♥ Herzhaft gefüllter Hefezopf ♥

Bei diesem schönen Wetter war gestern Grillen mit meinen Freunden angesagt. 34 °C ist optimal, um abends draußen zu sitzen und mit netten Leuten zu quatschen, schlemmen und um Spaß zu haben. Da jeder etwas mitgebracht hat, habe ich mich für einen herzhaft gefüllten Hefezopf entschieden.

So, ich wünsche euch ein herrliches Wochenende!

Bis bald,
eure Laura ♥

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1/2 Würfel frische Hefe oder 3/4 Tütchen Trockenhefe
• 150 ml warmes Wasser
• 1 Ei
• 1 handvoll Schnittlauch
• 1 handvoll Maggikraut (auch Liebstöckel genannt)

Für die Füllung:

• 150 g Thunfisch
• 150 g Mais
• 150 g Kidneybohnen
• 200 ml Tomatensoße "Napoletana"

Zubereitung:

1. Fülle lauwarmes Wasser in einen Becher und gib 1 TL Salz und 1 TL Zucker, sowie die Hefe hinzu. Rühre und warte solange bis sich Flüssigkeit Cappuccinofarben aussieht und sich eine Schaumkrone bildet.
2. Fülle das Mehl in eine Rührschüssel und füge das Hefewasser, sowie ein Ei hinzu. Schneide den Schnittlauch und den Liebstöckel klein und gib dies ebenso zu dem Mehl. Knete die Masse zu einem schönen Teig.
3. Stelle den Teig, bedeckt mit einem Küchentuch, für eine halbe Stunde an einen warmen Ort, sodass er aufgehen kann.
4. In der Zwischenzeit mischt du Thunfisch, Mais, Kidneybohnen und die Tomatensoße zusammen.
5. Arbeite nun Schritt für Schritt nach den Bildern (der Hefezopf wird übrigens bei 175°C Ober-/Unterhitze für 25 Minuten gebacken):
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

♥ Cheesy Crust Rice Pizza ♥

Fantasie, Mut und Verrücktheit- ja, das braucht man bei diesem Rezept. Wer tut sich schon Reis auf die Pizza? Tja, anscheinend ich :D Ich wollte mal ein wenig herumexperimentieren und siehe da - es schmeckt sogar richtig gut! Außerdem gibt's eine Käsekruste. Das kann also nur schmecken ;)

Zutaten:

• 1/2 Tasse Reis
• 1 Tasse Wasser 
• 1 Prise Salz
• 2 TL Sojasoße
• 2 TL Balsamico Essig 
• 1 EL Olivenöl 
• 2 TL Kürbiskernöl
• 2 rote Zwiebeln 
• 1/2 Dose Prinzessbohnen
• 1/2 Glas Spargelspitzen
• 2 Eier
• 1 Prise Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
• Fertigpizzateig
• die dazugehörige Tomatensoße
• 5 Scheiben Käse
• Oregano

Zubereitung:

1. Koche den Reis im gesalzenen Wasser und lasse ihn danach gut abtropfen. Gib 2 TL Kürbiskernöl herüber und vermische das Öl gut im Reis, sodass der Reis nun eine grünliche Farbe durch das Öl erlangt hat.
   
2. Schneide die Zwiebeln in Scheiben.
   
3. Währenddessen der Reis kocht, kannst du das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gib die Prinzessbohnen und die Zwiebeln hinein.
   
4. Zum Anbraten gibst du Sojasoße und Balsamico Essig in die Pfanne.
   
5. Zum Würzen wiederum kommen Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver hinzu.
   
6. Jetzt fehlen nur noch der Reis und die Spargelspitzen. Auch diese werden mit den restlichen Zutaten angebraten.
   
7. Nun rollst du den fertigen Pizzateig aus und verteilst die Tomatensoße gleichmäßig.
   
   
   
   
8. An den beiden Rändern werden nun Streifen aus Käse (pro Seite 1 Scheibe / ich habe nur 2 Seiten genommen) in den Teig gerollt, damit wir eine Käsekruste erhalten.
   
9. Gib die Reispfanne auf die Pizza.
   
   
   
   
10. Schlage 2 Eier auf und vermische diese mit dem Reis.
    
    
    
    
11. Da das wichtigste noch fehlt, kommt jetzt der Käse. Ich nehme immer Gouda oder Edamer Scheiben dafür und zerbrösel sie in der Hand.
    
    
    
    
12. Für ca. 10-15 Minuten kommt die Pizza bei 180°C in den Ofen.
    
13. Wenn du die Pizza herausgeholt hast, bestreue sie noch mit ein wenig Oregano.

♥ Boom Boom Beauties ♥

Hat euer Kind Geburtstag oder müsst ihr auf einer Kindergarten- /Schulfeier etwas mitbringen und es soll nicht so langweilig aussehen? Dann probiert doch mal die Boom Boom Beauties! Die beiden bunten Beauties reichen alle Mal für 40 Kinder oder für 20 sehr hungrige Mäuler. Außerdem finden Kinder bunte Zungen total klasse!

Zutaten:

• 2 Würfel frische Hefe
• 500 ml Milch
• 2 Prisen Salz
• 350 g Zucker
• 200 g weiche Butter
• 4 Eier
• 1,5 kg Mehl 
• 1 Fl. Zitronenaroma
• Puderzucker (für den Zuckerguss)
• Zitronensaft (für den Zuckerguss)
• Smarties etc. zum Dekorieren
• Lebensmittelfarben in rot, gelb, grün und blau

Zubereitung:

1.      Zu allererst schüttest du die Milch, die Butter mit dem Salz und dem Zucker in ein Schälchen. Dieses gibst du für einige Sekunden in die Mikrowelle. Gut umrühren und du hast den ersten Schritt erledigt.

2.      Brösel deine Hefewürfel in die Milch rühre mit einem Handmixer kurz durch.

3.      Hinzu kommen die Eier und darauf das Mehl. Immer schön weiterrühren. So erhältst du einen schönen Teig. 

4.   Wenn man Zitronenaroma mag, kann man ein kleines Fläschchen in den Teig geben.

5.      Lasse den Teig für ca. eine halbe bis ¾ Stunde, mit einem Küchentuch überdeckt, an einer warmen Stelle gehen. Ich stelle die Schüssel  meistens auf die Heizung. So verdoppelt sich der Teig im Nu!
6.    Viertel den Teig und färbe ihn ein, sodass du 4 Hefebällchen in 4 verschiedenen Farben hast.

7.    Hol dir 2 Backbleche und lege Backpapier aus.

8.   Mache aus dem Teig kleine Kugeln und ordne sie so an wie du gerade lustig bist. Es gibt soo viele schöne Muster!

9.   Gib die 2 Heferäder für 15 Minuten in einen auf 175°C vorgeheizten Ofen.

10. In der Zwischenzeit rührst du aus Puderzucker und Zitronensaft schon mal den Zuckerguss an.

11. Lass die Heferäder abkühlen. Danach kannst du diese mit Zuckerguss bestreichen und dekorativ mit Smarties, Gummibärchen etc. belegen.

 

Guten Appetit wünscht euch Laura!

♥ Hefetannenbaum mit Orangen-Zimt-Nougat-Füllung ♥

Gestern roch es soo gut in meiner Weihnachtsbäckerei! Ein schokoladig-zimtiger Orangenduft lag in der Luft! Das Grundrezept habe ich von der allerliebsten Anita von olles *Himmelsglitzerdings* - die Füllung ist meine Kreation :) Ich kann euch den Baum nur empfehlen – er war göttlich!

Zutaten (für 1 großen Tannenbaum):

• 125 g Milch 
• 40 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 50 g weiche Butter
• ½ Würfel frische Hefe
•  1 Ei 
• 375 g Mehl 
• 250 g Nougat 
• 100 g Mandeln 
• 1 TL Zimt 
• 1 Prise Nelkenpulver 
• Schale von einer Bio-Orange (gibt es schon gezuckert im Päckchen) 
• 1 Vanillestange (nur das Mark)
• 10 g brauner Zucker
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

1.      Zu allererst schüttest du die Milch, die Butter mit dem Salz und dem Zucker in ein Schälchen. Dieses gibst du für einige Sekunden in die Mikrowelle. Gut umrühren und du hast den ersten Schritt erledigt.

2.      Brösel deinen halben Hefewürfel in die Milch rühre mit einem Handmixer kurz durch.

3.      Hinzu kommt das Ei und darauf das Mehl. Immer schön weiterrühren. So erhältst du einen schönen Teig.

4.      Lasse den Teig für ca. eine halbe bis ¾ Stunde mit einem Küchentuch überdeckt an einer warmen Stelle gehen. Ich stelle die Schüssel  meistens auf die Heizung. So verdoppelt sich der Teig im Nu!

5.      In der Zwischenzeit wendest du dich an die Füllung. Dafür schmilzt zu Nougat im Wasserbad und gibst braunen Zucker, Zimt, Vanillemark, Nelkenpulver und Orangenschale hinzu. Rühre es zu einer glänzenden Sauce. Gib jetzt die Mandeln in die Nougatsoße.

 

 

6.      Rolle den aufgegangenen Teig Trapezförmig aus.

7.      Bestreiche ihn mit der Füllung.

8.      Klappe den Teig um, sodass du ein Dreieck hast. Die offenem Ränder drückst du bitte zusammen, indem du den Teig teilweise einschlägst.

9.      Im unteren Teil des Dreiecks schneidest du wie im Bild den Teig ein.

10.   Jetzt drehst du die eine Seite ein und die andere legst du darüber, da dies der Stamm wird.

11.   Nun kommen die Zweige an die Reihe. Dafür schneidest du wie im Bild rechts und links rein, aber in der Mitte darf der Stamm nicht angeschnitten werden, da du sonst den Baum trennst.

12.   Die eingeschnittenen Äste drehst du 2x in eine Richtung. Das machst du mit allen Ästen.

13.   Jetzt brauchst du eigentlich nur noch den Ofen auf 175°C (Umluft) anschmeißen und den Baum für 15-20 Minuten backen lassen.

14.   Nachdem die Tanne aus dem Ofen ist, kannst du sie mit Puderzucker bestreuen. 

♥ Duo-Hefe-Swirl-Blume ♥

Heute war mir mal nach etwas Farbe und nach etwas Experimentellem. Das ist daraus entstanden: Eine rot-weiße Duo-Hefe-Swirl-Blume á la Brioche.

© Laura Janik

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 2 TL Trockenhefe
• 250 ml lauwarme Milch
• 1 Eigelb
• 1 Pck Vanillezucker
• 70-80 g Zucker
• 1 TL Salz
• 100 g Butter
• 1 Eigelb und 1 TL Milch zum Bepinseln
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Die Trockenhefe gibst du mit dem Zucker und dem Salz in die lauwarme Milch und wartest bis es schaumig wird.
2. Währenddessen gibst du parallel dazu in einer separaten Schüssel Mehl, Eigelb, (Vanille-) Zucker und Butter.
3. Jetzt geht's ans Kneten. Immer und immer wieder schön kneten. Ich mache das gerne mit den Händen, auch wenn die Kitchen Aid das ganz gut übernehmen könnte ;) Hinzu kommt auch die Hefemischung.
4. Lege ein Küchentuch über die Schüssel und lasse den Teig 2 Stunden aufgehen. Du wirst sehen, dass er rieeesig geworden ist.
5. Teile deinen riesig gewordenen Teigball in zwei Hälften und lege sie in zwei verschiedene Schüsseln, da sie weiter aufgehen. Der erste Teig bleibt so wie er ist, der Zweite bekommt eine nette Farbe. Ich habe mich für rot entschieden. (siehe Bilder unten) Das mit der Farbintensität müsst ihr selber rausfinden je nachdem, ob ihr mit Farbgels, Farbpulver oder -pasten arbeitet. Ich muss sagen, dass Farbgels meines Erachtens am besten und intensivsten färben.
6. So, jetzt geht's ans Eingemachte! Rolle den naturfarbenen Teig rechteckig aus und gebe nun den roten Teig oben drauf und rolle es passend rechteckig aus, sodass beide Teigfarben gemeinsam abschließen.
7. Nimm dir ein scharfes Messer und schneide ein ordentliches Rechteck. (Tipp: Die Reste könnt ihr für kleine Brioche-Brötchen verwenden!)
8. Rolle vorsichtig eine dicke Rolle aus dem Teig.
9. Schneide die Rolle in runde Scheiben.
10. Setze die Scheiben nebeneinander kreisförmig (Blumenförmig) auf ein Backblech.
11. Bestreiche die Blume mit einer Eigelb-Milch-Mischung. 
12. Bei einem auf 175°C vorgeheizten Ofen braucht die Blume 25-30 Minuten.
13. Wenn die Blume fertig ist, lasse sie abkühlen und bestreue sie mit Puderzucker.
14. Nimm einen nassen dünnen Pinsel und fahre die roten Kreisel nach, sodass die Kreisel farblich hervorstechen.
15. Guten Appetit!

Tipp: Zu der Hefeblume passen Kaffee und Kakao hervorragend dazu. Als Belag ist Quark mit selbstgemachter Marmelade zu empfehlen!

© Laura Janik

© Laura Janik






© Laura Janik






© Laura Janik






© Laura Janik






© Laura Janik






© Laura Janik

 

♥ Herzhafte Hefe-Calzone-Blume & Pizza-Hefezopf ♥

Gestern die süßen Blumen - heute die herzhafte Variante für meine Freunde! So kann man den Eurovision Songcontest gut überstehen :)

© Laura Janik

Zutaten (1 Blume und 1 Zopf):

Teig:

• 300 g Mehl
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1/2 Würfel Hefe
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 1 Ei

Belag:

• 2 Hände voll geriebener Käse
• 1 rote Zwiebel
• 2 Scheiben Salami
• 10 Blätter Basilikum
• 2 TL getrockneter Oregano
• 80 ml Tomatenmark
• 1-2 Radieschen

Zubereitung:

1. Ihr nehmt lauwarmes Wasser und bröselt da einen halben Hefewürfel rein. Hinzu kommen Zucker, Salz und das Ei. Gut durchrühren.
2. Jetzt vermengt ihr eure nasse Masse mit dem Mehl, sodass ein nicht klebriger Teig entsteht. Wenns doch klebt - einfach mehr Mehl nehmen.
   
   
   

   

   © Laura Janik

3. Nun lasst ihr den Teig einfach eine halbe Stunde stehen, damit er wachsen kann. Nebenbei könnt ihr schon mal die Soße machen. Einfach Tomatenmark mit ein bisschen Wasser flüssiger machen und Oregano beigeben. Nun werden 2 Salami und eine Zwiebel klein geschnitten, sowie auch das Basilikum. Die Radieschen schneidet ihr in Scheiben. Den Käse könnt ihr schon fertig gerieben kaufen oder selber reiben. Ich mache sowas in meinem geliebten Thermomix :)
   
   

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   © Laura Janik

   
   
5. Nachdem der Teig gewachsen ist, einfach den Teig in 3 Teile teilen und alle rund ausrollen, sodass alle gleich groß sind. Dazu nehmt ihr am besten einen Teller und schneidet drumrum.
   
   
   
   

   

   © Laura Janik

   
   
6. Auf den ersten Teig gebt ihr Tomatensoße mit Käse und drapiert Basilikum, Salami und Zwiebel so wie ihr mögt. Ich hab es ringförmig gemacht, um jede einzelne Zutat zu schmecken ;)
   
   
   
   

   

   © Laura Janik

   
   
   
   
7. Jetzt kommt die nächste Lage Teig.
   
   
   

   

   © Laura Janik

   
   
8. Wieder kommt die Tomatensoße zuerst drauf. In die Mitte lege ich die Radieschen und außen rum den Käse.
   
   
   

   

   © Laura Janik

   
   
9. Der Deckel ist die letzte Schicht.
   
   
   

   

   © Laura Janik

   
   
10. Jetzt nehmt ihr eine Schere und schneidet 16 Stücke in den Teig, aber ihr dürft NICHT die Mitte durchschneiden - sonst klappt's nicht!
    
    
    

    

    © Laura Janik

    
    
11. Ihr nehmt jeweils 2 Streifen und dreht sie 2x nach außen. Das macht ihr mit den Restlichen genauso.
    
    
    

    

    © Laura Janik

    
    
    
    
12. Bei 175°C wird die Blume 25-30 Minuten goldbraun gebacken.
13. P.S.: Aus dem restlichen Teig macht ihr 3 Teigseile und flechtet einen Zopf. Den bestreicht ihr mit Tomatensoße und bestreut ihn mit ein wenig Käse.
    
    
    

    

    © Laura Janik