♥ Laura's liebliche Leckereien ♥: September 2013

Samstag, 28. September 2013

♥ Shoppingwahn in Venlo ♥

Heute ging's zum Shoppen mal in die Niederlande in das geliebte Venlo :) Und wie ich mich so kenne, habe ich direkt zugeschlagen! Backzubehör und Zutaten kaufen macht soo einen Spaß - typisch Frau! Man gönnt sich ja sonst nichts! Die nächsten Tage muss ich wohl mal wieder backen *yummy* Hinzugekommen ist mein kleiner Freund der "Swedish Chef" von den Muppets. Er hat mich durch Venlo ehrenvoll begleitet ;)

Kleiner Tipp: Im Geschäft "HEMA" bekommt ihr billig buntes Fondant und Backzubehör! In den anderen Läden ist es um 1-2 € teurer, aber immer noch BILLIGER als im Internet - was mich echt überrascht hat!

Freitag, 27. September 2013

♥ Cake Pop Spezial ♥

Nomnomnom Caaaaake Pops! Ich habe mich mal für eine andere Variante der Cake Pops entschieden. Meine haben eine Eisform - als Cake Ice wohl eher ;)

Zutaten (für einen Cake Pop):

1 TL Crunchy Erdnussbutter
1 TL Erdbeermarmelade
10 g Pumpernickel
1 Scheibe Marzipan
1/4 TL Poppy Red Farbpuder
10-12 rote Candy Melts (rote Schokolade zum Schmelzen)
ein paar weiße Dekosterne
1 Cake Pop Stiel

Zubereitung:

Brösel das Pumpernickel in eine kleine Schüssel. Vermische diese mit einem TL Erdnussbutter und einem TL Erdbeermarmelade, sowie dem roten Farbpuder.
Mache aus dem Teig eine Kugel und stelle sie in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit nimmst du die Candy Melts und lässt sie im Wasserbad schmelzen. Nimm nun das Marzipan und gebe es zu der abkühlendem Candy Melts Mischung hinzu und fange es an zu kneten, sodass du eine rote Schoko-Marzipan-Masse hast. Roll sie zu einem Kreis aus.
Schnapp dir einen Cake Pop Stiel und stecke die Kugel oben drauf. Lege jetzt die Schoko-Marzipan-Masse über den Cake Pop und drücke sie am Stiel an, sodass die Kugel ganz bedeckt ist.
Jetzt sieht es aus wie ein normaler Cake Pop. Wenn du die Kugel vorsichtig etwas nach unten drückst und es etwas zur Seite schiebst, erhältst du die typische Eisform.

♥ Mein Päckchen ist angekommen... ♥

...und es sind so tolle Dinge darin gewesen :) Ich lasse euch mal daran teilhaben!

Ich empfehle die Cake Deco von Miss Étoile. Sie sieht supersüß aus und schmeckt sehr lecker. Die rosafarbenen Kügelchen haben eine beerige Note im Geschmack - die weißen Sterne sind eher vanillig.

Die roten Candy Melts hatten, meiner Meinung nach, eine etwas komische Konsistenz beim schmelzen. Es wurde nicht richtig flüssig, sondern eher klumpig - sowohl in der Mikrowelle, als auch im Wasserbad. Wollte ja nun beides wissen. Die Drops schmecken aber relativ gut nach Vanille.

Samstag, 21. September 2013

Ihr findet mich jetzt auch auf Facebook und Twitter :)

Hallo ihr Lieben,

es gibt Neuigkeiten! Unter euch allen Facebookern und Twitterer - ihr könnt jetzt euch dort meine Seite liken. So seid ihr immer auf dem neuesten Stand und könnt fleißig nachbacken -und kochen! Ich freue mich über neue und alte Follower. Ihr könnt die Rezepte dann auch ganz schnell teilen oder retweeten, sodass eure Freunde auch inspiriert werden können. Klingt nach gemeinsamen Kochabenden oder?

So, lange genug um den heißen Brei herum geredet. Hier die Links:

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Viel Spaß!

Freitag, 20. September 2013

♥ Prickly Kiss Ice ♥

Eis in der Frucht klingt ganz cool. Das dachte ich mir auch und habe mir gleich mal Kaktusfeigen gekauft. Unscheinbar-stachelige kleine Biester, aber lecker ;)

Zutaten (für 4 Kaktusfeigen):

4 Kaktusfeigen
1 Päckchen Vanillezucker
4 EL Apfelmus

Zubereitung:

Zuerst schneidest du den oberen Teil der Kaktusfeige ab. Das sieht dann aus wie ein Deckel.
Du höhlst die Kaktusfeige aus und legst das Ausgehöhlte in ein Sieb. Dabei musst du aber aufpassen, dass du außen nichts kaputt machst, da wir später dort das Eis reinfüllen und wir wollen nicht, dass etwas rausläuft.
Jetzt siebst bzw. passierst du das Fruchtfleisch in die darunter befindende Schüssel, da sich ganz viele Kerne darin befinden. Die schmecken auch nicht besonders gut ehrlich gesagt.
Da du jetzt ein rotes Kaktusfeigenmousse hast, gibst du Vanillezucker und Apfelmus hinzu und rührst gut um.
Du gibst mit einem Teelöffel das Mousse in die Kaktusfeigen und stellst diese in das Gefrierfach. Am nächsten Tag kannst du dich dann schon auf das Eis freuen und naschen :)

© Laura Janik

♥ Cremige Kürbis-Thymian-Suppe ♥

Ohhh, es fühlt sich schon nach Herbst an und draußen sieht es auch so aus. Und weil es im Moment so kalt ist, habe ich mir gleich mal einen Kürbis geschnappt und angefangen rumzuschnippeln. Ich lieeebe cremige Suppen und dieses Mal war es eine Kürbis-Thymian-Suppe.

Zutaten (für 4 Teller):

1,5 kg Kürbis
1 l Hühnerbrühe
2 Zwiebeln
2 TL fein gehackter Thymian
150 g Butter
1 TL Hüttenkäse pro Teller
40 ml Sahne
Basilikum
Öl zum Anbraten
Salz

Zubereitung:

Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und würfel ihn.
Währenddessen kannst du schon mal den Ofen auf 190° vorheizen.
Jetzt hackst du deinen Thymian ganz fein, sodass beim Essen nichts mehr stört.
Nimm dir ein Ofenblech und ein 1 m langes Alufolienstück. Das Alufolienstück knickst du einmal in der Mitte und legst es auf das Blech. Auf die eine Seite legst du mittig die Kürbiswürfel. Darauf kommen kleine Stücke Butter und der gehackte Thymian.
Jetzt schließt du das Alufolienpacket an allen Seiten (wie oben im Bild). Oben in das Packet stichst du kleine Löcher rein.
Lass das Kürbispacket für eine Stunde im Ofen. Danach schneidest du vorsichtig die Folie ein. Nach einer Stunde ist der Kürbis super zart und lecker buttrig. Yummy! Ich könnte den auch so essen, bisschen Salz drauf, fertig. Aber wir wollen ja eine Suppe machen ;)
Weiter gehts. Schneide die Zwiebeln in kleine Stücke und lasse sie in einem Topf in Öl glasig werden.
Auf die Zwiebeln gibst du 7 gestrichene TL Hühnerbrühe und 1 L Wasser, wie auch den Kürbis aus der Folie.
It's time for Rock'n'Roll. Jetzt kommt der Stabmixer zum Einsatz und es kann püriert werden bis zum Umfallen. Salz kann nach Geschmack hinzugefügt werden.
Der letzte Schliff: Gib auf jeden Teller die fertige Suppe, ein Klacks Hüttenkäse mit Basilikum und ein paar Tropfen Sahne. Nochmal schnell Thymian drüber rieseln lassen. Tadaa! Guten Hunger!

Mittwoch, 18. September 2013

♥ Prickly Kiss Cocktail ♥

"Prickly Kiss" (= stacheliger Kuss) ist mein neuer Cocktail! Es stimmt ganz und gar, dass es stachelig ist, da Kaktusfeigen ziemlich wehtun können...ich durfte leider die Erfahrung machen und hatte beide Hände voller Stacheln. Dennoch schmeckt der Cocktail frisch, ungewohnt.

Zutaten (für 1 Glas):

2 cl weißer Rum
4 cl Kaktusfeigen-Apfel-Mousse (frisch passierte Kaktusfeige mit Vanillezucker und ein wenig Apfelmus)
6 cl Bananensaft
4-5 Eiswürfel

Zubereitung:

Nimm dir eine halbe Kaktusfeige und verwerte nur das Innere. Passiere das Fruchtfleisch mit den Kernen, sodass du am Ende nur noch ein Mousse hast. Gib eine Prise Vanillezucker und einen TL Apfelmus hinzu. Gut umrühren.
In dein Cocktail/Longdrink-Glas füllst du die Eiswürfel, gecrushed oder ganz, das spielt keine Rolle.
Nun gib den Bananensaft und das Mousse hinein und rühre bis du einen Apricot-farbenen Cocktail erhältst.
Strohhalm rein - fertig!

Dienstag, 17. September 2013

♥ Laura's liebliche Untertassencookies aus der Mikrowelle ♥

Ohh, ich habe gerade bei der Frau Küchenchaotin Cup-Kekse gesehen und musste sie gleich nachmachen. Sie sahen einfach so yummy aus...waren sie auch :) Innerhalb von 5 Min hat man so einen herrlichen Mikrowellen-Untertassencookie! Ich könnte mich darein legen - ihr bestimmt auch!

Zutaten (für einen Cookie):

1 EL gesalzene Butter
1 EL Vanillezucker
1 EL brauner Zucker
1 Eigelb
3 EL Mehl
1-2 TL Schokodrops oder kleingemachte Schoki

Zubereitung:

Schnapp dir eine kleine Schüssel und vermische den (Vanille-) Zucker mit der Butter und gib es für ein paar Sekunden in die Mikrowelle, damit die Butter schmilzt.
Danach kommen die restlichen Zutaten hinzu, einmal gut durchrühren.
Jetzt nimmst du dir eine Untertasse deiner Wahl und gibst den Klecks Teig darauf und verteilst ihn gleichmäßig.
Ab in die Mikrowelle damit - das aber nur für 1 Minute.
Schnell noch ein wenig abkühlen lassen und ran an die Gabel! Lauwarm schmeckt's am besten :)

♥ Süßer Couscousbrei ♥

Guten Morgen meine Lieben!

Was ein herrlicher Start in den Tag mit einem warmen, süßen Couscousbrei mit Apfelmus und Birnenstückchen :)

Zutaten (für eine kleine Schüssel):

125 g Couscous
200 ml Milch
100 ml Wasser
25 g Vanillezucker
4 EL Apfelmus
1/4 Birne
1 Prise Zimt

Zubereitung:

Zuerst bringst du die Milch und das Wasser zum Kochen.
Danach kannst du die Herdplatte auf 3 Stellen, den Couscous mit dem Vanillezucker in den Topf rühren und den Deckel aufsetzen.
Jetzt musst du 10 Min warten und den Brei breiig werden lassen und noch einmal durchrühren.
Als Highlight gebe ich gerne Apfelmus hinein und streue ein wenig Zimt darüber. Auch schmeckt ein wenig Birne sehr gut in dem Couscousbrei.

Guten Appetit!

Montag, 16. September 2013

♥ Bunte Couscous-Schnittchen ♥

Mhhhhm...lecker! Ich bin heute an meinem Couscousglas vorbeigelaufen und dachte mir "Dich habe ich schon eeeewig nicht mehr gekocht!". So kam eins zum anderen und schwupps stand ich vorm Herd. Ich bin gleich auf Couscous-Schnitten gekommen - normale waren mir aber zu langweilig und habe dann mal schnell einen Blick in den Kühlschrank geworfen. Seht selbst was daraus geworden ist :)

Zutaten (für 12 Schnittchen):

125 g Couscous
250 ml Wasser
250 ml Milch
1/2 TL Salz
1 Möhre, geraspelt
1 Handvoll Basilikum, gehackt
1/2 Sucuk (Knoblauchwurst), gerieben
1 große Handvoll Gouda, gerieben
1 TL gesalzene Butter
1 Ei
Olivenöl zum Braten

Zubereitung:

Als erstes kochst du die Milch-Wasser-Mischung mit dem Salz auf.
Dann rührst du nach und nach den Couscous hinein und rührst noch ein wenig weiter bis es nicht mehr ganz so flüssig ist.
Lass den Couscous 10 Minuten lang auf kleiner Hitze köcheln. Vergiss nicht ab und zu umzurühren, sonst brennt es an.
In der Zwischenzeit hackst du das Basilikum, reibst die Möhre, den Käse und die Sucuk und vermischt die ganzen Sachen in einer Schüssel.
Da jetzt auch der Couscous fertig sein dürfte, kannst du einen Teelöffel Butter und ein Ei in den Topf schlagen und gut durchrühren.
Jetzt kommt die bunte Mischung auch in den Topf, sodass du eine bunte Masse hast.
Diese kann nun auf das Backblech getan werden, um sie danach quadratisch platt zu drücken.
Jetzt musst du circa eine Stunde warten, damit der Couscous kalt und fest wird.
Schnapp dir ein langes Messer und schneide aus dem Quadrat 12 Stücke.
Da du jetzt die Schnittchen hast, müssen diese nur noch in Olivenöl frittiert/gebraten werden.
Fertig!

♥ After Eight Muffins ♥

Hallo liebe Backfreunde :)

Auch ich bin wieder aus der Sommerpause auferstanden und habe gleich den Geburtstag meines Freundes als Anlass genommen wieder etwas zu backen! Da es langsam wieder kühler wird, habe ich mich für leckere After Eight Muffins entschieden. Seht selbst:

Zutaten (für 20 Minimuffins):

150 g After Eight, zum Schmelzen
100 g Butter, zum Schmelzen
250 g Mehl
2 TL Backpulver
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Kakaopulver
1 Prise Salz
2 Eier
100 ml Milch
50 g After Eight, zum in den Teig bröseln
150 g After Eight für die Glasur
50 g After Eight um diese in die Glasur zu stecken

Zubereitung:

Als erstes brichst du die 150 g After Eight in kleine Stücke und vermischt diese mit 100 g Butter. Diese Mischung lässt du im Wasserbad schmelzen - ab und zu umrühren - fertig ist diese wunderbar cremig-schokoladige Masse.
Jetzt kommt das Mehl mit dem Backpulver, der geschmolzenen Schokoladenmasse, Zucker, Vanillezucker und Salz zusammen. Schön rühren und nach und nach die zwei Eier hinzufügen. Da der Teig noch ein wenig flüssiger werden soll, schütten wir 100 ml Milch hinzu. Da ich kleine Schokostückchen im Muffin mag, habe ich auch nochmal 50 g After Eight klein gebröselt und in den Teig gefüllt.
Nun den Teig in die Muffinförmchen geben und bei 180°Cauf mittlerer Schiene die Muffins 25 Minuten backen lassen. Du wirst sehen, dass die Muffins nachher wie kleine Pilze aussehen.
Da die Muffins jetzt noch abkühlen müssen, kannst du schon einmal die 150 g After Eight Schokolade im Wasserbad für die Glasur schmelzen lassen. Lass sie aber nicht ganz schmelzen und gib noch ein paar Tropfen Öl dazu. Dann wird die Glasur eher zu einer Art Schokoteig, den du dann auf den Muffin spachtelst. Es sieht eigentlich ganz nett aus, wenn du noch einen halben After Eight hineinsteckst. Der Muffin darf aber nicht mehr warm sein, sonst schmilzt die Schokolade...woher ich das weiß?! *hust* hihi

Viel Spaß ihr Lieben!