Dienstag, 22. April 2014

♥ Grape'n'apple porridge ♥

Guten Morgen ihr Lieben! Heute steht bei mir Porridge auf dem Frühstücksplan! Gesund und munter starte ich in den Tag und verschwinde gleich im Fitnessstudio.



Zutaten (für 1 Person):
  • 50 g Haferflocken
  • 125 g Milch
  • 1 Prise Zimt
  • 25 kernlose Trauben
  • 1 kleiner Apfel
Zubereitung:
  1. Fülle die Haferflocken in einen tiefen Teller und gib die Milch darüber.
  2. Streue eine Prise Zimt über die Haferflocken.
  3. Wasche die Trauben und drapiere sie rundherum.
  4. Schäle einen kleinen Apfel und schneide ihn in kleine Scheiben. Lege sie blumenförmig.
Das war's auch schon. Schwer ist was anderes ;) Guten Appetit!

Montag, 21. April 2014

♥ Kürbiskernöl Wedges ♥

Einfach - lecker - schnell - preiswert - sättigend!



Zutaten (für 3-4 Personen):
  • 1-1,5 kg Kartoffeln
  • Kürbiskernöl
  • Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
  • frischer Schnittlauch
Zubereitung:
  1.  Achtel deine Kartoffeln und gebe sie in eine Schüssel (Deckel erforderlich).
  2. Schütte nach und nach ein wenig Kürbiskernöl herüber. Würze die Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Setze den Deckel auf die Schüssel und schüttel sie hin und her, sodass die Kartoffeln gleichmäßig mariniert sind.
  3. Verteile die Kartoffelspalten auf einem Blech mit Backpapier und gebe sie für ca. eine halbe Stunde (je nach Ofen) in den vorgeheizten Ofen bei 200°C.
  4. Frischer Schnittlauch schmeckt sehr gut zu den Wedges!

♥ Kiwi-Apfel Eis ♥

Die letzten Tage waren soo schön warm und herrlich sommerlich! Da konnte ich nicht anders und habe mir Obst und meinen Kitchen Aid Blender geschnappt und fleißig püriert, um daraus Eis herzustellen. Hat super geklappt!



Zutaten (für 6 Personen):
  • 4 Kiwis
  • 4 kleine Äpfel
  • 125 g Eiszucker
  • 1 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (Wilton Gelfarbe)
  • 6 Eisförmchen oder Silikonmuffinförmchen (habe ich dafür genommen)
  • 6 Eisstiele

Zubereitung:
  1.  Schäle die Kiwis und Äpfel und schneide sie in kleine Stücke.
  2. Gib die Stücke in deinen Blender (Standmixer) und füge den Eiszucker mit einem Tropfen Lebensmittelfarbe hinzu.
  3. Pürieren, pürieren, pürieren und dann in 6 Förmchen gießen.
  4. In jede Form gibst du einen Stiel.
  5. Stelle die Förmchen für mindestens 5 Stunden in den Gefrierer.

Samstag, 19. April 2014

♥ Spargel Rucola Salat mit Tomate & Mozzarella an Kürbiskernöl ♥

Die Sonne scheint, die Blümlein tänzeln in dem lauen Wind und ich sitze im Garten auf der Wiese neben meinen frisch eingepflanzten Kirschbäumen ♥
Auf der Picknickdecke steht schon mein Teller mit meinem leckeren Salat. Unser Kater schleicht schon wieder um das Essen, denn er ist sehr neugierig, was es heute mal wieder gibt. Heute gibt es aber mal keine Fleischbeilage und damit uninteressant für Petersson (der Kater).



Zutaten (für 3 Portionen):
  • 1 Bund grüner Spargel
  • 1 Schälchen Rucola
  • 1 Kugel Mozzarella
  • 1 Tomate
  • 2 EL Mischung aus Pinien-, Kürbis- und Sonnenblumenkerne
  • Kürbiskernöl
  • Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver
Zubereitung:
  1. Wasche den Rucola, lass ihn gut abtropfen (oder schleudere ihn in einer Schleudermaschine) und gebe ihn in eine Schüssel. Darüber gibst du ein wenig Kürbiskernöl, eine Prise Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver. Vermische die Zutaten, sodass jedes Rucolablatt leicht mit Kürbiskernöl bedeckt ist. Teile den Rucola auf 3 Teller auf.
  2. Hole dir nun den grünen Spargel. Knacke hinten den harten Teil ab und schmeiße ihn weg. Den isst man nicht mit. Der gute Spargel wird halbiert und in die Schüssel, wo vorher der Rucola drin war, hineingegeben. Auch darüber wird Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver gegeben und den Spargel in der Marinade wälzen. Die Spargelstücke gibst du in eine heiße Pfanne und brätst ihn an, wobei der Spargel aber noch knackig, jedoch durch sein sollte. Drapiere die fertigen Stücke auf dem Rucolabett.
  3. Schneide die Tomate und reiße den Mozzarella in Stücke. Den Unterseite vom Mozzarella streichst du durch die Pfanne, wo der Spargel vorher gebraten wurde. Das Aroma ist genial! Auch diese gibst du zu dem Rucola.
  4. Als letztes streust du nur noch die Kernmischung herüber. Fertig!

Montag, 14. April 2014

♥ Tray-baked meringue dessert ♥

Bei so einem launischen Wetter habe ich meine Jamie Oliver DVD Collection rausgeholt und mich mit einem Kakao und meiner Muckel-Kuscheldecke vor meinem Fernseher platziert. Mal gucken wann ich da wieder wegkomme :D Jetzt kommt aber noch schnell ein Rezept für ein Dessert, welches ich vor zig Jahren bei Jamie Oliver gesehen und für gut befunden habe. Natürlich habe ich es wieder ein wenig abgewandelt. Ein bisschen Laura muss ja im Rezept stecken :)



Zutaten (für 6-8 Personen):
  • 4 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 200 g brauner Zucker
  • 1 Fläschchen Butter-Vanillearoma
  • 400 ml Schlagsahne
  • 1/2 Dose gezuckerte Birnen, geschnitten
  • 1 handvoll gemahlene Haselnüsse
  • 4 cl Amaretto
  • 200 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitung:
  1. Zuerst stellst du den Ofen auf 150°C (Ober-/Unterhitze).
  2. Jetzt schlägst du das Eiweiß mit dem Salz auf bis es langsam weiß wird. Nach und nach fügst du den braunen Zucker hinzu. Du rührst (naja...hoffentlich dein Handmixer) weiter bis das Eiweiß steif wird. Um das zu probieren, kannst du die Schüssel mit dem Eischnee über deinen Kopf halten. Wenn alles drin bleibt, dann ist es perfekt :)
  3. Gib den Eischnee auf ein Blech mit Backpapier. Ich wählte eine rechteckige Form.
  4. Backe den Eischneeboden für 1 Stunde bei 150°C. Außen ist er goldig-knackig und innen weich. Lasse den Baiser abkühlen.
  5. Schlage nun die Sahne auf und verteile sie auf dem Baiserboden.
  6. Streue die gemahlenen Haselnüsse über die Sahne.
  7. Schneide die Birnen in Streifen und stecke sie in die Sahne.
  8. Ohh, jetzt kommen wir zu der Schokosoße! Dafür lässt du die Schokolade überm Wasserbad schmelzen. Gib 4 cl Amaretto in die Soße und rühre gut um bis sich alles miteinander vermischt hat.
  9. Beträufel die Birnensahne mit der Schokosoße und ab damit in den Kühlschrank. Dann kann es gut durchziehen.

♥ Fruchtige Kräuterbutter ♥

Ohh, ich liebe selbstgemachte Kräuterbutter! Passt super zum Grillen oder einfach als Brotaufstrich! Dieses Mal gabs aber eine eher fruchtigeVariante meiner Kräuterbutter und dazu Kartoffeln. Was wirklich drinsteckt seht ihr im Rezept :)



Zutaten (für 15 Mini Gugl):
  • 1 Päckchen zimmerwarme Butter
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 gepresste Knoblauchzehen
  • 1 gehackte rote Zwiebel
  • 4 gehackte grüne kernlose Trauben
  • 4 gehackte Blätter Basilikum
  • 1 TL gehackte  Cola Pflanze
  • 10-15 gehackte Blätter Melisse
  • 2 gehackte Blätter Minze
  • 3 EL gehackter Schnittlauch
  • 2 EL Kresse
  • 2 Spritzer Zitrone
  • 1 Prise Zitronenpfeffer
  • 1/2 TL Salz (je nach Geschmack auch mehr)
  • 1 Prise Knoblauchpulver

Zubereitung:
  1. Alle Kräuter, Zwiebeln und Trauben werden kleingehackt.
  2. Gib die zimmerwarme Butter in ein Schüsselchen und rühre sie mit dem Olivenöl und den 2 Spritzern Zitronensaft glatt.
  3. Füge die kleingehackten Zutaten hinzu und würze sie mit Zitronenpfeffer, Salz und Knoblauchpulver.
  4. Presse 2 Knoblauchzehen in die Butter und vermenge sie gut. 
  5. Die Butter kommt noch einmal für 1-2 Stunden in den Kühlschrank. Dann ist sie gut durchgezogen und kann für so viele tolle Gerichte benutzt werden...leider schnabulier ich vorher schon immer und mache mir Kräuterbutter-Brote :D Wenn ich aber mal kurz nicht hinsehe, hat mein Verlobter sie aber schon gegessen...

Donnerstag, 3. April 2014

♥ Amaretto Fruit Cake ♥

Meine beste Freundin hatte Montag Geburtstag und da habe ich ihr eine durchaus bunt-fruchtige Torte mitgebracht. Lecker-schmecker :)


Zutaten:
  • 180 g Butter
  • 12 Eier
  • 350 g Zucker
  • 300 g Mehl
  • Amaretto
  • 1 Fläschchen Rumaroma
  • 1 kleinen Apfel
  • 1/4 Dose Ananasstücke
  • 1/2 Glas Kirschen
  • 2 Hände voll Erdbeeren
  • 300 g Butter
  • Lebensmittelfarbe (gelb, rosa, blau)
  • 250 g Puderzucker
  • 200 ml Sahne
Zubereitung:
  1. Zuerst lässt du 180 g Butter in einem kleinen Schüsselchen in der Mikrowelle langsam und nicht zu heiß schmelzen.
  2. Trenne die 12 Eier und schlage das Eiweiß steif.
  3. Das Eigelb wird in eine separate Schüssel gegeben. Hinein kommt ebenfalls Zucker und das Rumaroma.
  4. Heize den Ofen auf 175°C auf.
  5. Schütte in eine etwas größere Schüssel kochendes Wasser und setze die Schüssel mit dem Eigelb hinauf.
  6. Rühre mit einem Handmixer die Zucker-Eigelb-Mischung cremig bis sie heller und dicker wird.
  7. Gib diese Creme in eine größere Schüssel.
  8. Schütte die flüssige, aber nicht mehr warme Butter hinein.
  9. Gib gelbe Lebensmittelfarbe hinein und rühre gut um.
  10. Siebe das Mehl darüber, aber rühre diesmal nicht um.
  11. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Masse.
  12. Gib eventuell noch ein Pinnchen Amaretto in den Teig.
  13. Fette deinen Backring (18er) ein und befülle ihn mit dem Teig.
  14. Nach 30-35 Minuten müsste der Biskuit fertig sein.
  15. Lasse ihn auf einem Kuchengitter abkühlen.
  16. In der Zwischenzeit machst du die Füllung. Dafür nimmst du 300 g Butter, 250 g Puder und 1 Pinnchen Amaretto. Diese Zutaten schlägst du für 6-7 Minuten auf. Dafür eignet sich eine gute Küchenmaschine. Kitchen Aid, ich liebe dich! ♥
  17. Teile die einfache Buttercreme in 4 Teile. Die 1. bleibt so wie sie ist, die 2. wird mit rosa Lebensmittelfarbe eingefärbt, die 3. türkis-blau und die 4. gelb.
  18. Schneide den kleinen Apfel in dünne Scheiben, entferne das Grüne der Erdbeeren und lasse die Ananasstücke und die Kirschen aus dem Glas abtropfen.
  19. Schneide 4 Böden aus dem nun kalten Kuchen.
  20. Gib über jeden Boden Amaretto. Mach ihn aber nicht allzu nass.
  21. Bestreiche den 1. Boden mit der rosa Creme und drapiere darauf die Apfelscheiben, 2. Boden plus türkise Creme und Ananas, 3. Boden plus gelbe Creme und Kirschen, 4. Boden plus normale Creme.
  22. Schlage zuletzt die Sahne auf und streiche sie um den ganzen Kuchen.
  23. Oben auf den Kuchen setzt du die Erdbeeren.
  24. Wer mag, kann natürlich auch noch so wie ich grüne Streusel unterhalb des Kuchens verstreuen. Das ist aber absolut kein Muss.

♥ Bergsteiger Zitronentorte ♥

Anlässlich eines Geburtstages wurde ich mal wieder kreativ und beschloss eine sehr personalisierte Torte zu kreieren. Da der Tobi leidenschaftlicher Kletterer ist, fand ich schnell das richtige Motiv :)





Zutaten:
  • 140 g Butter
  • 9 Eier
  • 260 g Zucker
  • 225 g Mehl
  • 1 Fläschchen Zitronenaroma
  • 1/2 ausgepresste Zitrone
  • 1 Prise Zitronenabrieb
  • 400 g Sahne
  • 2 Päckchen Zitronensahnepulver
  • 2 EL gebrochene Blaubeerschokolade
  • 200 ml Sahne
  • 800 g weiße Schokolade
  • schwarze Lebensmittelfarbe
  • Marzipan in sämtlichen Farben
  • weißes Fondant
  • schwarzer Lebensmittelfarbstift
Zubereitung (eine 16er und eine 10er):
  1. Zuerst beschäftigen wir uns mit der Ganache. Dafür kochen wir 200 ml Sahne auf und schmelzen 800 g weiße Schokolade darin. Wenn dies sehr samtig aussieht, gibst du ein wenig schwarze Lebensmittelfarbe hinein. Versuche ein schönes grau zu erhalten. Achte darauf, dass sich beim späteren Aufschlagen die Masse ein wenig aufhellt. Stelle die Schüssel nun für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
  2. Da wir einen Biskuit zubereiten schmelzen wir zuerst langsam die Butter. Dies geht super in der Mikrowelle. Achte darauf, dass die Wattzahl nicht zu hoch ist, da die Butter nicht heiß werden soll, sondern nur angewärmt bis sie langsam schmilzt.
  3. Jetzt widmen wir uns den lieben Eierchen. Diese werden getrennt, wobei das Eiweiß in eine Rührschüssel und das Eigelb in ein Wasserbadschüsselchen gegeben werden.
  4. Zu dem Eigelb folgt der Zucker. Das Schüsselchen wird nun auf einen Topf  mit kochendem Wasser gesetzt. Währenddessen rührst du mit einem Handmixer die Masse bis sie viel heller und dicker wird.
  5. Heize den Ofen schon jetzt auf 175°C auf.
  6. Parallel schlägst du das Eiweiß steif.
  7. Fülle die helle, dickliche Creme in eine große Schüssel und siebe Mehl hinüber (rühre dabei aber nicht um).
  8. Gebe die nun nur noch lauwarme Butter, das Zitronenaroma/ -saft und -abrieb in die Creme und danach rührst du den Eischnee vorsichtig unter.
  9. Fette deinen 16er Tortenring und deine 10er Springform ein und fülle sie mit dem Biskuitteig.
  10. Nach circa. 30-35 Minuten müssten beide Kuchen fertig sein.
  11. Lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
  12. Schneide den 16er Kuchen in 3 Lagen, den 10er in 2 Lagen. So hast du später eine 5 schichtige Torte.
  13. 2 Lagen des 16er Kuchen bekommen ein Loch in die Mitte, sodass es wie ein riesiger Donut aussieht.
  14. Schlage nun die Zitronensahne auf. Dafür rührst du für eine halbe Minute die Sahne auf mittlerer Stufe und danach fügst du das Zitronensahnepulver hinzu und rührst nun solange bis du eine herrliche Zitronensahne hast. Hinein bröselst du kleingehackte Stücke einer Blaubeerschokolade (gibt es bei dem großen schwedischen gelb-blauen Möbelhaus).
  15. Setze die erste Lage (ohne Loch) des 16er Kuchens auf eine Tortenplatte. Bestreiche sie mit der Zitronensahne.
  16. Darauf setzt du die zweite Schicht (mit Loch) und bestreichst sie ebenfalls und füllst das Loch aus. Tue dies auch mit der 3. Schicht. Lasse dort aber am Rand ca. 2 cm ohne Sahne.
  17. Setze nun die erste Schicht des 10er Kuchens drauf. Sahne drauf. Letzte Schicht drauf. Fertig ist der schiefe Berg :D
  18. Jetzt nur noch den Berg mit dem Messer bergiger schneiden. Oben läuft sich dieser eher spitz zu. Dennoch braucht die Marzipanperson noch einen Platz zum Sitzen.
  19. Hole deine graue Ganache aus dem Kühlschrank und schlage sie mit einem Mixer auf. Verarbeite sie zügig, sonst wird sie hart.
  20. Bestreiche den ganzen Kuchen mit der Ganache. Wenn die Fläche zu uneben aussieht, hole dir einen Föhn und lasse die Oberfläche leicht schmelzen. Sie glänzt danach ein wenig.
  21. Ha! Jetzt kommen wir zum schwierigsten Teil. Die Marzipanperson. Diese werde ich aber nur grob beschreiben. Dafür nimmst du dir einen Cake Pop Stick und stich zum Modellieren in einen Styroporblock. Rolle eine lange braune Schlange, klappe sie um und forme daraus eine Hose. Setze sie auf den Stick und winkel dabei die Beine an. Forme nun den Oberkörper und Hals. Zuerst das Shirt, dann die Arme. Für den Kopf brauchst du einen schwarzen Lebensmittelfarbstift, um die Pupillen und die sämtlichen Umrandungen zu zeichnen. Die Schuhe werden aus schwarzem Marzipan hergestellt und mit Zahnstochern befestigt. Der Klettergurt kommt zuletzt. Setze die Person mit dem Cake Pop Stick oben auf den Kuchen. Auf den Kuchen kommen nur noch Gräser, Blümchen, ein Kletterrucksack und das Seil.