♥ Piña Colada Curry Soup ♥

Gestern Abend gab es bei uns eine  Piña Colada Curry Soup :) Schmeckt sehr gut als Vorsuppe zu Reisgerichten oder Hühnchen. Wir haben es als Hauptspeise gegessen, da es sehr sättigend ist (liegt wahrscheinlich an den 555,5 kcal pro Teller *upps*). Dennoch ist die Suppe sehr frisch-fruchtig im Geschmack mit würziger Curry-Note! Ich ordne das Gericht zudem in die Kategorie Quick & Easy, da jeder diese schnelle Suppe hinbekommt :)

Zutaten (für 2 Personen oder 2 Teller):

• 400 ml Kokosmilch aus der Dose
• 100 ml fettarme Milch
• 4 Möhren
• 100 g Ananas-Stücke
• 4 TL Kokosraspeln
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 Prise Knoblauchpulver
• 3 gehäufte TL Currypulver
• 1 Prise scharfes Paprikapulver
• 1 Prise Chili

Zubereitung:

1. Schneide die Möhren in Scheiben.
2. Gib alle Zutaten in einen Topf und lasse es für 10 Minuten kochen und weitere 5 Minuten auf halber Temperatur köcheln.
3. Püriere die Suppe bis sie keine Stücke mehr beinhaltet.
4. Serviere die Suppe heiß mit ein wenig Kokosraspeln on top.

♥ Halloween Suppe alias Kürbissuppe im Kürbis ♥

Sorry! Ich konnte die Halloweenrezepte leider nicht früher hochladen. Jetzt kommen sie nach und nach!

Hier ist meine schnelle und einfache Halloween Suppe aus wenig Zutaten. Dafür sieht es sehr schön aus :)

Zutaten (für einen Kürbis voll):

• 1 großer Kürbis
• 1,75 L Wasser
• 100 ml Sahne
• 5 EL Gemüsebrühe
• Eine Prise Pfeffer, Paprika- und Knoblauchpulver

Zutaten:

1. Nimm dir ein scharfes Messer und schneide im Zickzackmuster einen Deckel in den Kürbis.
2. Höhle den Kürbis aus und schmeiße die Kerne und die Fäden weg.
3. Jetzt nimmst du dir einen Esslöffel und kratzt so viel Kürbisfleisch wie möglich heraus, damit du ihn später kochen kannst. Es dürfen aber keine Löcher im Kürbis entstehen, da du die Suppe im Kürbis servierst.
4. Gib das Kürbisfleisch in einen großen Topf und gib die Gewürze mit 1,7 L Wasser drauf.
5. Koche es solange bis der Kürbis weich ist. Püriere die Suppe bis keine Stücke mehr vorhanden sind.
6. Fülle die Suppe in den ausgehöhlten Kürbis und serviere zeitnah, da der Kürbis die Hitze nicht gut hält.

♥ Rote Linsen-Veggie-Suppe ♥

Nach gefühlten Jahren poste ich mal wieder ein leckeres Essen.  *Trommelwirbel*

Bei der Kälte war es mir nach Suppe - keine dünne - sondern eine sämige, wo man auch satt wird. Und das tolle Gemüse im türkischen Laden hat mich so angelacht, da habe ich es gleich mitgenommen, sowie auch rote Linsen - auch wenn die Suppe alles andere als rot aussieht ;)

© Laura Janik

Zutaten (für 8 Personen):

• 1,75 l Wasser
• 250 g Rote Linsen
• 1/2 Blumenkohl
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 2 kleine Zwiebeln
• 2 EL frische gehackte Petersilie
• 1 EL frischer gehackter Liebstöckel
• 6 EL Gemüsebrühe
• 1/2 TL Paprika Pulver
• 1 Hauch Knoblauchpulver

Zubereitung:

1. Gib 1,75 l Wasser in einen Topf und bringe es zum Kochen. Hinzu gibst du die roten Linsen und das in Wüfel geschnittene Gemüse (Zwiebeln, Zucchini, Aubergine, Blumenkohl).
2. Würze es mit Gemüsebrühe, Paprika- und Knoblauchpulver, sowie gehackter Liebstöckel und Petersilie.
3. Lasse es mindestens für 30 Minuten köcheln, sodass sowohl Linsen als auch Gemüse weich ist.
4. Schnapp dir einen Mixstab und püriere die Suppe - bis auf je einen EL Gemüse pro Portion für die Deko. Schmeckt natürlich auch so, ganz ohne Mixer, super, aber ich bevorzuge cremige Suppen ;)
5. Deko-Time! Such dir ein schönes Schüsselschen raus, gib 2-3 Kellen Suppe hinein und als Topping kommt das kleingeschnittene, gekochte Gemüse drappiert in die Mitte. Gib als letztes ein wenig gehackte Petersilie drüber und fertig!

♥ Cremige Kürbis-Thymian-Suppe ♥

Ohhh, es fühlt sich schon nach Herbst an und draußen sieht es auch so aus. Und weil es im Moment so kalt ist, habe ich mir gleich mal einen Kürbis geschnappt und angefangen rumzuschnippeln. Ich lieeebe cremige Suppen und dieses Mal war es eine Kürbis-Thymian-Suppe.

 

© Laura Janik

 

Zutaten (für 4 Teller):

• 1,5 kg Kürbis
• 1 l Hühnerbrühe
• 2 Zwiebeln
• 2 TL fein gehackter Thymian
• 150 g Butter
• 1 TL Hüttenkäse pro Teller
• 40 ml Sahne
• Basilikum
• Öl zum Anbraten
• Salz

Zubereitung:

© Laura Janik

© Laura Janik

 

© Laura Janik

© Laura Janik

© Laura Janik

1. Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und würfel ihn.
2. Währenddessen kannst du schon mal den Ofen auf 190° vorheizen.
3. Jetzt hackst du deinen Thymian ganz fein, sodass beim Essen nichts mehr stört.
4. Nimm dir ein Ofenblech und ein 1 m langes Alufolienstück. Das Alufolienstück knickst du einmal in der Mitte und legst es auf das Blech. Auf die eine Seite legst du mittig die Kürbiswürfel. Darauf kommen kleine Stücke Butter und der gehackte Thymian.
5. Jetzt schließt du das Alufolienpacket an allen Seiten (wie oben im Bild). Oben in das Packet stichst du kleine Löcher rein.
6. Lass das Kürbispacket für eine Stunde im Ofen. Danach schneidest du vorsichtig die Folie ein. Nach einer Stunde ist der Kürbis super zart und lecker buttrig. Yummy! Ich könnte den auch so essen, bisschen Salz drauf, fertig. Aber wir wollen ja eine Suppe machen ;)
7. Weiter gehts. Schneide die Zwiebeln in kleine Stücke und lasse sie in einem Topf in Öl glasig werden.
8. Auf die Zwiebeln gibst du 7 gestrichene TL Hühnerbrühe und 1 L Wasser, wie auch den Kürbis aus der Folie.
9. It's time for Rock'n'Roll. Jetzt kommt der Stabmixer zum Einsatz und es kann püriert werden bis zum Umfallen. Salz kann nach Geschmack hinzugefügt werden.
10. Der letzte Schliff: Gib auf jeden Teller die fertige Suppe, ein Klacks Hüttenkäse mit Basilikum und ein paar Tropfen Sahne. Nochmal schnell Thymian drüber rieseln lassen. Tadaa! Guten Hunger!

♥ Zucchini-Cremesuppe mit Barbecue-Pute ♥

Das Rezept ist ziemlich simpel und dennoch schmeckt es echt lecker! Gerade wenn man nicht viel Zeit hat oder keine Lust hat groß zu kochen. Innerhalb 10 Minuten seid ihr fertig ;)

© Laura Janik

Zutaten (für 3-4 Teller):

• 3 Zucchinis
• 200 ml Milch
• 100 ml Wasser
• 3 TL Sahne
• 100 g Kräuterfrischkäse
• 250 g Putenbrustfilet
• 2 EL Barbecuesoße
• Pfeffer, Salz, Gemüsebrühe
• Öl zum Anbraten

Zubereitung:

1.  Ihr schneidet die Zucchinis in große Stücke und gebt sie mit ein wenig Wasser (100 ml) in den Mixer (oh, ich liebe dich KitchenAid Mixer ♥). Mixt was das Zeug hält! Es soll gut püriert werden.
2. Schmeißt nun nur noch die Milch, den Kräuterfrischkäse und Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe rein. Bei den Gewürzen müsst ihr selbst entscheiden wie viel reinkommt. Ich mags nämlich relativ salzig - nicht für jeden was!
3. Nun noch mal gut durchmixen und in einen Topf füllen. Einfach aufkochen lassen, umrühren. Suppe ist fertig!
4. Jetzt kommen wir zur Pute! Die schneidet ihr erstmal in kleine Streifen. Gebt sie in eine Schüssel und fügt 2 EL Barbecuesoße hinzu. Ich hab da mal eine neue Sorte ausprobiert - Dark Beer BBQ Sauce von Bull's Eye...und es schmeckt sogar wirklich ein wenig nach Bier.
5. Erhitzt das Öl und legt die marinierten Putenstreifen in die Pfanne. Lasst die Pute solange drin bis sie leicht gegrillt aussieht. Solange die Soße noch flüssig ist, gebt ihr einfach noch ein wenig frischen Pfeffer darauf. Dann schmeckt man diesen auch noch relativ lange. 
6. So - Suppe schon im Teller, nun noch die Putenstreifen in die Mitte, als Deko ein wenig Sahne auf die Suppe träufeln et voilà...lasst es euch schmecken!