Selfmade Raw Bites

Hallo meine Lieben!

Kennt ihr die Raw Bites aus dem Bioladen? Ich liebe sie sehr, aber 2€ für einen Riegel finde ich auf Dauer viel. Deshalb habe ich mir gedacht, dass ich sie mal selbst ausprobiere :) Hat auch echt gut geklappt! Sogar mein Verlobter isst sie und das soll schon was heißen :)

Ich habe eine Zimtlastige Variante ausgewählt, weil Zimt einer meiner Lieblingszutaten ist.

Zutaten:

• 50 g Mandeln
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 1 El Chiasamen
• 50 g Rosinen
• 100 g Dörrpflaumen
• 25 g getrocknete Datteln
• 1 TL Mark aus der Vanilleschote
• 2 TL Zimt

Zubereitung:

1. Gib zuerst die Nüsse in einen Standmixer und zerkleinere sie....aber bitte nicht pulverisieren ;)
2. Gib die Nüsse in eine separate Schüssel.
3. Fülle die restlichen Zutaten in den Standmixer und zerkleinere sie ebenfalls.
4. Vermenge nun die Nussmischung mit der Paste und knete sie gut durch.
5. Lege den Teig ballförmig auf ein Backpapier und lege das überstehende Stück des Papieres auf den Teig, sodass du mit einem Nudelholz den Teig dick ausrollen kannst - ohne dass irgendwas an der Rolle klebt :)
6. Schneide die Masse in Riegel, umwickel sie mit kleinen Backpapierstücken und lege sie für 10 Minuten ins Gefrierfach. 
7. Fertig ist der gesunde Snack :)

And now in English :)

Selfmade Raw Bites 

You just blend:

● 50 g almonds ● 50 g sunflower seeds ● 1 tblsp chia seeds ● 50 g raisins ● 25 g dried dates ● 100 g dried plums ● 1 tsp vanilla ● 2 tsps cinnamon ... and now you can form bars or balls as desired.

Bliss Balls

raw - clean - healthy

Snacks für den gesunden kleinen Hunger zwischendurch ;)

Zutaten:

• 100 g Datteln
• 75 ml warmes Wasser
• 2.5 EL Erdnussmus
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 2 EL Kakao 
• 1 EL Chiasamen
• 1 EL Amaranth
• 1 Vanilleschote

Zubereitung:

1. Fülle die Datteln und das warme Wasser in einen Standmixer und zerkleinere die Datteln bis nur noch kleine Stücke zu sehen sind.
2. Füge das Erdnussmus, die Sonnenblumenkerne und den Kakao hinzu und rühre gut um. 
3. Forme aus der Masse kleine Bällchen. Wenn die Masse zu trocken ist, gib Wasser dazu. Wenn es zu nass ist, kannst du eventuell Haferflocken dazu tun.
4. Gib auf einen kleinen Teller Amaranth, Vanilleschotenmark und Chiasamen. Rolle die Bällchen darin und lass sie im Kühlschrank fester werden.

Oven baked veggies

200°C / 45 Min.

Red Velvet Raspberry Cake

Winterliche Silberhochzeitstorte

Vor ein paar Wochen feierten meine Patentante und mein Onkel Silberhochzeit. Ich habe für das verliebte Paar eine zweistöckige Wintertorte gezaubert. Der untere Kuchen war ein Schokobiskuit aus drei Böden mit Schoko-Spekulatiusgewürz-Sahne und der obere Kuchen war ein normaler Biskuit aus drei Böden mit einer angedickten, passierten Masse aus gekochten Kirschen, Rum und Zimt. Jeder Boden wurde zusätzlich mit einer selbstgemachten Winterpflaumenmarmelade bestrichen. Auf zwei beliebigen Böden kam wiederum noch eine Platte aus Marzipan. Bei dem zweituntersten Schokoboden wurden ebenfalls Kirschen auf die Schokosahne drappiert. Außenrum wurde dann der Kuchen nur noch mit Sahne "verpackt" und mit silbernen Zuckerperlen verziert und er war soooo so lecker und saftig! :)

 

Vegane Karamell-Sauce alias. Kokosdattelcreme

Ihr kennt doch bestimmt Gymondo, oder? Wahrscheinlich habt ihr schon mal den einen oder anderen Werbespot im Fernsehen gesehen. Da ich kaum Fernsehen gucke, bin ich im Internet auf Gymondo gestoßen. Was mir auffiel, war das tolle Weihnachtskoch- und Backbuch mit gesunden, leckeren Rezepten. Das Buch (PDF) findet ihr hier! Es wurden sehr schöne und ansprechende Illustrationen verwendet, wobei die Rezepte auf jeden Fall im Vordergrund stehen. Eins davon ist mir gleich ins Auge gesprungen - die Karamell-Sauce! Denn dort sind NULL raffinierter Zucker oder Milchprodukte vorhanden und es ist rein pflanzlich! Also gerade für die Veganer und Menschen mit Laktoseintoleranz unter uns ist das hervorragend. 
Es ist so simpel! Man kann die Sauce ebenfalls als Brotaufstrich, als Oatmeal-Topping oder für Früchte benutzen. Ich persönlich rühre es in meine Bananen-Sojamilch-Haferflocken :)

Zutaten:

• 200 g entsteinte Datteln
• 1/2 Tasse oder Dose Kokosmilch (Vollfett)

...mehr ist es auch gar nicht :)

Zubereitung:

1. Lege die Datteln über Nacht in eine Schüssel mit Wasser.
2. Am nächsten Tag füllst du die Datteln mit der Kokosmilch in einen Standmixer (wahlweise hohen Rührbecher plus Stabmixer) und mixt solange bis eine homogene Masse zustande gekommen ist. 
3. Zur Aufbewahrung gibst du deine Karamell-Sauce in Einmach- oder Marmeladengläser (siehe Bild). Im Kühlschrank hält sich die Sauce einige Tage bis Wochen. Dennoch würde ich sie relativ zügig verbrauchen. 
4. Als Aufstrich einfach aus dem Kühlschrank nehmen. Als Sauce bitte eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen oder kurz in die Mikrowelle geben.

Laura's TIPP:  Gewürze wie Zimt passen sehr gut dazu :)

„Lecker schenken“ ♥ Geschenkideen aus der Küche

Heute möchte ich euch gerne von einer ganz tollen Homepage namens "Lecker schenken" erzählen, die eine echt gute Idee hatte und so bekannt geworden ist.

Findet ihr nicht auch toll mal etwas leckeres Selbstgemachtes geschenkt zu bekommen als das schnell bei Amazon ausgesuchte Stehrümchen? Es ist doch auch viel persönlicher und mit Liebe ♥ gemacht :) Außerdem kann dann niemand sagen, dass man immer nur Socken, Teetassen oder Kerzen geschenkt bekommt - so wie es bei jedem ist.

Mut zum kreativ sein ist hier gefragt! Vielleicht wollte man ja schon immer mal verrückte Kombinationen ausprobieren und hat bisher immer auf die richtige Gelegenheit gewartet. Dann ist diese herzerwärmende Seite auf jeden Fall richtig für die liebevollen Küchenkunstchaoten unter euch - worunter ihr mich auch zählen könnt :)

Achja, fast hätte ich es vergessen! Es ist übrigens ganz einfach das passende Rezept zu finden. Interaktiv kann - entweder als Profikoch oder Küchenhilfe - man den Köchloffel schwingen und in mehreren Rubriken für Männlein, Weiblein und Kinder geeignete Speisen finden, wie zum Beispiel die Chai & White Chocolate Pralinen oder die Whiskey BBQ Sauce. Das alles ist kostenlos und gibts im praktischen PDF-Dokument, sodass auch offline nachgekocht/-gebacken werden kann. Und wer noch nicht genug bekommen hat - es gibt sogar die passende Verpackungsidee dazu!

Und? Habt ihr nicht auch Lust bekommen euern Freunden und Familie etwas zu zaubern?!

Zum Rerzept geht's hier lang: http://www.erlebnisgeschenke.de/downloads/05_Miniamerikaner.pdf

Laura's Winterwunderkuchen

Hallo ihr Lieben!
Ich habe lange nichts mehr von mir hören lassen, aber heute zeige ich euch dafür meinen leckeren Winterwunderkuchen für eine Familienfeier, wo ich auch gleich ganz gemütlich hinstiefel :)

Zutaten:

• 225 g Mehl
• 15 g Backpulver
• 75 g weiche Butter in kleinen Stückchen
• 75 g Zucker
• 2 Äpfel, fein geschnitten
• 75 g Rosinen
• 1 Handvoll ganze Mandeln
• 150 ml Amaretto
• 1 Ei
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1/2 TL Zimt

• 1 EL Butter
• 1 Handvoll Paniermehl

 Für die Glasur:

• 5 EL Puderzucker
• 1/2 TL Zimt

• 150 g Zartbitterkuvertüre
• 1/2 TL Zimt

• Zuckersternchen

Zubereitung:

1. Hole dir eine Gugelhupfform und streiche sie mit Butter aus. Hinein gibst du Paniermehl, sodass keine Stelle Butter mehr sichtbar ist.
2. Heize den Ofen auf 190°C/Umluft vor.
3. Vermische alle trockenen Zutaten für den Kuchen zusammen in einer Rührschüssel.
4. Füge kleine Stückchen weiche Butter hinzu und knete diese mit den Händen in die trockenen Zutaten ein, sodass Krümel entstehen. 
5. Weiterhin gibst du den Amaretto, die Rosinen, die 2 kleingeschnittenen Äpfel, Mandeln und das Ei in den Teig und rührst solange bis der Teig nicht mehr klumpig erscheint. 
6. Fülle den Teig in die Gugelhupfform und stelle sie für 40 Minuten in den Ofen. 
7. Hole den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn gut auskühlen. Danach kannst du ihn auf einem Kuchengitter platzieren.
8. Siebe den Puderzucker mit dem Zimt in ein Schüsselchen und füge ganz wenig lauwarmes Wasser hinzu. Rühre vorsichtig um und schau, ob es wie Zuckerguss aussieht - wenn nicht, entweder mehr Puderzucker oder mehr Wasser. Lass den Zimtzuckerguss über den Kuchen laufen. Muss auch gar nicht so akkurat ausschauen.
9. Ebenfalls schmelzt du die Schokolade im Wasserbad und gibst auch hier ein wenig Zimt hinzu. Lass die flüssige Schokolade über den Kuchen laufen und bestreue ihn mit einigen Zuckersternen. 
10. Jetzt muss alles nur noch schön trocknen und der Kuchen kann gegessen werden :)

Schokobomben mit Nutellacreme

Oh holy yum! Göttlich - einfach göttlich sind diese kleinen Schokobomben! Zusätzlich gibt es einen zartschmelzenden Kern aus weißer Schokolade.

Zutaten (für 16 Stück):

• 150 g Zartbitterkuvertüre
• 100 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 4 Eier
• 2 EL Mehl
• 75 g weiße Schokolade
• 150 g weiche Butter
• 400 g Nutella

Zubereitung:

1. Zuerst schmelzt zu deine Zartbitterkuvertüre im Wasserbad. Füge die Butter ebenso hinzu. Rühre gut um, sodass keine Klumpen mehr sichtbar sind.
2. Gib den Zucker, die Eier und das Mehl hinzu und vermenge es zu einem Teig.
3. Fülle den Teig in 16 Muffinförmchen (pro Förmchen ca. 3 TL).
4. Hacke die weiße Schokolade in 16 kleine Stückchen und stecke pro Muffin jeweils ein Stückchen Schoki hinein.
5. Backe die Muffins für 10 Minuten bei 220° Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene.
6. Währenddessen die Muffins backen, widmest du dich der Creme. Dafür schlägst du 150g weiche Butter mit 400 g Nutella (jaaa, so viel :D) für ca. 3 Minuten auf. Stelle sie kurz in den Kühlschrank.
7. Hole die Muffins aus dem Ofen und lasse sie für ca. 10-15 Minuten abkühlen.
8. Fülle die Nutellacreme in einen Spritzbeutel und spritze nette Tuffs auf den Muffin. Tadaaa! Jetzt ist es ein Cupcake :)

Müsliriegel

Wer keine Lust hat ständig teure Müsliriegel zu kaufen, kann sie auch einfach selber machen :) Das ist ganz einfach und innerhalb von 30 Minuten ist alles fertig :)

Zutaten (9 Stück):
(Ich habe zum Portionieren die Kaffeelöffeleinheit = KL gewählt)
- 2 KL Proteinpulver (Mixed Berry)
- 10 KL zarte Haferflocken
- 2 KL Rosinen
- 1 KL gemahlene Mandeln
- 2 KL Mandeln
- 1 KL Sonnenblumenkerne
- 1 KL Chiasamen
- 1 KL Schokoraspeln
- 1 KL Pflaumenmarmelade
- 3 KL Honig
- 1 KL alpro Vanillesojamilch

Zubereitung:
1. Mixe alle Zutaten zusammen.
2. Portioniere mit einem Esslöffel kleine Häufchen der Müslimasse auf Backpapier und drücke sie kreisförmig an.
3. Stelle das Backblech für 20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen (170°C/Umluft).
4. Hole die Müsliriegel aus dem Ofen und lasse sie abkühlen. Nun kannst du sie als Snack zwischendurch knabbern :)

"Oopsies" - Die Low Carb Alternative zu Brot

Kennt ihr schon Oopsies? Die kleinen tollen Dinger nimmt man als Brotersatz. Es ist eine Low Carb Alternative und man braucht echt nicht viel dafür.

Dafür braucht ihr nur:
- 2 Eier
- 100 g laktosefreier light Frischkäse

Zubereitung:
1. Trenne das Eiweiß vom Eigelb und schlage das Eiweiß steif!
2. Derweil mischt du das Eigelb mit dem Frischkäse.
3. Hebe das Eisteif unter die Masse und vermenge es ohne zuviel "kaputt" zu machen.
4. Hole dir ein Backblech mit Backpapier. Mit einem Esslöffel portionierst du 9 Kleckse auf das Papier. Sie sehen dann ungefähr aus wie Cookies.
5. Backe die Kleckse für ca. 25 Min bei 150° (Ober-/Unterhitze).

Tipp: Du kannst mit den Oopsies variieren und Chili, Kräuter oder eher etwas süßes wie Vanillezucker mit in den Teig geben. Belege sie wie ein Brot.
Sie halten sich im Kühlschrank für einige Tage. Du kannst sie auch toasten :)

♥ Salad to go ♥

Habt ihr zuhause auch noch so große Weckgläser rumfliegen, die ihr vom letzten Einkochen übrig habt? Tja, wenn ja, dann ist das hier EUER Toptip. Mal darüber nachgedacht, dass man diese Gläser mit Gummidichtung und Clip super als "Ja-jetzt-bin-ich-im-Büro/Uni/auf der Arbeit-und-hab-soo-hunger-auf-was-leckeres"-Transportmittel nutzen kann? Ich habe das auch schon ausprobiert und es klappt super! Bei mir kommt jetzt immer "Schicht-Würfel-Salat" rein. Also einfach alles was lecker ist :)

Schnell - einfach - lecker...

 

 

Zutaten:

• 1 EL Kürbis-, Cashew- und Sonnenblumenkerne
• 1/2 Avocado, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1/4 Schlangengurke, gewürfelt
• 1 Tomate, gewürfelt
• 1 Handvoll Rucola
• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
• 1 Schuss Balsamico
• 1 Schuss gutes Olivenöl

Zubereitung:

1. Einfach alles in Würfel schneiden, schichten, ein wenig würzen und mit den tollen Kernen bestreuen. Fertig!

♥ Mein Quiche Duo ♥

Vor ein paar Tagen bekamen wir Besuch und ich wusste wirklich nicht was ich zu Essen machen sollte. Deshalb habe ich neugierig in meine Schränke geschaut und dabei habe ich die Tarte- bzw. Quicheformen gefunden. Ich habe sie mir gleich weggemoppst und den Teig vorbereitet. Alles weitere ging dann plötzlich ziemlich reibungslos :)

Zutaten:

Für den Teig:

• 2 Eier
• 300 g Mehl
• 150 g gesalzene Butter
• 3/4 - 1 TL Salz
• 2 TL Sojamilch
• (Hülsenfrüchte zum Blindbacken)

Für die Füllung:

• 4 Eier
• 100 g (laktosefreier) Frischkäse
• 2 große Zwiebeln, kleingehackt
• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver (nach Geschmack würzen)
• Schnittlauch, gehackt
• 1/2 Glas Spargel, halbiert
• 3 Scheiben Schwarzwälder light Schinken
• 4 Möhren, halbiert
• 2 große Tomaten, geachtelt

Zubereitung:

1. Zuerst knetest du die Butter mit dem Mehl und Salz zusammen. Nach und nach fügst du die Eier und die Sojamilch hinzu. (Wenn der Teig kleben sollte, streust du einfach ein wenig Mehl darüber und knetest es nochmal durch).
2. Teile den Teig durch 2 und rolle sie jeweils mit einem Nudelholz (bitte mit Mehl bestäuben, sonst klebt der Teig am Holz fest) aus, sodass du 2 Teigfladen erhältst. Du legst sie vorsichtig auf die Tarte-/Quicheformen und drückst sie an. Der überschüssige Teig, der über den Rand schaut, wird mit einem Messer abgeschnitten.
3. Stelle die Formen mit samt Teig für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank.
4. Stich mit einer Gabel einige Male in den Teig, damit sich keine Blasen beim Backen entwickeln. Lege Backpapier in die Form und gib 1-2 Händevoll Hülsenfrüchte, wie Kichererbsen, hinein. Das drückt den Teig schön beim Backen nach unten.
5. Nun kommen die 2 Formen für ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen (175°C/Umluft). Der Teig darf dabei nicht (!) braun werden, da er noch einmal mit der Füllung in den Ofen kommt.
6. In der Zwischenzeit schneidest du die Zwiebeln und den Schnittlauch klein. Gib sie in eine Schüssel sowie auch den Frischkäse und die Eier. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver.
7. Hole die Quicheformen aus dem Ofen, entferne die Hülsenfrüchte und das Backpapier und befülle sie mit der Frischkäse-Masse, die du vorher angerührt hast.
8. Schneide die Möhren längs in 2 Teile, achtel die Tomaten und halbiere den Spargel.
9. Da wir, wie oben schon erwähnt, 2 Quiches zubereiten, bekommen wir bzw. du 2 Geschmacksrichtungen.
10. Belege die eine Quiche sternförmig mit Schinken. Drücke dazu den Schinken in die Frischkäse-Masse. Darauf legst du nun den Spargel.
11. Die zweite Quiche wird mit Möhren und Tomaten zubereitet.
12. Stelle beide Formen noch einmal für 25-30 Minuten in den Ofen.

TIPP: Dazu passt super ein Thunfisch-Curry Salat!

Viel Spaß beim Ausprobieren!

♥ Bio-Ofengemüse an laktosefreier Kräuterjoghurtsauce ♥

Hallo meine Lieben!

Schon lange gibt's leider keine regelmäßigen und zuckersüßen Beiträge mehr von mir. Das tut mir sehr leid :( In der Zeit habe ich aber erfolgreich fast 10 kg abgenommen und werde in nächster Zeit häufiger gesunde Sachen vorstellen. Gebacken wird zwar immer noch, aber dann nur für Freunde ;)
Jetzt zu meinem Rezept: Das meiste kommt frisch aus unserem Garten und der Rest ist Bio :)

Zutaten (für 3 Personen):
· 400 g Babykartoffeln
· 1 Kohlrabi, kleingeschnitten
· 1 Möhre, kleingeschnitten
· 2 große Lauchzwiebeln (mit Zwiebel dran, nicht nur oben das Grüne...die aus dem Garten sind einfach 4x so groß wie die normalen :D), in Ringe geschnitten
· 1 handvoll Broccoli, kleine Röschen
· 1 Mettwürstchen, kleingeschnitten
· 2 EL Olivenöl
· 1 EL Kürbiskernöl
· Salz und Pfeffer, nach Geschmack würzen
· 200 g laktosefreier Naturjoghurt
· 1 Prise Salz
· 1 Prise Pfeffer
· 1 Prise Knoblauchpulver
· 1 Prise Paprikapulver
· Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, kleingehackt
· 1 TL Kürbiskernöl

Zubereitung:
1. Putze die Babykartoffeln.
2. Schäle die Kohlrabi und schneide sie in kleine Würfel.
3. Schneide die Mettwurst, Lauchzwiebeln und die Möhre in kleine Scheiben/Ringe.
4. Die Broccolistückchen zerkleinerst du in kleine Röschen.
5. Gib die ganzen Zutaten in eine große Schüssel und gebe das Öl sowie Salz und Pfeffer hinzu. Mische alles gut durch (die Hände gehen dafür am besten).
6. Nimm dir Alufolie und lege eine Bahn (noch nicht von der Rolle abtrennen) über das Backblech und gib dein Gemüse darauf. Lass am Rand noch ein wenig Platz. Schlage die Alufolie über das Gemüse und schließe alle Öffnungen und reiße den Rest von der Rolle.
7. Gib das Blech für ca. 40 Minuten in den Ofen (200°C/Ober-/Unterhitze).
8. Mache das Päckchen oben auf und entferne die obere Schicht Alufolie. Gib das Blech für weitere 5 Minuten in den Ofen (200°C/Grill).
9. Kommen wir zur Sauce. Dafür nimmst du 200 g laktosefreien Naturjoghurt und gibst deine gehackten Kräuter sowie einen TL Kürbiskernöl und Salz, Pfeffer etc hinzu. Umrühren, fertig!

♥ Black Heaven Spread ♥

Gerade noch schnell einen Brotaufstrich für morgen früh gezaubert :) Dauert auch nur 5 Minuten :)

Zutaten (für 2 Gläser):

• 200 g Kokosraspel
• 150 g Zucker
• 3 TL gesüßter Kakao
• 3 TL ungesüßter Kakao
• 150 ml Wasser
• 1 TL brauner Rum

Zubereitung:

1. Fülle 150 g Zucker in deinen Standmixer und mixe ihn für ein paar Sekunden durch, sodass du Puderzucker erhältst.
2. Gib nun die Kokosraspel hinzu und mixe wieder bis alles pulverisiert ist.
3. Nun kommen Kakaopulver, Wasser und Rum hinzu. Alles wird gut vermengt und kann jetzt in 2 Gläser abgefüllt werden.

♥ Summer Smoothie ♥

Heute ist bei mir mal das Frühstück ausgefallen und bin gleich zum Mittagssnack übergegangen. Weil es aber sooo warm ist, kriege ich nicht viel runter, außer einen schönen fruchtig-frischen und kalten Smoothie aus 5 verschiedenen Früchten :) 100% Obst, kein Zuckerzusatz - einfach Natur pur! Vielleicht wollt ihr ja auch mal probieren und macht ihn nach :)

Zutaten (für 1 Person):

• 100 g Himbeeren
• 4 gehäutete Pflaumen
• 1 geschälter Apfel
• 3 geschälte Nektarinen
• 1 geschälte Birne

Zubereitung:

1. Schäle/häute deine Früchte und gib sie für einige Sekunden in deinen Standmixer oder in ein hohes Gefäß (mit Stabmixer) und mixe solange bis keine Stückchen mehr zu sehen sind. Das war's auch schon :) Nur noch in ein Glas füllen, Strohhalm rein und ab nach draußen in die Sonne!

♥ Herzhaft gefüllter Hefezopf ♥

Bei diesem schönen Wetter war gestern Grillen mit meinen Freunden angesagt. 34 °C ist optimal, um abends draußen zu sitzen und mit netten Leuten zu quatschen, schlemmen und um Spaß zu haben. Da jeder etwas mitgebracht hat, habe ich mich für einen herzhaft gefüllten Hefezopf entschieden.

So, ich wünsche euch ein herrliches Wochenende!

Bis bald,
eure Laura ♥

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1/2 Würfel frische Hefe oder 3/4 Tütchen Trockenhefe
• 150 ml warmes Wasser
• 1 Ei
• 1 handvoll Schnittlauch
• 1 handvoll Maggikraut (auch Liebstöckel genannt)

Für die Füllung:

• 150 g Thunfisch
• 150 g Mais
• 150 g Kidneybohnen
• 200 ml Tomatensoße "Napoletana"

Zubereitung:

1. Fülle lauwarmes Wasser in einen Becher und gib 1 TL Salz und 1 TL Zucker, sowie die Hefe hinzu. Rühre und warte solange bis sich Flüssigkeit Cappuccinofarben aussieht und sich eine Schaumkrone bildet.
2. Fülle das Mehl in eine Rührschüssel und füge das Hefewasser, sowie ein Ei hinzu. Schneide den Schnittlauch und den Liebstöckel klein und gib dies ebenso zu dem Mehl. Knete die Masse zu einem schönen Teig.
3. Stelle den Teig, bedeckt mit einem Küchentuch, für eine halbe Stunde an einen warmen Ort, sodass er aufgehen kann.
4. In der Zwischenzeit mischt du Thunfisch, Mais, Kidneybohnen und die Tomatensoße zusammen.
5. Arbeite nun Schritt für Schritt nach den Bildern (der Hefezopf wird übrigens bei 175°C Ober-/Unterhitze für 25 Minuten gebacken):
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

♥ Schoki-Erdbeersahnetorte ♥

Wie ich euch gestern schon versprochen habe, poste ich heute etwas, dass aus den gleichen Zutaten des Cupcakes hergestellt wurde. It's Törtchen Time!!!! :)

Zutaten:

• 125 g Butter
• 100 g Zucker
• 5 Eier
• 150 g Mehl
• 1/2 Tütchen Backpulver
• 6 EL süßer Kakaopulver
• 400 ml Sahne
• 200 g Erdbeeren
• 1 x Sahnesteif
• 2 x Vanillezucker

Zubereitung:

1. Schlage die weiche Butter mit dem Zucker auf. Gib nach und nach die Eier hinein.
2. Siebe das Mehl, sowie auch das Back- und Kakaopulver in die Butter.
3. Stelle deinen 16er Backring auf das mit Backpapier ausgelegte Blech. Fülle dein Teig in den Ring und gib den Teig für 40 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) in den Ofen. Lasse den Kuchen später abkühlen und schneide ihn waagerecht durch, sodass du 2 gleichgroße Böden erhältst.
4. Setze den ersten Boden auf eine Kuchenplatte und stelle den 16er Backring um den Kuchen.
5. Halbiere die Erdbeeren und setze sie mit der aufgeschnittenen Seite an den Backring (siehe Foto). Dies machst du solange bis der Ring voll ist.
   
   
   
   
   
   
   
    
6. Schlage die Sahne kurz auf und gib den Vanillezucker und Sahnesteif hinzu. Schlage die Sahne weiter bis sie steif ist. Diese Sahne spritzt du zu 3/4 auf den Kuchenboden und die Erdbeeren, sodass die Erdbeeren bedeckt sind.
   
   
   
   
   
   
7. Lege deinen zweiten Kuchenboden auf die Sahne.
8. Spritze die restliche Sahne mit einer Sterntülle an den Rand als kleine Tuffs und als Streifen in die Mitte. Oben drauf kommt die letzte Erdbeere.
9. Nimm den Backring ab und säubere gegebenfalls die Tortenplatte, wenn dort Sahne liegen sollte.
   
   
   
   
   

Fertig ist auch schon das Törtchen :)

♥ Gefüllte Schoko-Nougat Cupcakes mit Erdbeer-Vanillesahne Topping ♥

Es ist mal wieder Zeit für Cupcakes im Hause Lieblich :) Da ich sowieso immer Erdbeeren und Schoki da habe, habe ich was tolles für euch gezaubert :) Schaut doch mal selbst...

Und weil es so toll geschmeckt hat, seht ihr morgen, was ich noch so aus den Zutaten gebacken habe :)

Zutaten (für ca. 20 Cupcakes):

• 125 g Butter
• 100 g Zucker
• 8 g Vanillezucker
• 5 Eier
• 150 g Mehl
• 1/2 Tütchen Backpulver
• 6 EL süßer Kakao
• 3 Barren Nougat
• 400 ml Sahne
• 1 Tütchen Sahnesteif
• 2 Tütchen Vanillezucker
• 20 Erdbeeren

Zubereitung:

1. Schlage die weiche Butter mit dem normalen und dem Vanillezucker auf und gib nach und nach die Eier hinzu.
2. Vermische das Mehl, Back- und Kakaopulver in einer separaten Schüssel und siebe es vorsichtig in die Buttermischung.
3. Gib den Teig zur Hälfte in die Muffinförmchen und stelle sie für 25 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) in den Ofen.
4. Lass die Muffins ein wenig abkühlen (ein wenig Restwärme ist für den übernächsten Schritt von Vorteil). In der Zwischenzeit schlägst du die Sahne kurz auf und mengst Sahnesteif und Vanillezucker bei.
5. Mit einem Cupcake Cutter nimmst du nun ein Stück Kuchen aus der Mitte (siehe Bild).
   
   
   
   
   
   
   
   
6. Stich mit dem Cutter in den Nougatbarren und füge das Nougat in die Muffinmulde. Da der Muffin noch ein wenig warm ist, schmilzt das Nougat und bleibt flüssig :)
   
   
   
   
   
   
7. Wenn der Muffin ganz durchgekühlt ist, spritzt du mit einem Spritzbeutel einen Tuff. Darauf kommt eine wunderschöne Erdbeere.

Ich wünsche euch vieeeeel Spaß beim Nachbacken :)

♥ Blueberry Ombré Cake ♥

Heute vor einer Woche hatte die liebe Janina ihre Konfirmation und ich durfte ihre Torte machen :) Wir haben uns für eine, von innen und außen, Ombré Torte entschieden. Innen befindet sich außerdem eine blaue Blaubeersahne, sowie oben drauf ein Fondant-Topper mit ihrem Konfirmationsspruch. Der Kuchen ist echt gut angekommen wurde mir berichtet und es hat zu lustig-bunten Zungen geführt, sodass rundum eine gute Stimmung herrschte :) Das freut mich sehr :)

Zutaten:

Für den Kuchenteig:

• 375 g Butter
• 300 g Zucker
• 15 Eier
• 450 g Mehl
• 1,5 Tütchen Backpulver
• 300 g weiße Kuvertüre
• 2 Tütchen natürliches Vanillearoma
• 1 Flasche blaue Lebensmittelfarbe (50 ml)

Für die Ganache:

• 1 kg weiße Kuvertüre
• 300 g Sahne

Für die Blaubeersahne:

• 800 ml Konditorsahne
• blaue Lebensmittelfarbe
• 400 g frische Blaubeeren
• 6 EL feine Blaubeermarmelade
• 3 Päckchen Sahnesteif
• 2 EL Blaubeermarmelade mit 1 TL Wasser als Untergrund

Für die Buttercreme:

• 1 kg Butter
• 600 g Vanillebuttercremepulver

Für den Topper:

• 1/2 Paket himmelblauer Fondant
• 1 blauer Lebensmittelfarbstift

Zubereitung:

1. Am Vortag bereitest du den Topper für die Torte vor. Dafür rollst du den himmelblauen Fondant aus und stichst ihn mit einem 22er Backring aus. Lass den Fondant über Nacht trocknen, sodass man morgens mit dem Lebensmittelfarbstift den Konfirmationsspruch auf den Topper schreiben kann. Lege nun alles beiseite.
2. Jetzt kümmerst du dich um die weiße Ganache. Dafür kochst du 300 ml Sahne auf und nimmst sie von der Herdplatte. Füge 1 kg zerbröselte weiße Kuvertüre hinzu und rühre so lange bis die Masse klumpenfrei wird. Stelle sie nun in den Kühlschrank.
3. Für die Buttercreme schlägst du 1 kg Butter mit 2 Päckchen Vanillebuttercremepulver ca. 7 Minuten auf. Teile die Buttercreme auf 4 Teller auf und färbe 3 davon blau (hellblau-blau-dunkelblau) ein. Stelle die Teller in den Kühlschrank.
4. Kommen wir nun zu dem Rührteig. Dafür rührst du weiche Butter mit Zucker schaumig. Nach und nach fügst du die exorbitante Menge von 15 Eiern und die 2 Tütchen flüssiges natürliches Vanillearoma in die Masse. Danach siebst du das Mehl mit dem Backpulver in den Teig. Als Highlight wird die weiße Schokolade im Wasserbad geschmolzen und auch in den Teig gegeben. Das gibt den extra Vanillekick ;)
5. Teile den Teig gleichmäßig auf 5 Teller auf. Den ersten Teller mit Teig stellst du an die Seite, da dieser nicht eingefärbt wird. Schnappe dir deine blaue Lebensmittelfarbe (aber nicht die von Dr. Ö...davon bräuchte man zuuu viel) und färbe die 4 Teller mit Teig ein. Dabei sollten Farbunterschiede erkennbar sein (also von hellblau zu dunkelblau). Nicht wundern...auf meinem Foto sind nur 3 eingefärbte Teige, aber auch nur, weil der 5. Teller kein Platz mehr auf dem Foto hatte :D
   
   
   
   
   
6. Stelle einen 22er Backring auf ein Backblech mit Backpapier (bitte nicht einölen, da der Kuchenteig sonst geröstet wird :D Fragt nicht woher ich das weiß :D ) Fülle den ersten und dunkelsten Kuchenteig in die Form und stelle ihn für 35 Minuten bei 175°C in den Ofen. Dies machst du nach und nach mit allen Teigen. Dauert ein wenig... Lass alle Böden gut abkühlen. Der dunkelblaue kann schon einmal auf die Tortenplatte gelegt werden.
   
   
   
   
7. In der Zwischenzeit kümmerst du dich schon mal um die Blaubeersahne. Dafür schlägst du die Sahne mit Sahnesteif auf. Hinterher rührst du die Marmelade und der Lebensmittelfarbe ein, sodass die Sahne schlumpfblau ist. Ebenso kommen die frischen Blaubeeren hinein.
   
8. Gib 2 EL Blaubeermarmelade mit 1 TL Wasser in ein Schälchen. Auf den ausgekühlten dunkelblauen Boden streichst du zuerst mit einem Pinsel die Marmeladensoße und dann die blaue Sahne. Lege den nächst helleren Boden auf die Sahne. Mache dies solange bis alle Böden drapiert sind (siehe Bild).
   
   
   
   
   
9. Hole die Ganache aus dem Kühlschrank und schlage sie mit einem Handmixer auf. Wenn sie zu hart sein sollte, hole dir einen Fön und erwärme die Ganache, um sie streichzart zu machen. Bedecke den ganzen Kuchen mit der Ganache. Sei dabei vorsichtig, da schnell Teile vom Kuchen abbrechen können.
   
   
   
   
   
10. Setze oben auf den Kuchen vorsichtig den Topper.
    
    
    
    
    
11. Hole deine Buttercreme raus und schlage sie auch noch einmal auf. Fülle sie dann in 4 verschiedene Spritzbeutel mit Lochtülle (...oder lass einfach die Tülle weg, dann hast du automatisch ein Loch :D). Spritze Punkte wie auf dem Bild senkrecht auf den Kuchen.
    
    
    
    
    
12. Nimm die Rückseite eines Löffels und streiche die Buttercremepunkte nach rechts aus, sodass es wie eine Fischschuppe aussieht. Dann spritzt du wieder Punkte auf und streichst sie zur Seite. Dies machst du einmal rundherum.
    
    
    
    
    
    
13. Fertig ist die Blaubeer Ombré Torte :)
    
    
    
    
    
    

♥ Chocolate Chunk Raspberry Cupcakes ♥ (german/english)

Gestern hatte ich Besuch aus München und da musste was leckeres zum Naschen her :) Ich entschied mich für Cupcakes ohne Ei in Tulpenförmchen! Sind echt gut angekommen und wurden allesamt grinsend aufgemampft! // Yesterday I played host to my lovely guests from Munich and we definitely needed an awesome treat :) I decided for cupcakes without eggs in tulip paper cups! They were well received and were munched with a big grin :)

Zutaten (für 6 Cupcakes): //
Ingredients (6 cupcakes):

• 125 g Mehl // 125 g flour
• 1 EL Backpulver // 1 tbsp baking powder
• 75 g Zucker // 75 g sugar
• 1 handvoll Chocolate Chunks (Zartbitter) //  a handful of chocolate chunks
• 150 ml Milch // 150 ml milk
• 25 g weiche Butter // 25 g soft butter
• 12 große Himbeeren // 12 big raspberries

Für das Topping: //
Topping:

• 300 g Magerquark // 300 g lowfat quark
• 100 g weiche Butter // 100 g soft butter
• 25 g Vanillezucker // 25 g vanilla sugar
• 100 g Himbeeren // 100 g raspberries
• 1 handvoll Chocolate Chunks // a handful of chocolate chunks

Zubereitung: //
Preparation:

1. Schlage den Zucker mit der Butter und der Milch auf. Füge das Mehl und Backpulver hinzu. // Whisk sugar, butter and milk. Add the flour and baking powder.
2. In den fertigen Teig schüttest du die Chocolate Chunks hinein. // Also add the chocolate chunks.
3. Fülle die Muffinförmchen zu einem Drittel und stecke von oben 2 Himbeeren übereinander in den Teig, sodass oben nur noch die erste Himbeere rausguckt. (so hat man später einen weichen Himbeer-Kern) // Pour the muffin dough (about 2-3 tbsp) into a tulip paper cup and put two big raspberries on top. (so you'll get a very nice and smooth raspberry core)
4. Stelle die Muffins für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180°. // Put the muffins into the oven for about 20 minutes (180°C).
5. Widmen wir uns jetzt dem Topping. Dafür schlägst du Magerquark, weiche Butter, Vanillezucker und Himbeeren auf, bis die Creme rosa ist und die Himbeeren nicht mehr zu sehen sind. Füge auch hier Chocolate Chunks hinzu. (quasi wie Himbeer-Stracciatella) // Now it's "Topping-Time"! You have to whisk lowfat quark and vanilla sugar with raspberries until the fruit creme gets pink and you can't see raspberries anymore. Furthermore you can add a handful of chocolate chunks. So it tastes like raspberry-stracciatella.
6. Lasse die Muffins abkühlen und spritze mit einem Spritzbeutel Häubchen auf. (nimm eine große Lochtülle wegen den Chunks) // Let the muffins cool down and take a decorating bag to decorate the cupcake with the raspberry-stracciatella creme. (Attention: Take a big round tip because of the chocolate chunks - otherwise the decorating bag will be blocked!)

Das war's auch schon :) Guten Appetit wünscht Laura! // So, that's it! Have fun and enjoy the cupcakes! Lots of love, Laura xxx!

♥ Piña Colada Curry Soup ♥

Gestern Abend gab es bei uns eine  Piña Colada Curry Soup :) Schmeckt sehr gut als Vorsuppe zu Reisgerichten oder Hühnchen. Wir haben es als Hauptspeise gegessen, da es sehr sättigend ist (liegt wahrscheinlich an den 555,5 kcal pro Teller *upps*). Dennoch ist die Suppe sehr frisch-fruchtig im Geschmack mit würziger Curry-Note! Ich ordne das Gericht zudem in die Kategorie Quick & Easy, da jeder diese schnelle Suppe hinbekommt :)

Zutaten (für 2 Personen oder 2 Teller):

• 400 ml Kokosmilch aus der Dose
• 100 ml fettarme Milch
• 4 Möhren
• 100 g Ananas-Stücke
• 4 TL Kokosraspeln
• 1 TL Gemüsebrühe
• 1 Prise Knoblauchpulver
• 3 gehäufte TL Currypulver
• 1 Prise scharfes Paprikapulver
• 1 Prise Chili

Zubereitung:

1. Schneide die Möhren in Scheiben.
2. Gib alle Zutaten in einen Topf und lasse es für 10 Minuten kochen und weitere 5 Minuten auf halber Temperatur köcheln.
3. Püriere die Suppe bis sie keine Stücke mehr beinhaltet.
4. Serviere die Suppe heiß mit ein wenig Kokosraspeln on top.

♥ Grape'n'apple porridge ♥

Guten Morgen ihr Lieben! Heute steht bei mir Porridge auf dem Frühstücksplan! Gesund und munter starte ich in den Tag und verschwinde gleich im Fitnessstudio.

Zutaten (für 1 Person):

• 50 g Haferflocken
• 125 g Milch
• 1 Prise Zimt
• 25 kernlose Trauben
• 1 kleiner Apfel

Zubereitung:

1. Fülle die Haferflocken in einen tiefen Teller und gib die Milch darüber.
2. Streue eine Prise Zimt über die Haferflocken.
3. Wasche die Trauben und drapiere sie rundherum.
4. Schäle einen kleinen Apfel und schneide ihn in kleine Scheiben. Lege sie blumenförmig.

Das war's auch schon. Schwer ist was anderes ;) Guten Appetit!

♥ Kürbiskernöl Wedges ♥

Einfach - lecker - schnell - preiswert - sättigend!

Zutaten (für 3-4 Personen):

• 1-1,5 kg Kartoffeln
• Kürbiskernöl
• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
• frischer Schnittlauch

Zubereitung:

1.  Achtel deine Kartoffeln und gebe sie in eine Schüssel (Deckel erforderlich).
2. Schütte nach und nach ein wenig Kürbiskernöl herüber. Würze die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Setze den Deckel auf die Schüssel und schüttel sie hin und her, sodass die Kartoffeln gleichmäßig mariniert sind.
3. Verteile die Kartoffelspalten auf einem Blech mit Backpapier und gebe sie für ca. eine halbe Stunde (je nach Ofen) in den vorgeheizten Ofen bei 200°C.
4. Frischer Schnittlauch schmeckt sehr gut zu den Wedges!

♥ Kiwi-Apfel Eis ♥

Die letzten Tage waren soo schön warm und herrlich sommerlich! Da konnte ich nicht anders und habe mir Obst und meinen Kitchen Aid Blender geschnappt und fleißig püriert, um daraus Eis herzustellen. Hat super geklappt!

Zutaten (für 6 Personen):

• 4 Kiwis
• 4 kleine Äpfel
• 125 g Eiszucker
• 1 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (Wilton Gelfarbe)
• 6 Eisförmchen oder Silikonmuffinförmchen (habe ich dafür genommen)
• 6 Eisstiele

Zubereitung:

1.  Schäle die Kiwis und Äpfel und schneide sie in kleine Stücke.
2. Gib die Stücke in deinen Blender (Standmixer) und füge den Eiszucker mit einem Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu.
3. Pürieren, pürieren, pürieren und dann in 6 Förmchen gießen.
4. In jede Form gibst du einen Stiel.
5. Stelle die Förmchen für mindestens 5 Stunden in den Gefrierer.

♥ Spargel Rucola Salat mit Tomate & Mozzarella an Kürbiskernöl ♥

Die Sonne scheint, die Blümlein tänzeln in dem lauen Wind und ich sitze im Garten auf der Wiese neben meinen frisch eingepflanzten Kirschbäumen ♥
Auf der Picknickdecke steht schon mein Teller mit meinem leckeren Salat. Unser Kater schleicht schon wieder um das Essen, denn er ist sehr neugierig, was es heute mal wieder gibt. Heute gibt es aber mal keine Fleischbeilage und damit uninteressant für Petersson (der Kater).

Zutaten (für 3 Portionen):

• 1 Bund grüner Spargel
• 1 Schälchen Rucola
• 1 Kugel Mozzarella
• 1 Tomate
• 2 EL Mischung aus Pinien-, Kürbis- und Sonnenblumenkerne
• Kürbiskernöl
• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

Zubereitung:

1. Wasche den Rucola, lass ihn gut abtropfen (oder schleudere ihn in einer Schleudermaschine) und gebe ihn in eine Schüssel. Darüber gibst du ein wenig Kürbiskernöl, eine Prise Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Vermische die Zutaten, sodass jedes Rucolablatt leicht mit Kürbiskernöl bedeckt ist. Teile den Rucola auf 3 Teller auf.
2. Hole dir nun den grünen Spargel. Knacke hinten den harten Teil ab und schmeiße ihn weg. Den isst man nicht mit. Der gute Spargel wird halbiert und in die Schüssel, wo vorher der Rucola drin war, hineingegeben. Auch darüber wird Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver gegeben und den Spargel in der Marinade wälzen. Die Spargelstücke gibst du in eine heiße Pfanne und brätst ihn an, wobei der Spargel aber noch knackig, jedoch durch sein sollte. Drapiere die fertigen Stücke auf dem Rucolabett.
3. Schneide die Tomate und reiße den Mozzarella in Stücke. Den Unterseite vom Mozzarella streichst du durch die Pfanne, wo der Spargel vorher gebraten wurde. Das Aroma ist genial! Auch diese gibst du zu dem Rucola.
4. Als letztes streust du nur noch die Kernmischung herüber. Fertig!