♥ Salad to go ♥

Habt ihr zuhause auch noch so große Weckgläser rumfliegen, die ihr vom letzten Einkochen übrig habt? Tja, wenn ja, dann ist das hier EUER Toptip. Mal darüber nachgedacht, dass man diese Gläser mit Gummidichtung und Clip super als "Ja-jetzt-bin-ich-im-Büro/Uni/auf der Arbeit-und-hab-soo-hunger-auf-was-leckeres"-Transportmittel nutzen kann? Ich habe das auch schon ausprobiert und es klappt super! Bei mir kommt jetzt immer "Schicht-Würfel-Salat" rein. Also einfach alles was lecker ist :)

Schnell - einfach - lecker...

 

 

Zutaten:

• 1 EL Kürbis-, Cashew- und Sonnenblumenkerne
• 1/2 Avocado, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1/4 Schlangengurke, gewürfelt
• 1 Tomate, gewürfelt
• 1 Handvoll Rucola
• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
• 1 Schuss Balsamico
• 1 Schuss gutes Olivenöl

Zubereitung:

1. Einfach alles in Würfel schneiden, schichten, ein wenig würzen und mit den tollen Kernen bestreuen. Fertig!

♥ Mein Quiche Duo ♥

Vor ein paar Tagen bekamen wir Besuch und ich wusste wirklich nicht was ich zu Essen machen sollte. Deshalb habe ich neugierig in meine Schränke geschaut und dabei habe ich die Tarte- bzw. Quicheformen gefunden. Ich habe sie mir gleich weggemoppst und den Teig vorbereitet. Alles weitere ging dann plötzlich ziemlich reibungslos :)

Zutaten:

Für den Teig:

• 2 Eier
• 300 g Mehl
• 150 g gesalzene Butter
• 3/4 - 1 TL Salz
• 2 TL Sojamilch
• (Hülsenfrüchte zum Blindbacken)

Für die Füllung:

• 4 Eier
• 100 g (laktosefreier) Frischkäse
• 2 große Zwiebeln, kleingehackt
• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver (nach Geschmack würzen)
• Schnittlauch, gehackt
• 1/2 Glas Spargel, halbiert
• 3 Scheiben Schwarzwälder light Schinken
• 4 Möhren, halbiert
• 2 große Tomaten, geachtelt

Zubereitung:

1. Zuerst knetest du die Butter mit dem Mehl und Salz zusammen. Nach und nach fügst du die Eier und die Sojamilch hinzu. (Wenn der Teig kleben sollte, streust du einfach ein wenig Mehl darüber und knetest es nochmal durch).
2. Teile den Teig durch 2 und rolle sie jeweils mit einem Nudelholz (bitte mit Mehl bestäuben, sonst klebt der Teig am Holz fest) aus, sodass du 2 Teigfladen erhältst. Du legst sie vorsichtig auf die Tarte-/Quicheformen und drückst sie an. Der überschüssige Teig, der über den Rand schaut, wird mit einem Messer abgeschnitten.
3. Stelle die Formen mit samt Teig für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank.
4. Stich mit einer Gabel einige Male in den Teig, damit sich keine Blasen beim Backen entwickeln. Lege Backpapier in die Form und gib 1-2 Händevoll Hülsenfrüchte, wie Kichererbsen, hinein. Das drückt den Teig schön beim Backen nach unten.
5. Nun kommen die 2 Formen für ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen (175°C/Umluft). Der Teig darf dabei nicht (!) braun werden, da er noch einmal mit der Füllung in den Ofen kommt.
6. In der Zwischenzeit schneidest du die Zwiebeln und den Schnittlauch klein. Gib sie in eine Schüssel sowie auch den Frischkäse und die Eier. Würze die Masse mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver.
7. Hole die Quicheformen aus dem Ofen, entferne die Hülsenfrüchte und das Backpapier und befülle sie mit der Frischkäse-Masse, die du vorher angerührt hast.
8. Schneide die Möhren längs in 2 Teile, achtel die Tomaten und halbiere den Spargel.
9. Da wir, wie oben schon erwähnt, 2 Quiches zubereiten, bekommen wir bzw. du 2 Geschmacksrichtungen.
10. Belege die eine Quiche sternförmig mit Schinken. Drücke dazu den Schinken in die Frischkäse-Masse. Darauf legst du nun den Spargel.
11. Die zweite Quiche wird mit Möhren und Tomaten zubereitet.
12. Stelle beide Formen noch einmal für 25-30 Minuten in den Ofen.

TIPP: Dazu passt super ein Thunfisch-Curry Salat!

Viel Spaß beim Ausprobieren!