Donnerstag, 20. März 2014

♥ It's Peanut Butter Jelly time! ♥

Hach jaaa! Der liebe Herr Böres von Böres Grünkern hatte mir vergangene Woche 2 Pakete Grünkerne ins weite weite Sauerland geschickt. Vielen Dank nochmal für das Testpaket :) Ich habe lange überlegt was ich daraus machen könnte und da hatte mir eine Freundin den Tipp gegeben, ich solle die Ombré Torte von olles Himmelsglitzerdings machen. Da ich aber noch Erdbeermarmelade und Erdnussbutter zuhause hatte, habe ich mir ein Rezept ausgedacht, aber mich an dem Design von Anita von olles Himmelsglitzerdings orientiert. Ich fand es übrigens sehr interessant mit Grünkernmehl anstatt Weizenmehl zu backen, da sich die Konsistenz des Kuchens ein wenig verändert hat.







Zutaten:
  • 125 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 5 Eier
  • 5 g natürliches Bourbon-Vanille Aroma
  • 100 g geschrotetes Grünkernmehl
  • 50 g Mehl
  • 1/2 Tütchen Backpulver
  • essbarer rosa Glitzer
  • 3 TL Erdbeerbeermarmelade
  • rosa und rote Lebensmittelfarbe
Buttercreme:
  • 250 g Butter
  • 300 g Puderzucker
  • 3 EL Erdnussbutter
  • 1/2 Fläschchen Butter-Vanille Aroma
  • rosa Lebensmittelfarbe

Zubereitung:
  1. Zuerst widmen wir uns der Erdnussbutter-Buttercreme. Dazu mixt du für mindestens 5-8 Minuten Butter, Puderzucker und ein halbes Fläschchen Butter-Vanille Aroma  zu einer schaumigen Creme.  Danach rührst du 3 EL Erdnussbutter hinein. Jetzt folgt die rosa Lebensmittelfarbe bis die ganze Creme babyrosa geworden ist. Stelle die Schüssel nun in den Kühlschrank.


  2. Jetzt beginnen wir mit dem Kuchenteig. Dafür benötigst du 125 g weiche Butter, 100 g Zucker und das natürliche Bourbon-Vanille Aroma. Diese Zutaten schlägst du auf bis die Masse schaumig geworden ist.
  3. Nach und nach folgen die 5 Eier.
  4. Schließlich kommen wir zu dem geschroteten Grünkern.

  5.  Du schüttest 100 g Grünkern in einen Blender und mahlst sie noch einmal fein.

       
  6. Siebe das Grünkernmehl und das Mehl mit dem Backpulver in die schaumige Masse.
  7. Lasse 100 g weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und gib die flüssige Schokolade in den Kuchenteig.
  8. Teile den Teig auf 4 Gläser auf. In das erste Glas gibst du so viel rosa Lebensmittelfarbe, dass ein gaaanz leichtes rosa zu erkennen ist. Das zweite Glas wird babyrosa. In das dritte Glas gibst du rote Lebensmittelfarbe, sodass der Teig hellrot wird. Das letzte Glas wird knallrot.
  9. Nach und nach backst du in einem runden Backrahmen die einzelnen Farbschichten separat bei 175° für ca. 20 Minuten.

  10. Auf den ersten leicht rosanen Boden streichst du eine Mischung aus Erdbeermarmelade und Wasser (Wasser, damit die Marmelade nicht so zäh und süß ist).

  11. Auf die zweite babyrosa Schicht wird etwas von der Erdnussbutter-Buttercreme gestrichen. Auf die Buttercreme folgt wieder ein Löffel Marmelade.


  12. Auf den dritten hellroten Boden folgt wieder Marmelade.
  13. So...der letzte Boden wird oben draufgesetzt. Das Türmchen wird rundum mit Buttercreme eingestrichen und kommt für eine halbe bis ganze Stunde in den Kühlschrank.


     

Dienstag, 18. März 2014

♥ Blaubeere küsst Cranberry ♥

Mit einem Happ ist alles weg :) *hihi* Nicht zu süß, nicht zu groß, einfach gut!



Zutaten:
  • 100 g Joghurt
  • 100 g geschmolzene Butter
  • 2 TL Vanillezucker
  • 200 g brauner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 300 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1/2 Handvoll gezuckerte Cranberries
  • 2 EL Blaubeermarmelade 
  • 50 ml Apfel-Schwarze Johannisbeer Saft
  • Blaubeermarmelade und Cranberries nochmal extra
  • 1 TL Puderzucker

Zubereitung:
  1. Vermische den Joghurt, die geschmolzene Butter, Vanillezucker, den braunen Zucker, Salz und Eier in einer Schüssel. 
  2. Unter weiterem Rühren siebst du nach und nach Mehl und Backpulver hinein.
  3. Jetzt kommen nur noch der Saft, die Blaubeermarmelade und die Cranberries in den Teig.
  4. Fülle ihn zu 1/3 in Mini-Silikon-Muffinförmchen (als Muffins), zu 1/3 in die Herz-Silikon-Förmchen (als Minimuffinherzchen) und zu 1/3 in eine Kuchenform (später für die Cake Ball Pralinen).
  5. Gib die 3 Formen für 15-20 Minuten in den Ofen (175 °C/ Ober-/Unterhitze).
  6. Nachdem du sie aus dem Ofen geholt hast, lässt du sie abkühlen. 
  7. Die Muffins bekommen einen halben TL Blaubeermarmelade on top, sowie eine Cranberry und Puderzucker. Die Herzen bleiben so wie sie sind.
  8. Den Kuchen aus der Kuchenform zerbröselst du in eine Schüssel und vermengst so viel Blaubeermarmelade hinein, bis du kleine Pralinenkugeln formen kannst, die nicht zerfallen.
  9. Setze sie in Pralinenförmchen, bestäube sie mit Puderzucker und drappiere eine Cranberry als Topping oben auf die Praline.
Fertig sind deine Dreierlei "Blaubeere küsst Cranberry" Variationen.

Montag, 10. März 2014

♥ Purple Paradise ♥ (Gluten- und Lactosefrei)

Nachtisch gefällig? Kein Problem! Da habe ich was für euch - sogar Gluten- und Lactosefrei ;) Omnomnom eine Ladung frische Blaubeeren in und auf leckerer Creme!



Zutaten (für 10 kleine Weckgläser):
  • 600 ml Lactosefreie Milch
  • 400 ml Lactosefreie Sahne
  • 130 g Zucker
  • 2 EL Blaubeergelee
  • 6 Blatt Gelatine
  • 1/2 Vanillestange
  • 125 g frische Blaubeeren
  • 1/2 Fläschchen Butter-Vanille Aroma
  • 150 g Gluten- und Lactosefreie Kekse
  • 2 cl Amaretto
  • lila Zuckerstreusel
 Zubereitung:
  1. Am Vortag bereitest du schon mal die englische Creme vor. Dafür legst du als erstes die 6 Blätter Gelatine in kaltes Wasser und lässt sie dort für ca. 10 Minuten. In der Zwischenzeit gibst du die Milch, 200 ml Sahne, Zucker, ein halbes Fläschen Butter-Vanille Aroma und das Mark einer halben Vanillestange in einen Kochtopf. Diese Zutaten werden langsam im Kochtopf erhitzt. Da jetzt ca. die 10 Minuten vorbei sein dürften, kommen jetzt die ausgedrückten, nicht mehr nassen, Gelatineblätter in die Milchmischung. Nun solltest du mit einem Schneebesen, einem Löffel oder was du sonst so in der Küche rumfliegen hast, solange rühren bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Nimm den Topf vom Herd.
  2. Zerstoße im Mörser/Mixer/im Handtuch die Kekse und vermenge sie in einer Schüssel mit einem Pinnchen Amaretto. 
  3. Den Keks-Amaretto Mix füllst du 5 mm hoch in die Weckgläser und drückst sie platt. Fülle deine noch flüssige, warme Creme in das Glas. Lasse oben aber noch ca. 1 cm Platz für die später dazukommende Blaubeersahne.
  4. Weils lecker schmeckt, gibst du einfach 5-6 Blaubeeren in die Creme und lässt sie über Nacht im Kühlschrank stehen.
  5. Am nächsten Tag bereitest du die Blaubeersahne vor. Dafür gibst du 2 EL Blaubeergelee in 200 ml Lactosefreie Sahne und schlägst sie auf. Fülle die Sahne in einen Spritzbeutel und spritze nette Hauben auf die englische Creme. Verziere sie mit Blaubeeren und lila Zuckerstreuseln.
  6. Stelle die Gläser wahlweise noch einmal für eine halbe Stunde in den Kühlschrank oder iss dir gleich schon das erste Glas, wenn du nicht abwarten kannst, du Naschkatze ;)
TIPP: Wenn du keine Zeit hast und nicht schon am Vortag den Nachtisch vorbereiten willst, nimmst du einfach ein bis 2 Gelatineblätter mehr und stellst später die Creme für 4 Stunden in den Kühlschrank. So kannst du auch noch am selben Tag dein Dessert vernaschen!

Donnerstag, 6. März 2014

♥ Cranberry Raisin Pancakes ♥

Am Dienstag war ja Pancake Day und da habe ich prompt auch Pancakes gebacken! Da ich aber zu viel um die Ohren hatte, kommt das Rezept leider erst heute! Ich wünsche euch noch viel Spaß beim Nachbacken und Schlemmen :) Eure Laura




Zutaten (für 4 Personen):
  • 200 g Mehl
  • 1,5 EL Zucker
  • 1,5 TL Backpulver
  • 3 Eier
  • 200 ml Milch
  • 100 ml Naturjoghurt
  • 1/2 Fläschchen Orangenaroma
  • 1 Handvoll Rosinen
  • 1 Handvoll getrocknete Cranberries
  • Pflanzenfett zum Anbraten
  • Ahornsirup
  • Puderzucker
Zubereitung:
  1. Rühre den Zucker mit dem Joghurt und den Eiern schaumig.
  2. Siebe Mehl und das Backpulver hinein und rühre weiter.
  3. Zum Verfeinern kannst du ein paar Tröpfchen Orangenaroma hineinträufeln.
  4. Hebe die Rosinen und Cranberries unter den Teig.
  5. Erhitze das Pflanzenfett in einer Pfanne (nicht ganz so heiß) und gib kleine Kleckse von dem Teig hinein. Bitte das Wenden nicht vergessen ;)
  6. Später baust du dir ein kleines Pancake Türmchen, streust Puderzucker darüber und verteilst deine restlichen Cranberries. 
  7. Aaaaaahornsirup darf nicht fehlen! Das gibt den letzten Kick! Nomnomnom

♥ Berry Kiss Cupcakes ♥

Heute wird unser Küchenkamin von dem Kaminofenbauer "Feuerzauber - Markert GmBH und Co. KG" aus Nachrodt-Wiblingwerde aufgestellt. Zur Verköstigung gab es passende "Feuerzauber" Berry Kiss Cupcakes mit frischen Früchten und belgischer Ganache. Es geht doch nichts über ein geselliges Beisammensein :) Die Jungs haben sich sehr gefreut und haben herzlich zugegriffen. Ihr findet Feuerzauber übrigens auch bei Facebook. Einfach hier klicken!
Außerdem bin ich schon gespannt wie ein Flitzebogen wie mein Küchenkamin aufgestellt ausschaut. Jetzt die Tage ist dann Feuertaufe und dann gibt's auch die erste Steinofenpizza! Jetzt erstmal zu meinem Cupcake Rezept!





Zutaten (für 30 Cupcakes):
  • 250 g geschmolzene Butter
  • 250 g Zucker
  • 4 Eier
  • 350 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 kleines Schälchen frische Blaubeeren
  • 1 kleines Schälchen frische Himbeeren
  • 1 Schälchen frische Erdbeeren
  • 300 ml Sahne
  • 400 g Zartbitterkuvertüre
  • 1 TL Puderzucker
  • Fondant in weiß, gelb und rot
  • Lebensmittelfarbstift in rot und braun


Zubereitung:

  1. Am Vortag bereitest du schon mal die Ganache vor. Dafür kochst du die Sahne auf. Stelle sie vom Herd und gib die Zartbitterkuvertüre kleingebröckelt hinein. Dabei musst du stetig rühren bis eine glänzende dickflüssige Schokosauce entsteht. Stelle sie über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag schlägst du sie mit einem Rührgerät/einer Küchenmaschine auf, sodass du ein schönes Topping für den Cupcake erhälst.
  2. Die kleinen Fondant Topper kannst du nach deinem Geschmack gestalten.
  3. Schlage die geschmolzene Butter mit dem Zucker auf. Nach und nach folgen die Eier.
  4. Siebe jetzt das Mehl und das Backpulver hinein. 
  5. Wenn der Teig fertig ist, rührst du die Hälfte der Beeren vorsichtig hinein (Aufpassen: Die Himbeeren gehen schnell kaputt!).
  6. Nun füllst du den Teig (1,5 TL voll) in die Muffinförmchen und stellst sie für ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen (190°/ Ober-/Unterhitze).
  7. Lasse die Cupcakes abkühlen.
  8. Fülle die Ganache in einen Spritzbeutel und spritze aus jeden Muffin einen Tuff.
  9. Auf das Topping kommt der Rest der Früchte und ein wenig Puderzucker. Als Untergrund für die Topper werden nur kleine Ganache-Punkte gespritzt.
Dann kannst du sie auch eigentlich schon genüsslich mampfen :)