♥ Laura's liebliche Leckereien ♥: Oktober 2013

Montag, 28. Oktober 2013

♥ Bohnen-Körbchen ♥

Böhnchen olé! Abendessen ist fertig! Es gibt gekochte würzige grüne Bohnen mit angebratenen Pilzen und Zwiebeln ummantelt von einer Eier-Milch-Mischung auf Toast. Es ist leider an den Rändern ein wenig braun geworden, weil ich in Gedanken war. C'est la vie!

Zutaten (für 4 Personen):

3 Hände grüne Bohnen
10 große Pilze (Champignons)
1 Zwiebel
7 Eier
6 Toast
1/4 TL Knoblauchpulver
1 Prise Pfeffer
1/4 Tomaten- und Paprikaflocken
2 TL Salz
2 EL Gemüsebrühe für die Bohnen
Öl zum Anbraten
1 Schluck Sahne für die Champignons

Zubereitung:

Dünste die mit Gemüsebrühe gewürzten grünen Bohnen bis sie zart sind.
Schneide die Pilze und Zwiebeln in Scheiben und gib sie in eine vorgeheizte gebutterte Pfanne. Brate alles gut an. Für den Geschmack kommen eine Prise Pfeffer, 1/4 TL Knoblauchpulver und eine Prise Salz dazu. Zum Ablöschen ist ein kleiner Schluck Sahne sinnvoll. Schmeckt auch sehr gut.
Da die Bohnen, Zwiebeln und auch die Champignons fertig sind, kannst du sie in eine Schüssel füllen und die Eier nacheinander hineinschlagen. Vermenge alles und verfeinere die Masse mit Tomaten- und Paprikaflocken, Salz und Pfeffer.
Nimm dir eine Quiche-/Tarteform und gib Toastbrotscheiben fächerartig hinein, sodass der Boden und der Rand bedeckt sind. Sprenkel ein wenig Öl und Salz auf die Scheiben.
Nun befülle die "Toastform" und schlage nochmal ein Ei oben drauf. Versuche, dass das Eigelb intakt bleibt.
Gib die Form für ca. 15 Min in einen auf 170 °C vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze). Der Bräunegrad variiert je nach Ofen. Guck bitte immer mal wieder, ob das Ei fertig ist und der Toast nicht zu dunkel wird. Wenn das Brot zu schnell dunkel wird, gehe einfach mit der Temperatur ein wenig runter.

Sonntag, 27. Oktober 2013

♥ Empfehlungen ♥

So, es ist mal wieder Zeit für ein paar Empfehlungen!

Hier habe ich vier Produkte, die ich euch ans Herz legen möchte.

Nr. 1:

Lotus Original Karamellgebäck cremig

Für Vegetarier geeignet
Ohne Zusatz von Aromen
Ohne Farbstoffe
400 g Glas
Pro 100 g 590 kcal

Wer gerne in Cafés geht und sich einen Kaffee oder Cappuccino kauft, kriegt fast immer einen verpackten Keks dazu. Genau aus diesen Keksen gibt es jetzt eine Creme, die super super lecker ist!!! Es schmeckt irgendwie ein wenig nach Spekulatius und hat die Konsistenz von einer cremigen Erdnussbutter, nur weniger klebrig. Man kann es gut auf Toast oder Brötchen essen - Leckermäulchen reicht auch der Löffel ;)

Gekauft bei REWE

Nr. 2: (Bild siehe unten)

Nudossi Sandmännchen und seine Freunde Naschi Brotaufstrich mit Haselnüssen und Kokosraspeln

200 g Glas
Pro 100 g 558 kcal

Kokosnussliebhaber aufgepasst! Kennt ihr ROMY Kokosnussschokolade? Genau so schmeckt dieser Brotaufstrich. Total genial - ehrlich! Es hat die Konsistenz von weicher Nutella mit Kokosraspeln und passt gut auf getoastetem Toast oder auf Toast aus dem Sandwichmaker.

Gekauft im REWE

Nr. 3: (siehe Bild unten)

Oro Di Parma Tomatenmark mit Würzgemüse

Ohne Zusatz von Konservierungsstoffen und Bindemitteln gemäß Lebensmittelgesetz
Tomatenmark aus aromatischen, sonnengereiften Parma-Tomaten und erntefrischem Gemüse
Passt gut zu roten und braunen Soßen, Nudelgerichten, Fisch, Reis, Fleisch und Gemüse
Würzig
200 g
Pro 100 g 101 kcal

Wer schnell und einfach eine Pizzasoße sucht oder eben die Suppe aufpeppen möchte, für den ist dieses Tomatenmark echt klasse!

Gekauft bei TOOM!

Nr. 4: (siehe Bild unten)

Univer Original aus Ungarn Gulyáskrém mild Gulaschcreme

160 g
Pro 100 g 118 kcal
Für Gulasch, Suppen, Soßen, als Brotaufstrich oder zum Garnieren geeignet

Diese Tube ist so vielseitig! Man kann die Gulaschcreme für mildes Gulasch (oder z.B. Szegediner Gulasch) oder Suppen benutzen, wie aber auch Paprikalastige Soßen oder unter einem Käsebrot. Gerade für die Abnehmer unter uns ist die Creme ein guter Butterersatz! Es schmeckt sehr intensiv nach Paprika und Tomaten. Sellerie kommt auch gut raus.

Gekauft bei TOOM!

Freitag, 25. Oktober 2013

♥ Und wieder kam etwas Neues hinzu ♥

Heute war mal wieder ein kleiner Backzubehör-Shopping-Tag :) Dabei muss ich dazu sagen, dass ich einen herzallerliebsten Sponsor hatte ;) Danke!

Donnerstag, 24. Oktober 2013

♥ Marzipan-Nougat Praline / Single Portion ♥

Aaah die Langeweile hat mal wieder zugeschlagen! Ich konnte nicht anders und habe mir EINE Praline gemacht :D Zu mehr hatte ich dann doch nicht Lust. Eine Praline reicht auch schon an Kalorien ;)

Zutaten (für eine Praline):

1 daumennagelgroße Marzipankugel
3 daumennagelgroße Stücke Nougat
1/2 TL Baileys (Sahnelikör)
1 Rumrosine
weiße Schokosplitter zum Bestreuen
pinke Zuckerperlen

Zubereitung:

Nimm eine Rumrosine und forme das Marzipan mit dem Baileys darum, sodass es eine Kugel ergibt. Wenn es zu flüssig sein sollte, gib einfach ein wenig Puderzucker hinzu.
Um die Marzipankugel kommt jetzt die Nougatschicht.
Wälze das Bällchen in den weißen Schokosplittern und setze es in ein Pralinenförmchen. Wer pinke Perlen mag, kann die Praline auch damit verzieren.

♥ Duo-Hefe-Swirl-Blume ♥

Heute war mir mal nach etwas Farbe und nach etwas Experimentellem. Das ist daraus entstanden: Eine rot-weiße Duo-Hefe-Swirl-Blume á la Brioche.

Zutaten:

500 g Mehl
2 TL Trockenhefe
250 ml lauwarme Milch
1 Eigelb
1 Pck Vanillezucker
70-80 g Zucker
1 TL Salz
100 g Butter
1 Eigelb und 1 TL Milch zum Bepinseln
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Die Trockenhefe gibst du mit dem Zucker und dem Salz in die lauwarme Milch und wartest bis es schaumig wird.
Währenddessen gibst du parallel dazu in einer separaten Schüssel Mehl, Eigelb, (Vanille-) Zucker und Butter.
Jetzt geht's ans Kneten. Immer und immer wieder schön kneten. Ich mache das gerne mit den Händen, auch wenn die Kitchen Aid das ganz gut übernehmen könnte ;) Hinzu kommt auch die Hefemischung.
Lege ein Küchentuch über die Schüssel und lasse den Teig 2 Stunden aufgehen. Du wirst sehen, dass er rieeesig geworden ist.
Teile deinen riesig gewordenen Teigball in zwei Hälften und lege sie in zwei verschiedene Schüsseln, da sie weiter aufgehen. Der erste Teig bleibt so wie er ist, der Zweite bekommt eine nette Farbe. Ich habe mich für rot entschieden. (siehe Bilder unten) Das mit der Farbintensität müsst ihr selber rausfinden je nachdem, ob ihr mit Farbgels, Farbpulver oder -pasten arbeitet. Ich muss sagen, dass Farbgels meines Erachtens am besten und intensivsten färben.
So, jetzt geht's ans Eingemachte! Rolle den naturfarbenen Teig rechteckig aus und gebe nun den roten Teig oben drauf und rolle es passend rechteckig aus, sodass beide Teigfarben gemeinsam abschließen.
Nimm dir ein scharfes Messer und schneide ein ordentliches Rechteck. (Tipp: Die Reste könnt ihr für kleine Brioche-Brötchen verwenden!)
Rolle vorsichtig eine dicke Rolle aus dem Teig.
Schneide die Rolle in runde Scheiben.
Setze die Scheiben nebeneinander kreisförmig (Blumenförmig) auf ein Backblech.
Bestreiche die Blume mit einer Eigelb-Milch-Mischung.
Bei einem auf 175°C vorgeheizten Ofen braucht die Blume 25-30 Minuten.
Wenn die Blume fertig ist, lasse sie abkühlen und bestreue sie mit Puderzucker.
Nimm einen nassen dünnen Pinsel und fahre die roten Kreisel nach, sodass die Kreisel farblich hervorstechen.
Guten Appetit!

Tipp: Zu der Hefeblume passen Kaffee und Kakao hervorragend dazu. Als Belag ist Quark mit selbstgemachter Marmelade zu empfehlen!

♥ Bratling-Türmchen ♥

Ohhh soo lecker *o* Ich hätte nicht gedacht, dass es so gut schmeckt! Probiert es aus!

Zutaten für die Bratlinge (für 4 Personen):

1 Zucchini, geraspelt
1 Dose Mais
1 Zwiebel, gehackt
1 Frühlingszwiebel, gehackt
5 EL Haferflocken
5 EL Vollkornmehl
2 Eier
50 g Gouda, geraspelt
30 g flüssige Butter
3 EL Paniermehl
1 EL Gemüsebrühe
1/2 EL Knoblauchpulver
1 TL Paprikapulver
2 EL Petersilie, gehackt
1 EL Schnittlauch, gehackt
1 Prise Thymian, gehackt
Öl zum Anbraten

Zutaten für die Sauce zwischen den Bratlingen:

1 Becher Creme fraiche
1 TL Zitronensaft
1 TL Gemüsebrühe
2 EL Schnittlauch, gehackt
2 EL Petersilie, gehackt
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Knoblauchpulver

Zubereitung:

Gebe alle Zutaten (bitte Gemüse und Kräuter vorher raspeln, hacken oder schneiden) für die Bratlinge in eine große Schüssel und rühre so lange bis ein schöner Teig entstanden ist. Tipp: Wenn es zu flüssig sein sollte, dann gib einfach ein wenig mehr Paniermehl hinzu.
Heize eine große Pfanne mit Öl vor.
Forme runde Teigplättchen und gebe sie vorsichtig in das heiße Öl. Achtung! Bitte nicht verbrennen!
In der Zwischenzeit kannst du schon mal mit der Sauce beginnen. Hierzu nimmst du einen Becher Creme fraiche und mengst gehackten Schnittlauch, Petersilie, Knoblauchpulver, Gemüsebrühe und Zitronensaft dabei.
Nimm dir 4 fertige Bratlinge beiseite und drapiere den Ersten in die Mitte eines Tellers. Auf die erste Schicht gibst du ein wenig Sauce. Jetzt kommt der nächste Bratlinge drauf und wieder kommt Sauce oben drauf. Das machst du 4 Mal. Auf den letzten gibst du nur noch einen Tupfen Sauce und steckst ein paar Schnittlauchspitzen hinein.
Fertig!

Montag, 21. Oktober 2013

♥ Rote Linsen-Veggie-Suppe ♥

Nach gefühlten Jahren poste ich mal wieder ein leckeres Essen. *Trommelwirbel*

Bei der Kälte war es mir nach Suppe - keine dünne - sondern eine sämige, wo man auch satt wird. Und das tolle Gemüse im türkischen Laden hat mich so angelacht, da habe ich es gleich mitgenommen, sowie auch rote Linsen - auch wenn die Suppe alles andere als rot aussieht ;)

Zutaten (für 8 Personen):

1,75 l Wasser
250 g Rote Linsen
1/2 Blumenkohl
1 Zucchini
1 Aubergine
2 kleine Zwiebeln
2 EL frische gehackte Petersilie
1 EL frischer gehackter Liebstöckel
6 EL Gemüsebrühe
1/2 TL Paprika Pulver
1 Hauch Knoblauchpulver

Zubereitung:

Gib 1,75 l Wasser in einen Topf und bringe es zum Kochen. Hinzu gibst du die roten Linsen und das in Wüfel geschnittene Gemüse (Zwiebeln, Zucchini, Aubergine, Blumenkohl).
Würze es mit Gemüsebrühe, Paprika- und Knoblauchpulver, sowie gehackter Liebstöckel und Petersilie.
Lasse es mindestens für 30 Minuten köcheln, sodass sowohl Linsen als auch Gemüse weich ist.
Schnapp dir einen Mixstab und püriere die Suppe - bis auf je einen EL Gemüse pro Portion für die Deko. Schmeckt natürlich auch so, ganz ohne Mixer, super, aber ich bevorzuge cremige Suppen ;)
Deko-Time! Such dir ein schönes Schüsselschen raus, gib 2-3 Kellen Suppe hinein und als Topping kommt das kleingeschnittene, gekochte Gemüse drappiert in die Mitte. Gib als letztes ein wenig gehackte Petersilie drüber und fertig!

Dienstag, 8. Oktober 2013

♥ Bunte Baby-Kartoffeln mit Kohlrabi im Alufolienpäckchen ♥

Frisch aus dem Garten schmeckt es am besten! Da wird mir wahrscheinlich jeder zustimmen.
Bei uns im Garten wachsen so einige tolle Sachen. Ich war überrascht als neben unseren gelben Kartoffeln plötzlich rote Baby-Kartöffelchen lagen. Der Kohlrabi aus dem Garten kam auch gleich mit in den Ofen. Man braucht auch gar nicht viel, um ein leckeres Essen zu servieren. Für Leute mit wenig Zeit zum Kochen ist die Variante mit dem Alufolienpäckchen sehr praktisch. Man kann schon am Vortag ein Päckchen fertig machen und in den Kühlschrank stellen, um am nächsten Tag nach der Arbeit schnell essen zu können. Dafür nimmt man ein langes Stück Alufolie, knickt es einmal in der Mitte und gibt auf einer Seite mittig das Gemüse und legt die andere Alufolienseite darüber. Jetzt werden die Ränder gekrempelt, sodass alle Seiten zu sind. Jetzt kann man es gleich in den Ofen schieben oder für später in den Kühlschrank stellen.

Zutaten (für 2 Personen als Beilage):

25-30 Baby-Kartoffeln
1 Kohlrabi
50 g Kräuterbutter

Zubereitung:

Zuerst putzt du die Kartoffeln, schälst den Kohlrabi und schneidest ihn in kleine Würfel.
Nimm dir ein langes Stück Alufolie, knicke es in der Mitte, gib es auf das Backblech und lege auf der linken Seite der Folie das Gemüse hinauf. Schneide 50 g Kräuterbutter in kleine Würfel, Flocken, Klumpen...wie auch immer und gib es über die Kartoffeln und Kohlrabis.
Die rechte Seite der Alufolie wird nun umgeklappt, sodass du die Grundlage des Päckchens hast. Die offenen Seiten werden umgekrempelt, sodass nichts rausläuft. Oben werden ein paar kleine Löcher hineingestochen.
Gib das Päckchen in den vorgeheizten Ofen und lass es dort für 40 Minuten bei 200°C.
Fast fertig! Nur noch schnell das Paket aufreißen, einen Pinsel schnappen und die geschmolzene Kräuterbutter über das Gemüse pinseln. So wird alles noch vieeeel schmackhafter und die Gewürze bleiben am Gemüse.

Samstag, 5. Oktober 2013

♥ Cointreau-Stracciatella Cake Pops ♥

Es ist mal wieder Wochenend-Backzeit! Heute habe ich mich für Cointreau-Stracciatella Cake Pops entschieden. Die schmecken herrlich nach alkoholisierten Jaffa Cakes ehrlich gesagt ;) Wer es orangig-schokoladig mag - für den sind diese kleinen Dinger absolut das Richtige!

Zutaten (für 14 Cake Pops):

300 g Stracciatellakuchen
150 g Milka Haselnuss Philadelphia
60 g Puderzucker
60 g Butter
100 g Weiße Kuvertüre
75 g Vollmilch Kuvertüre
2 TL Schokodrops
2 cl Cointreau

Zubereitung:

Zuerst zerbröselst du den Stracciatellakuchen und gibst ihn in eine Schüssel.
Danach folgen Puderzucker, Haselnuss Philadelphia, Cointreau und Butter, welche mit einem Handrührgerät zu einer glatten Masse verarbeitet werden.
Die Masse kommt jetzt für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit trinkst du dir schon mal einen warmen Kakao mit Cointreau, da das Warten sonst sehr langweilig sein kann ;)
Schnapp dir eine abwischbare Unterlage und forme nun aus dem Teig feste Kugeln. Ich habe dafür extra eine Kugel-CakePop-Form. Wenn sie zu matschig sind, krümel einfach noch ein wenig Kuchen hinein. Und wieder kommen sie in den Kühlschrank.
In einem Topf lässt du schon einmal das Wasser kochen. Hinein stellst du 2 (nicht-kaputtbare) Gläser und gibst in das eine die weiße Kuvertüre und in das andere die dunkle Kuvertüre. In beide Gläser kommen jeweils eine kleine Butterflocke hinein. Jetzt geht es ans rühren und warten und rühren und warten biiis die Schokolade flüssig ist.
Nimm dir die Cake Pop Stiele und tauche sie einen Zentimeter in die flüssige Schokolade. Schnell den Stiel mit der Schokoladenseite in die Kugel stecken und mit Stiel nach oben wieder für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Da jetzt alles schön fest sein sollte, kann man auch diese endlich mit Kuvertüre überziehen. Die Deko kannst du nach deinem Geschmack aussuchen und variieren wie du möchtest. Ich habe zuerst eine weiße Glasur genommen, später die Spitze in Vollmilchschokolade getunkt und dann in Schokostreusel gewälzt. Jetzt nur noch trocken werden lassen.
Naschen ist gestattet :)