit unschöne Risse vermieden werden können.
    
    
    
27. So, schnell wieder in den Kühlschrank und nach gutem Durchkühlen kann die Torte auch schon gegessen werden.
    
    
    

♥ Goodbye Germany! Hello Great Britain! Cake ♥

Da ein Kumpel von mir diese Woche für 2 Jahre nach England geht, hat er von mir diese Schoko-Marzipan-Torte bekommen - und das ganz im England-Style natürlich ;) Er hat sich sehr darüber gefreut. Das ist immer das Schöne am Backen - man macht auch andere Menschen damit glücklich :) Außerdem feier ich eine kleine Premiere *dabdadadaaa* Das ist übrigens meine erste mehrschichtige Motivtorte :) Die kleine Insel mit dem Strand ist aus Zitronen-Limonenkuchen gemacht, ist aber nur Nebensache.

Zutaten:

• 6 Eier
• 150 g Zucker
• 120 g weiche Butter
• 120 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 4 EL gesüßter Kakao
• 3 EL Backkakao
• 150 g geschmolzene Vollmilchschokolade
• 1 Handvoll Schokotropfen
• 1 Fläschchen Buttermandelaroma
  
• 4-5 EL Erdbeermarmelade
• Marzipan
• 200 ml Sahne
• 3 EL Kakaopulver
• 2 EL Schokoflöckchen
• 100 ml Sahne
• 400 g Vollmilchschokolade
• Fondant in verschiedenen Farben

Zubereitung:

1. Zuerst widmen wir uns der Ganache. Dafür kochst du kurz 100 ml Sahne auf. Stelle den Topf nun an die Seite.
2. Hinein kommen nun 400 g Vollmilchschokolade/-kuvertüre. Rühr es schön um, sodass die ganze Schokolade schmilzt.
3. Nachdem du eine wunderbar sahnige und vollmundige Schokosoße hast, gib alles in eine Schüssel und stelle es für mindestens eine Stunde in den Gefrierschrank.
4. Jetzt kann's richtig losgehen! Rühre die weiche Butter mit dem Zucker schaumig. 
5. Gib nach und nach die Eier hinzu.
6. Vermische das Backpulver, Mehl und die beiden Kakaosorten in einer Schüssel und siebe alles in die Butter-Zucker-Ei-Mischung.
7. Als kleinen Bonus bekommt der Teig ein wenig Buttermandelaroma dazu, wie auch die Schokotropfen.
8. Erhitze jetzt die 100 g Vollmilchschokolade im Wasserbad und rühre die flüssige Schoki in den Teig hinein --> Naschen ist definitiv erlaubt (!!!)
9. Schnapp dir einen rechteckigen Backrahmen und stelle ihn mit Backpapier auf ein Blech.
10. Fülle den Teig in den Rahmen und lasse den noch nicht fertigen Kuchen für ca. 35-40 Minuten bei 175° backen. Schaut aber lieber einmal zu viel als zu wenig in den Ofen - sonst ist er schwarz :D
11. Lass ihn jetzt gut abkühlen. Schneide ihn einmal in der Mitte auf, sodass du 2 kleinere Rechtecke erhälst. Diese schneidest du jetzt auf, sodass du 4 Schichten am Ende erhältst.
12. Die erste Schicht bestreichst du mit Erdbeermarmelade.
13. Rolle jetzt das Marzipan aus und gebe es über die Schicht. Darauf kommt wieder ein wenig Marmelade.
14. Die zweite Schicht wird draufgelegt.
15. Schlage nun die 200 ml Sahne für ca. 30 Sekunden auf. Gib nun das Kakaopulver und die Raspeln hinein. Schlage weiter bis du richtige Schlagsahne erhälst.
16. Die Hälfte der Schokosahne kommt auf die zweite Schicht. 
17. Die dritte Schicht wird aufgesetzt und auch die wird mit dem Rest Sahne bestrichen.
18. Als letztes wird die vierte Schicht drappiert. Diese wird mit Marmelade bestrichen.
19. Jetzt holst du dir die Schüssel mit der Ganache aus dem Gefrierschrank und schlägst sie mit einem Handmixer auf.
20. Die fertige Ganache spachtelst du vorsichtig um und auf den ganzen Kuchen. Dabei musst du schnell sein, da die Ganache relativ fest wird.
21. Stelle den mit Klarsichtfolie bedeckten Kuchen für 3 Stunden in den Kühlschrank.
22. In der Zwischenzeit rollst du schon einmal das Fondant in den Farben rot, weiß und blau aus.
23. Hol den Kuchen wieder aus dem Kühlschrank und ritze leicht mit einem scharfen Messer die Englandflagge (auch Union Jack genannt) in den Kuchen. So hast du gleich schon die richtigen Maße für das Fondant. Benutze dabei ein Lineal, damit es einigermaßen sauber aussieht.
24. Jetzt ist Fingerspitzengefühl gefragt. Es geht an's Modellieren. Immer schön glatt streichen, damit unschöne Risse vermieden werden können.
25. So, schnell wieder in den Kühlschrank und nach gutem Durchkühlen kann die Torte auch schon gegessen werden.
    
    Cheers! Enjoy it!