♥ Laura's liebliche Leckereien ♥

Donnerstag, 24. Oktober 2013

♥ Marzipan-Nougat Praline / Single Portion ♥

Aaah die Langeweile hat mal wieder zugeschlagen! Ich konnte nicht anders und habe mir EINE Praline gemacht :D Zu mehr hatte ich dann doch nicht Lust. Eine Praline reicht auch schon an Kalorien ;)

Zutaten (für eine Praline):

1 daumennagelgroße Marzipankugel
3 daumennagelgroße Stücke Nougat
1/2 TL Baileys (Sahnelikör)
1 Rumrosine
weiße Schokosplitter zum Bestreuen
pinke Zuckerperlen

Zubereitung:

Nimm eine Rumrosine und forme das Marzipan mit dem Baileys darum, sodass es eine Kugel ergibt. Wenn es zu flüssig sein sollte, gib einfach ein wenig Puderzucker hinzu.
Um die Marzipankugel kommt jetzt die Nougatschicht.
Wälze das Bällchen in den weißen Schokosplittern und setze es in ein Pralinenförmchen. Wer pinke Perlen mag, kann die Praline auch damit verzieren.

♥ Duo-Hefe-Swirl-Blume ♥

Heute war mir mal nach etwas Farbe und nach etwas Experimentellem. Das ist daraus entstanden: Eine rot-weiße Duo-Hefe-Swirl-Blume á la Brioche.

Zutaten:

500 g Mehl
2 TL Trockenhefe
250 ml lauwarme Milch
1 Eigelb
1 Pck Vanillezucker
70-80 g Zucker
1 TL Salz
100 g Butter
1 Eigelb und 1 TL Milch zum Bepinseln
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Die Trockenhefe gibst du mit dem Zucker und dem Salz in die lauwarme Milch und wartest bis es schaumig wird.
Währenddessen gibst du parallel dazu in einer separaten Schüssel Mehl, Eigelb, (Vanille-) Zucker und Butter.
Jetzt geht's ans Kneten. Immer und immer wieder schön kneten. Ich mache das gerne mit den Händen, auch wenn die Kitchen Aid das ganz gut übernehmen könnte ;) Hinzu kommt auch die Hefemischung.
Lege ein Küchentuch über die Schüssel und lasse den Teig 2 Stunden aufgehen. Du wirst sehen, dass er rieeesig geworden ist.
Teile deinen riesig gewordenen Teigball in zwei Hälften und lege sie in zwei verschiedene Schüsseln, da sie weiter aufgehen. Der erste Teig bleibt so wie er ist, der Zweite bekommt eine nette Farbe. Ich habe mich für rot entschieden. (siehe Bilder unten) Das mit der Farbintensität müsst ihr selber rausfinden je nachdem, ob ihr mit Farbgels, Farbpulver oder -pasten arbeitet. Ich muss sagen, dass Farbgels meines Erachtens am besten und intensivsten färben.
So, jetzt geht's ans Eingemachte! Rolle den naturfarbenen Teig rechteckig aus und gebe nun den roten Teig oben drauf und rolle es passend rechteckig aus, sodass beide Teigfarben gemeinsam abschließen.
Nimm dir ein scharfes Messer und schneide ein ordentliches Rechteck. (Tipp: Die Reste könnt ihr für kleine Brioche-Brötchen verwenden!)
Rolle vorsichtig eine dicke Rolle aus dem Teig.
Schneide die Rolle in runde Scheiben.
Setze die Scheiben nebeneinander kreisförmig (Blumenförmig) auf ein Backblech.
Bestreiche die Blume mit einer Eigelb-Milch-Mischung.
Bei einem auf 175°C vorgeheizten Ofen braucht die Blume 25-30 Minuten.
Wenn die Blume fertig ist, lasse sie abkühlen und bestreue sie mit Puderzucker.
Nimm einen nassen dünnen Pinsel und fahre die roten Kreisel nach, sodass die Kreisel farblich hervorstechen.
Guten Appetit!

Tipp: Zu der Hefeblume passen Kaffee und Kakao hervorragend dazu. Als Belag ist Quark mit selbstgemachter Marmelade zu empfehlen!

♥ Bratling-Türmchen ♥

Ohhh soo lecker *o* Ich hätte nicht gedacht, dass es so gut schmeckt! Probiert es aus!

Zutaten für die Bratlinge (für 4 Personen):

1 Zucchini, geraspelt
1 Dose Mais
1 Zwiebel, gehackt
1 Frühlingszwiebel, gehackt
5 EL Haferflocken
5 EL Vollkornmehl
2 Eier
50 g Gouda, geraspelt
30 g flüssige Butter
3 EL Paniermehl
1 EL Gemüsebrühe
1/2 EL Knoblauchpulver
1 TL Paprikapulver
2 EL Petersilie, gehackt
1 EL Schnittlauch, gehackt
1 Prise Thymian, gehackt
Öl zum Anbraten

Zutaten für die Sauce zwischen den Bratlingen:

1 Becher Creme fraiche
1 TL Zitronensaft
1 TL Gemüsebrühe
2 EL Schnittlauch, gehackt
2 EL Petersilie, gehackt
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Knoblauchpulver

Zubereitung:

Gebe alle Zutaten (bitte Gemüse und Kräuter vorher raspeln, hacken oder schneiden) für die Bratlinge in eine große Schüssel und rühre so lange bis ein schöner Teig entstanden ist. Tipp: Wenn es zu flüssig sein sollte, dann gib einfach ein wenig mehr Paniermehl hinzu.
Heize eine große Pfanne mit Öl vor.
Forme runde Teigplättchen und gebe sie vorsichtig in das heiße Öl. Achtung! Bitte nicht verbrennen!
In der Zwischenzeit kannst du schon mal mit der Sauce beginnen. Hierzu nimmst du einen Becher Creme fraiche und mengst gehackten Schnittlauch, Petersilie, Knoblauchpulver, Gemüsebrühe und Zitronensaft dabei.
Nimm dir 4 fertige Bratlinge beiseite und drapiere den Ersten in die Mitte eines Tellers. Auf die erste Schicht gibst du ein wenig Sauce. Jetzt kommt der nächste Bratlinge drauf und wieder kommt Sauce oben drauf. Das machst du 4 Mal. Auf den letzten gibst du nur noch einen Tupfen Sauce und steckst ein paar Schnittlauchspitzen hinein.
Fertig!

Montag, 21. Oktober 2013

Nach gefühlten Jahren poste ich mal wieder ein leckeres Essen. *Trommelwirbel*

Bei der Kälte war es mir nach Suppe - keine dünne - sondern eine sämige, wo man auch satt wird. Und das tolle Gemüse im türkischen Laden hat mich so angelacht, da habe ich es gleich mitgenommen, sowie auch rote Linsen - auch wenn die Suppe alles andere als rot aussieht ;)

Zutaten (für 8 Personen):

1,75 l Wasser
250 g Rote Linsen
1/2 Blumenkohl
1 Zucchini
1 Aubergine
2 kleine Zwiebeln
2 EL frische gehackte Petersilie
1 EL frischer gehackter Liebstöckel
6 EL Gemüsebrühe
1/2 TL Paprika Pulver
1 Hauch Knoblauchpulver

Zubereitung:

Gib 1,75 l Wasser in einen Topf und bringe es zum Kochen. Hinzu gibst du die roten Linsen und das in Wüfel geschnittene Gemüse (Zwiebeln, Zucchini, Aubergine, Blumenkohl).
Würze es mit Gemüsebrühe, Paprika- und Knoblauchpulver, sowie gehackter Liebstöckel und Petersilie.
Lasse es mindestens für 30 Minuten köcheln, sodass sowohl Linsen als auch Gemüse weich ist.
Schnapp dir einen Mixstab und püriere die Suppe - bis auf je einen EL Gemüse pro Portion für die Deko. Schmeckt natürlich auch so, ganz ohne Mixer, super, aber ich bevorzuge cremige Suppen ;)
Deko-Time! Such dir ein schönes Schüsselschen raus, gib 2-3 Kellen Suppe hinein und als Topping kommt das kleingeschnittene, gekochte Gemüse drappiert in die Mitte. Gib als letztes ein wenig gehackte Petersilie drüber und fertig!

Dienstag, 8. Oktober 2013

♥ Bunte Baby-Kartoffeln mit Kohlrabi im Alufolienpäckchen ♥

Frisch aus dem Garten schmeckt es am besten! Da wird mir wahrscheinlich jeder zustimmen.
Bei uns im Garten wachsen so einige tolle Sachen. Ich war überrascht als neben unseren gelben Kartoffeln plötzlich rote Baby-Kartöffelchen lagen. Der Kohlrabi aus dem Garten kam auch gleich mit in den Ofen. Man braucht auch gar nicht viel, um ein leckeres Essen zu servieren. Für Leute mit wenig Zeit zum Kochen ist die Variante mit dem Alufolienpäckchen sehr praktisch. Man kann schon am Vortag ein Päckchen fertig machen und in den Kühlschrank stellen, um am nächsten Tag nach der Arbeit schnell essen zu können. Dafür nimmt man ein langes Stück Alufolie, knickt es einmal in der Mitte und gibt auf einer Seite mittig das Gemüse und legt die andere Alufolienseite darüber. Jetzt werden die Ränder gekrempelt, sodass alle Seiten zu sind. Jetzt kann man es gleich in den Ofen schieben oder für später in den Kühlschrank stellen.

Zutaten (für 2 Personen als Beilage):

25-30 Baby-Kartoffeln
1 Kohlrabi
50 g Kräuterbutter

Zubereitung:

Zuerst putzt du die Kartoffeln, schälst den Kohlrabi und schneidest ihn in kleine Würfel.
Nimm dir ein langes Stück Alufolie, knicke es in der Mitte, gib es auf das Backblech und lege auf der linken Seite der Folie das Gemüse hinauf. Schneide 50 g Kräuterbutter in kleine Würfel, Flocken, Klumpen...wie auch immer und gib es über die Kartoffeln und Kohlrabis.
Die rechte Seite der Alufolie wird nun umgeklappt, sodass du die Grundlage des Päckchens hast. Die offenen Seiten werden umgekrempelt, sodass nichts rausläuft. Oben werden ein paar kleine Löcher hineingestochen.
Gib das Päckchen in den vorgeheizten Ofen und lass es dort für 40 Minuten bei 200°C.
Fast fertig! Nur noch schnell das Paket aufreißen, einen Pinsel schnappen und die geschmolzene Kräuterbutter über das Gemüse pinseln. So wird alles noch vieeeel schmackhafter und die Gewürze bleiben am Gemüse.

Samstag, 5. Oktober 2013

♥ Cointreau-Stracciatella Cake Pops ♥

Es ist mal wieder Wochenend-Backzeit! Heute habe ich mich für Cointreau-Stracciatella Cake Pops entschieden. Die schmecken herrlich nach alkoholisierten Jaffa Cakes ehrlich gesagt ;) Wer es orangig-schokoladig mag - für den sind diese kleinen Dinger absolut das Richtige!

Zutaten (für 14 Cake Pops):

300 g Stracciatellakuchen
150 g Milka Haselnuss Philadelphia
60 g Puderzucker
60 g Butter
100 g Weiße Kuvertüre
75 g Vollmilch Kuvertüre
2 TL Schokodrops
2 cl Cointreau

Zubereitung:

Zuerst zerbröselst du den Stracciatellakuchen und gibst ihn in eine Schüssel.
Danach folgen Puderzucker, Haselnuss Philadelphia, Cointreau und Butter, welche mit einem Handrührgerät zu einer glatten Masse verarbeitet werden.
Die Masse kommt jetzt für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit trinkst du dir schon mal einen warmen Kakao mit Cointreau, da das Warten sonst sehr langweilig sein kann ;)
Schnapp dir eine abwischbare Unterlage und forme nun aus dem Teig feste Kugeln. Ich habe dafür extra eine Kugel-CakePop-Form. Wenn sie zu matschig sind, krümel einfach noch ein wenig Kuchen hinein. Und wieder kommen sie in den Kühlschrank.
In einem Topf lässt du schon einmal das Wasser kochen. Hinein stellst du 2 (nicht-kaputtbare) Gläser und gibst in das eine die weiße Kuvertüre und in das andere die dunkle Kuvertüre. In beide Gläser kommen jeweils eine kleine Butterflocke hinein. Jetzt geht es ans rühren und warten und rühren und warten biiis die Schokolade flüssig ist.
Nimm dir die Cake Pop Stiele und tauche sie einen Zentimeter in die flüssige Schokolade. Schnell den Stiel mit der Schokoladenseite in die Kugel stecken und mit Stiel nach oben wieder für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Da jetzt alles schön fest sein sollte, kann man auch diese endlich mit Kuvertüre überziehen. Die Deko kannst du nach deinem Geschmack aussuchen und variieren wie du möchtest. Ich habe zuerst eine weiße Glasur genommen, später die Spitze in Vollmilchschokolade getunkt und dann in Schokostreusel gewälzt. Jetzt nur noch trocken werden lassen.
Naschen ist gestattet :)

Samstag, 28. September 2013

♥ Shoppingwahn in Venlo ♥

Heute ging's zum Shoppen mal in die Niederlande in das geliebte Venlo :) Und wie ich mich so kenne, habe ich direkt zugeschlagen! Backzubehör und Zutaten kaufen macht soo einen Spaß - typisch Frau! Man gönnt sich ja sonst nichts! Die nächsten Tage muss ich wohl mal wieder backen *yummy* Hinzugekommen ist mein kleiner Freund der "Swedish Chef" von den Muppets. Er hat mich durch Venlo ehrenvoll begleitet ;)

Kleiner Tipp: Im Geschäft "HEMA" bekommt ihr billig buntes Fondant und Backzubehör! In den anderen Läden ist es um 1-2 € teurer, aber immer noch BILLIGER als im Internet - was mich echt überrascht hat!

Freitag, 27. September 2013

♥ Cake Pop Spezial ♥

Nomnomnom Caaaaake Pops! Ich habe mich mal für eine andere Variante der Cake Pops entschieden. Meine haben eine Eisform - als Cake Ice wohl eher ;)

Zutaten (für einen Cake Pop):

1 TL Crunchy Erdnussbutter
1 TL Erdbeermarmelade
10 g Pumpernickel
1 Scheibe Marzipan
1/4 TL Poppy Red Farbpuder
10-12 rote Candy Melts (rote Schokolade zum Schmelzen)
ein paar weiße Dekosterne
1 Cake Pop Stiel

Zubereitung:

Brösel das Pumpernickel in eine kleine Schüssel. Vermische diese mit einem TL Erdnussbutter und einem TL Erdbeermarmelade, sowie dem roten Farbpuder.
Mache aus dem Teig eine Kugel und stelle sie in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit nimmst du die Candy Melts und lässt sie im Wasserbad schmelzen. Nimm nun das Marzipan und gebe es zu der abkühlendem Candy Melts Mischung hinzu und fange es an zu kneten, sodass du eine rote Schoko-Marzipan-Masse hast. Roll sie zu einem Kreis aus.
Schnapp dir einen Cake Pop Stiel und stecke die Kugel oben drauf. Lege jetzt die Schoko-Marzipan-Masse über den Cake Pop und drücke sie am Stiel an, sodass die Kugel ganz bedeckt ist.
Jetzt sieht es aus wie ein normaler Cake Pop. Wenn du die Kugel vorsichtig etwas nach unten drückst und es etwas zur Seite schiebst, erhältst du die typische Eisform.

♥ Mein Päckchen ist angekommen... ♥

...und es sind so tolle Dinge darin gewesen :) Ich lasse euch mal daran teilhaben!

Ich empfehle die Cake Deco von Miss Étoile. Sie sieht supersüß aus und schmeckt sehr lecker. Die rosafarbenen Kügelchen haben eine beerige Note im Geschmack - die weißen Sterne sind eher vanillig.

Die roten Candy Melts hatten, meiner Meinung nach, eine etwas komische Konsistenz beim schmelzen. Es wurde nicht richtig flüssig, sondern eher klumpig - sowohl in der Mikrowelle, als auch im Wasserbad. Wollte ja nun beides wissen. Die Drops schmecken aber relativ gut nach Vanille.

Samstag, 21. September 2013

Ihr findet mich jetzt auch auf Facebook und Twitter :)

Hallo ihr Lieben,

es gibt Neuigkeiten! Unter euch allen Facebookern und Twitterer - ihr könnt jetzt euch dort meine Seite liken. So seid ihr immer auf dem neuesten Stand und könnt fleißig nachbacken -und kochen! Ich freue mich über neue und alte Follower. Ihr könnt die Rezepte dann auch ganz schnell teilen oder retweeten, sodass eure Freunde auch inspiriert werden können. Klingt nach gemeinsamen Kochabenden oder?

So, lange genug um den heißen Brei herum geredet. Hier die Links:

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Viel Spaß!

Freitag, 20. September 2013

♥ Prickly Kiss Ice ♥

Eis in der Frucht klingt ganz cool. Das dachte ich mir auch und habe mir gleich mal Kaktusfeigen gekauft. Unscheinbar-stachelige kleine Biester, aber lecker ;)

Zutaten (für 4 Kaktusfeigen):

4 Kaktusfeigen
1 Päckchen Vanillezucker
4 EL Apfelmus

Zubereitung:

Zuerst schneidest du den oberen Teil der Kaktusfeige ab. Das sieht dann aus wie ein Deckel.
Du höhlst die Kaktusfeige aus und legst das Ausgehöhlte in ein Sieb. Dabei musst du aber aufpassen, dass du außen nichts kaputt machst, da wir später dort das Eis reinfüllen und wir wollen nicht, dass etwas rausläuft.
Jetzt siebst bzw. passierst du das Fruchtfleisch in die darunter befindende Schüssel, da sich ganz viele Kerne darin befinden. Die schmecken auch nicht besonders gut ehrlich gesagt.
Da du jetzt ein rotes Kaktusfeigenmousse hast, gibst du Vanillezucker und Apfelmus hinzu und rührst gut um.
Du gibst mit einem Teelöffel das Mousse in die Kaktusfeigen und stellst diese in das Gefrierfach. Am nächsten Tag kannst du dich dann schon auf das Eis freuen und naschen :)

© Laura Janik

♥ Cremige Kürbis-Thymian-Suppe ♥

Ohhh, es fühlt sich schon nach Herbst an und draußen sieht es auch so aus. Und weil es im Moment so kalt ist, habe ich mir gleich mal einen Kürbis geschnappt und angefangen rumzuschnippeln. Ich lieeebe cremige Suppen und dieses Mal war es eine Kürbis-Thymian-Suppe.

Zutaten (für 4 Teller):

1,5 kg Kürbis
1 l Hühnerbrühe
2 Zwiebeln
2 TL fein gehackter Thymian
150 g Butter
1 TL Hüttenkäse pro Teller
40 ml Sahne
Basilikum
Öl zum Anbraten
Salz

Zubereitung:

Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und würfel ihn.
Währenddessen kannst du schon mal den Ofen auf 190° vorheizen.
Jetzt hackst du deinen Thymian ganz fein, sodass beim Essen nichts mehr stört.
Nimm dir ein Ofenblech und ein 1 m langes Alufolienstück. Das Alufolienstück knickst du einmal in der Mitte und legst es auf das Blech. Auf die eine Seite legst du mittig die Kürbiswürfel. Darauf kommen kleine Stücke Butter und der gehackte Thymian.
Jetzt schließt du das Alufolienpacket an allen Seiten (wie oben im Bild). Oben in das Packet stichst du kleine Löcher rein.
Lass das Kürbispacket für eine Stunde im Ofen. Danach schneidest du vorsichtig die Folie ein. Nach einer Stunde ist der Kürbis super zart und lecker buttrig. Yummy! Ich könnte den auch so essen, bisschen Salz drauf, fertig. Aber wir wollen ja eine Suppe machen ;)
Weiter gehts. Schneide die Zwiebeln in kleine Stücke und lasse sie in einem Topf in Öl glasig werden.
Auf die Zwiebeln gibst du 7 gestrichene TL Hühnerbrühe und 1 L Wasser, wie auch den Kürbis aus der Folie.
It's time for Rock'n'Roll. Jetzt kommt der Stabmixer zum Einsatz und es kann püriert werden bis zum Umfallen. Salz kann nach Geschmack hinzugefügt werden.
Der letzte Schliff: Gib auf jeden Teller die fertige Suppe, ein Klacks Hüttenkäse mit Basilikum und ein paar Tropfen Sahne. Nochmal schnell Thymian drüber rieseln lassen. Tadaa! Guten Hunger!

Mittwoch, 18. September 2013

♥ Prickly Kiss Cocktail ♥

"Prickly Kiss" (= stacheliger Kuss) ist mein neuer Cocktail! Es stimmt ganz und gar, dass es stachelig ist, da Kaktusfeigen ziemlich wehtun können...ich durfte leider die Erfahrung machen und hatte beide Hände voller Stacheln. Dennoch schmeckt der Cocktail frisch, ungewohnt.

Zutaten (für 1 Glas):

2 cl weißer Rum
4 cl Kaktusfeigen-Apfel-Mousse (frisch passierte Kaktusfeige mit Vanillezucker und ein wenig Apfelmus)
6 cl Bananensaft
4-5 Eiswürfel

Zubereitung:

Nimm dir eine halbe Kaktusfeige und verwerte nur das Innere. Passiere das Fruchtfleisch mit den Kernen, sodass du am Ende nur noch ein Mousse hast. Gib eine Prise Vanillezucker und einen TL Apfelmus hinzu. Gut umrühren.
In dein Cocktail/Longdrink-Glas füllst du die Eiswürfel, gecrushed oder ganz, das spielt keine Rolle.
Nun gib den Bananensaft und das Mousse hinein und rühre bis du einen Apricot-farbenen Cocktail erhältst.
Strohhalm rein - fertig!

Dienstag, 17. September 2013

♥ Laura's liebliche Untertassencookies aus der Mikrowelle ♥

Ohh, ich habe gerade bei der Frau Küchenchaotin Cup-Kekse gesehen und musste sie gleich nachmachen. Sie sahen einfach so yummy aus...waren sie auch :) Innerhalb von 5 Min hat man so einen herrlichen Mikrowellen-Untertassencookie! Ich könnte mich darein legen - ihr bestimmt auch!

Zutaten (für einen Cookie):

1 EL gesalzene Butter
1 EL Vanillezucker
1 EL brauner Zucker
1 Eigelb
3 EL Mehl
1-2 TL Schokodrops oder kleingemachte Schoki

Zubereitung:

Schnapp dir eine kleine Schüssel und vermische den (Vanille-) Zucker mit der Butter und gib es für ein paar Sekunden in die Mikrowelle, damit die Butter schmilzt.
Danach kommen die restlichen Zutaten hinzu, einmal gut durchrühren.
Jetzt nimmst du dir eine Untertasse deiner Wahl und gibst den Klecks Teig darauf und verteilst ihn gleichmäßig.
Ab in die Mikrowelle damit - das aber nur für 1 Minute.
Schnell noch ein wenig abkühlen lassen und ran an die Gabel! Lauwarm schmeckt's am besten :)

♥ Süßer Couscousbrei ♥

Guten Morgen meine Lieben!

Was ein herrlicher Start in den Tag mit einem warmen, süßen Couscousbrei mit Apfelmus und Birnenstückchen :)

Zutaten (für eine kleine Schüssel):

125 g Couscous
200 ml Milch
100 ml Wasser
25 g Vanillezucker
4 EL Apfelmus
1/4 Birne
1 Prise Zimt

Zubereitung:

Zuerst bringst du die Milch und das Wasser zum Kochen.
Danach kannst du die Herdplatte auf 3 Stellen, den Couscous mit dem Vanillezucker in den Topf rühren und den Deckel aufsetzen.
Jetzt musst du 10 Min warten und den Brei breiig werden lassen und noch einmal durchrühren.
Als Highlight gebe ich gerne Apfelmus hinein und streue ein wenig Zimt darüber. Auch schmeckt ein wenig Birne sehr gut in dem Couscousbrei.

Guten Appetit!