Vegane Karamell-Sauce alias. Kokosdattelcreme

Ihr kennt doch bestimmt Gymondo, oder? Wahrscheinlich habt ihr schon mal den einen oder anderen Werbespot im Fernsehen gesehen. Da ich kaum Fernsehen gucke, bin ich im Internet auf Gymondo gestoßen. Was mir auffiel, war das tolle Weihnachtskoch- und Backbuch mit gesunden, leckeren Rezepten. Das Buch (PDF) findet ihr hier! Es wurden sehr schöne und ansprechende Illustrationen verwendet, wobei die Rezepte auf jeden Fall im Vordergrund stehen. Eins davon ist mir gleich ins Auge gesprungen - die Karamell-Sauce! Denn dort sind NULL raffinierter Zucker oder Milchprodukte vorhanden und es ist rein pflanzlich! Also gerade für die Veganer und Menschen mit Laktoseintoleranz unter uns ist das hervorragend. 
Es ist so simpel! Man kann die Sauce ebenfalls als Brotaufstrich, als Oatmeal-Topping oder für Früchte benutzen. Ich persönlich rühre es in meine Bananen-Sojamilch-Haferflocken :)

Zutaten:

• 200 g entsteinte Datteln
• 1/2 Tasse oder Dose Kokosmilch (Vollfett)

...mehr ist es auch gar nicht :)

Zubereitung:

1. Lege die Datteln über Nacht in eine Schüssel mit Wasser.
2. Am nächsten Tag füllst du die Datteln mit der Kokosmilch in einen Standmixer (wahlweise hohen Rührbecher plus Stabmixer) und mixt solange bis eine homogene Masse zustande gekommen ist. 
3. Zur Aufbewahrung gibst du deine Karamell-Sauce in Einmach- oder Marmeladengläser (siehe Bild). Im Kühlschrank hält sich die Sauce einige Tage bis Wochen. Dennoch würde ich sie relativ zügig verbrauchen. 
4. Als Aufstrich einfach aus dem Kühlschrank nehmen. Als Sauce bitte eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen oder kurz in die Mikrowelle geben.

Laura's TIPP:  Gewürze wie Zimt passen sehr gut dazu :)

„Lecker schenken“ ♥ Geschenkideen aus der Küche

Heute möchte ich euch gerne von einer ganz tollen Homepage namens "Lecker schenken" erzählen, die eine echt gute Idee hatte und so bekannt geworden ist.

Findet ihr nicht auch toll mal etwas leckeres Selbstgemachtes geschenkt zu bekommen als das schnell bei Amazon ausgesuchte Stehrümchen? Es ist doch auch viel persönlicher und mit Liebe ♥ gemacht :) Außerdem kann dann niemand sagen, dass man immer nur Socken, Teetassen oder Kerzen geschenkt bekommt - so wie es bei jedem ist.

Mut zum kreativ sein ist hier gefragt! Vielleicht wollte man ja schon immer mal verrückte Kombinationen ausprobieren und hat bisher immer auf die richtige Gelegenheit gewartet. Dann ist diese herzerwärmende Seite auf jeden Fall richtig für die liebevollen Küchenkunstchaoten unter euch - worunter ihr mich auch zählen könnt :)

Achja, fast hätte ich es vergessen! Es ist übrigens ganz einfach das passende Rezept zu finden. Interaktiv kann - entweder als Profikoch oder Küchenhilfe - man den Köchloffel schwingen und in mehreren Rubriken für Männlein, Weiblein und Kinder geeignete Speisen finden, wie zum Beispiel die Chai & White Chocolate Pralinen oder die Whiskey BBQ Sauce. Das alles ist kostenlos und gibts im praktischen PDF-Dokument, sodass auch offline nachgekocht/-gebacken werden kann. Und wer noch nicht genug bekommen hat - es gibt sogar die passende Verpackungsidee dazu!

Und? Habt ihr nicht auch Lust bekommen euern Freunden und Familie etwas zu zaubern?!

Zum Rerzept geht's hier lang: http://www.erlebnisgeschenke.de/downloads/05_Miniamerikaner.pdf

Laura's Winterwunderkuchen

Hallo ihr Lieben!
Ich habe lange nichts mehr von mir hören lassen, aber heute zeige ich euch dafür meinen leckeren Winterwunderkuchen für eine Familienfeier, wo ich auch gleich ganz gemütlich hinstiefel :)

Zutaten:

• 225 g Mehl
• 15 g Backpulver
• 75 g weiche Butter in kleinen Stückchen
• 75 g Zucker
• 2 Äpfel, fein geschnitten
• 75 g Rosinen
• 1 Handvoll ganze Mandeln
• 150 ml Amaretto
• 1 Ei
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1/2 TL Zimt

• 1 EL Butter
• 1 Handvoll Paniermehl

 Für die Glasur:

• 5 EL Puderzucker
• 1/2 TL Zimt

• 150 g Zartbitterkuvertüre
• 1/2 TL Zimt

• Zuckersternchen

Zubereitung:

1. Hole dir eine Gugelhupfform und streiche sie mit Butter aus. Hinein gibst du Paniermehl, sodass keine Stelle Butter mehr sichtbar ist.
2. Heize den Ofen auf 190°C/Umluft vor.
3. Vermische alle trockenen Zutaten für den Kuchen zusammen in einer Rührschüssel.
4. Füge kleine Stückchen weiche Butter hinzu und knete diese mit den Händen in die trockenen Zutaten ein, sodass Krümel entstehen. 
5. Weiterhin gibst du den Amaretto, die Rosinen, die 2 kleingeschnittenen Äpfel, Mandeln und das Ei in den Teig und rührst solange bis der Teig nicht mehr klumpig erscheint. 
6. Fülle den Teig in die Gugelhupfform und stelle sie für 40 Minuten in den Ofen. 
7. Hole den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn gut auskühlen. Danach kannst du ihn auf einem Kuchengitter platzieren.
8. Siebe den Puderzucker mit dem Zimt in ein Schüsselchen und füge ganz wenig lauwarmes Wasser hinzu. Rühre vorsichtig um und schau, ob es wie Zuckerguss aussieht - wenn nicht, entweder mehr Puderzucker oder mehr Wasser. Lass den Zimtzuckerguss über den Kuchen laufen. Muss auch gar nicht so akkurat ausschauen.
9. Ebenfalls schmelzt du die Schokolade im Wasserbad und gibst auch hier ein wenig Zimt hinzu. Lass die flüssige Schokolade über den Kuchen laufen und bestreue ihn mit einigen Zuckersternen. 
10. Jetzt muss alles nur noch schön trocknen und der Kuchen kann gegessen werden :)