Montag, 29. April 2013

♥ Himbeergletscher ♥

Gesehen bei meiner lieben Andrea und für gut empfunden :)

Zutaten (für 8 Portionen):
  • Cantuccini
  • Amaretto
  • 1 Tafel weiße Schokolade
  • 500 g Magerquark
  • 200 g Sahne
  • 300 g abgetaute Himbeeren
  • 40 g Zucker
Für die Deko:
  • Giottos
  • weiße Mikadostäbchen
Zubereitung:
  1. Zunächst die Cantuccini zerbröseln, in die Gläser verteilen und mit Amaretto beträufeln.
  2. Die Sahne schlagen und parallel die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen.
  3. Der Magerquark, sowie geschlagene Sahne werden hinzugegeben und solange mit dem Handmixer mixen bis eine Creme entsteht.
  4. Die Creme wird nun über die Cantuccinis gegeben.
  5. Außerdem werden die Himbeeren mit Zucker püriert und über die Creme gegeben.
  6. Die restliche geschlagene Sahne wird mit einer Spritztülle dekorativ aufgespritzt.
  7. Letztlich werden die Gläser kalt gestellt.
TIPP: Giottos und weiße Mikadostäbchen sind super zum Garnieren geeignet!


© Andrea Hövener

♥ Piña Colada Muffins ♥

It's Cocktail-Time ladies and gents! Diesmal aber in Muffinform :)

Zutaten (für 12 Muffins):

  • 1 Pinnchen Rum
  • 50 ml Kokosnusscreme
  • 60 ml Ananassaft
  • 3 Tropfen Rumaroma
  • 50 g Kokosflocken
  • 50 g geschmolzene Butter
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 50 g braunen Zucker
  • 1/2 TL Vanillezucker
  • 150 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 12 Muffinförmchen
Für die Deko:
  • Puderzucker
  • Lolli
  • Bunte Streusel
  • Blumenausstechform

Zubereitung:
  1. Zu Beginn mixt man den Vanillezucker, Kokosflocken, Mehl, Salz und Backpulver einer Schale.
  2. Folgend werden in einer seperaten Schüssel Butter, Ei, braunen Zucker, Rum, Kokosnusscreme und Ananassaft schaumig geschlagen.
  3. Nach und nach mixt man die flüssigen Zutaten zu den Trockenen und verteilt den Teig auf die 12 Muffinförmchen.
  4. Bei 200°C im vorgeheizten Ofen werden die Muffins 20-30 Minuten gebacken.
  5. Nach dem Abkühlen sticht man ca. 0,5 cm mit dem Ausstecher in den Muffin, um so eine schöne Form zu erhalten. Der Rest außenrum kann abgegessen werden :)
  6. Nun folgt der Puderzucker. 
  7. Wenn man einen Lolli zu Verfügung hat, kann man den Stiel zur Hälfte abschneiden, den Lolli kurz unter Wasser halten und in die Mitte des Muffins stecken. Da der Lolli nun klebrig ist, kann man bunte Streusel oder Herzen anbringen. 
Guten Hunger! 

Eure Laura 
xxx


© Laura Janik


Freitag, 26. April 2013

♥ Buttermilch-Zitronen-Limetten Muffins ♥

Sauer macht lustig! Und deshalb sind heute mal die leckeren Buttermilch-Zitronen-Limetten Muffins dran. Der Knaller auf Kindergeburtstagen oder mal für zwischendurch.

Zutaten:
  • 1/2 BioZitrone (gepresst)
  • 1/2 BioLimette (gepresst)
  • 4 EL Zitronensaft aus der Flasche
  • 2 EL Englische Zitronenmarmelade
  • 200 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 4 Eier
  • 150 ml Buttermilch
  • 150 ml Sonnenblumenöl
  • 12 Muffinförmchen
  • gelbe Lebensmittelfarbe (je nach gewünschter Farbintensität)
Für die Glasur:
  • Puderzucker
  • grüne Lebensmittelfarbe
  • Wasser
  • bunte Streusel/Gummibärchen (je nach Wunsch)
  • feine BioZitronen- und Limettenzesten von je 1/2 Zitronen/Limetten

Zubereitung:
  1. Zuerst die nassen Lebensmittel (Buttermilch, Eier, Öl, Zitronensaft, Zitronenmarmelade, gelbe Lebensmittelfarbe) vermengen und seperat die Trockenen (Mehl, Backpulver, Zucker) in einer anderen Schüssel.
  2. Später wird alles gut vermengt, sodass ein klumpenfreier Teig entsteht.
  3. Jetzt wird der Teig halbvoll in die Muffinförmchen gefüllt.
  4. Bei einem 180°C vorgeheizten Ofen werden die Muffins ca. 20-30 Minuten gebacken. Am besten guckt man ab und zu mal nach, da jeder Ofen ein wenig anders ist. Wenn der Muffin sich wölbt und goldgelb ist, sollte er so gut wie fertig sein.
  5. Nach dem Abkühlen wird die Glasur angerührt. In einem kleinen Schüsselchen wird aus Puderzucker und Wasser eine Glasur angerührt, sodass eine breiige Konsistenz sichtbar wird. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht wurde, kommen grüne Lebensmittelfarbe, sowie fein geriebene Zitronen- und Limettenzesten hinzu.
  6. Anschließend werden die Muffins mit der Glasur bestrichen und solange die Glasur noch feucht ist, können wahlweise bunte Streusel, Gummibärchen oder ähnliches als Topping drübergestreut werden.
  7. Feeeertig!



© Laura Janik

Mittwoch, 24. April 2013

♥ Vanille-Himbeer-Kirsch Milchshake ♥


Der Sommer naht und das Wetter ist wunderprächtig! Bitte etwas kaltes her!!! Da kommt der Vanille-Himbeer-Kirsch Milchshake gerade richtig! *yummy*


Zutaten (für 2 Gläser):
  • 4 Eiswürfel
  • 200 ml Milch
  • 6 große Vanilleeiskugeln
  • 2 EL Samt Himbeermarmelade
  • 50 ml Kirschsaft
  • 2 EL Kirschen aus dem Glas (vorher auf Steine kontrollieren - könnte böse enden!)


Zubereitung:
  1. Zuerst gibt man die Eiswürfel in den Standmixer - bitte schön zerkleinern ;)
  2. Danach werden Milch und Vanilleeis hinzugegeben.
  3. Als letztes kommt der Rest und jetzt kann nochmal schön durchgemixt werden.
  4. WICHTIG: Genießt den Milchshake draußen in der Sonne :) 

© Laura Janik



♥Mini-Fleischwurstmonster im Genussgebirge♥


Guten Abend meine Lieben!

Heute widme ich mich den Mini-Fleischwurst-Monstern im Genussgebirge. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt! Gerade bei Kindern kommen die Monster sehr gut an :)


Zutaten (für 4 Personen):

  • 1 Fleischwurst
  • 8 Scheiben Brot
  • 1/2 Packung geriebener Käse
  • 1/2 Stück jungen Gouda
  • 2 Knoblauchzehen
  • Thymian, Petersilie, Rosmarin, Schnittlauch, Basilikum, Zitronenmelisse
  • 4 Tomaten 
  • 1 kleine Dose Mandarinen 
  • 1-2 Mozarella
  • 250 g Speisequark
  • Balsamico Essig
  • Senf
  • Senfkörner
  • Olivenöl
  • Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Fleischwurstmonster:
  1. Schneidet ein ca. 3 cm großes Stück von der Fleischwurst eures Vertrauens ab und setzt in der Mitte das Messer an, um am Ende im Halbkreis ein Zickzackmuster zu erhalten (siehe Foto unten). Dies wird der Mund, also bitte nicht ganz durchschneiden!
  2. Wenn ihr einen netten Mund geschnitten habt, könnt ihr euch ein Stück der Tomate nehmen und daraus eine kleine Zunge schnitzen. Diese steckt ihr einfach in den geformten Mund.
  3. Mit dem Senf werden die Augen und mit dem Thymian die Haare geformt. 
  4. Fertig ist das Fleischwurstmonster! Ihr könnt unendlich viele Variationen ausprobieren. Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt ;)

Überbackenes Knoblauch-Rosmarin-Brot:
  1. Zuerst wird Olivenöl in einer Pfanne heiß gemacht. Hinzugefügt werden eine geschnittene Knoblauchzehe, ein Zweig Rosmarin, ein Hauch von Senfkörnern, sowie ein wenig Thymian.
  2. In das aromatisierte Öl werden 8 halbe Brotscheiben hineingelegt und kurz angebraten.
  3. Man nehme eine halbe Knoblauchzehe und reibe das Brot leicht ein.
  4. Der geriebene Käse wird nun schön auf die Scheibe drapiert.
  5. Nun werden die Brote in einem auf 200 Grad erhitzten Ofen überbacken. Nach 5-10 Minuten sollte der Käse goldgelb sein und ist dann fertig zum Verzehr.


Kräuter-Tomaten-Quark auf Brot:
  1. Zuallererst wird die Tomate (wahlweise auch Antipastitomaten) gewürfelt. Schnittlauch, Petersilie, Thymian, Zitronenmelisse und Basilikum kommen kleingeschnitten hinzu. 
  2. Jetzt wird alles mit Quark in einer Schüssel vermengt und mit Salz, Pfeffer und einer halben Knoblauchzehe versehen. Wahlweise kann man ein wenig Zitronensaft hinzufügen.
  3. Das Brot (8 halbe Scheiben) wird mit dem Kräuter-Tomaten-Quark bestrichen und mit Schnittlauch und Thymian verziert - das Auge isst mit ;)

Tomaten-Mozarella-Platte:
  1. Erstens! Man kann nichts dabei falsch machen :)
  2. 3 Tomaten in Scheiben schneiden, wie auch den Mozarella. 
  3. Vermischt 1 EL Balsamico Essig und 1 EL Olivenöl mit Salz und Pfeffer. 
  4. Mit einem Pinsel könnt ihr die Tomaten und den Mozarella bestreichen. So wird der Geschmack gut verteilt.
  5. Als Deko kann man ein Paar Basilikumblätter drumrum drapieren.

TIPP: Goudawürfel und Mandarinen kommen immer ganz gut an...warum nicht auch bei dieser Snackplatte?! Diese fungieren super als Fleischwurstmonsterberg :)

© Laura Janik

Eure Laura
xxx

Dienstag, 23. April 2013

♥ Gewürzbrot ohne Hefe ♥

Nomnomnom....lecker :) Frisches Gewürzbrot passt super zu Grill- und DVD-Abenden mit frischem Schinken und Käse oder einfach nur mit guter Butter! Am besten schmeckt es, wenn es noch lauwarm ist ;)


Zutaten:
  • 300 g      Mehl
  • 1 Pck.    Backpulver
  • 1 Prise    Salz
  • 1 Prise    Pfeffer
  •                Curry, Oregano, Paprikapulver
  • 1             Knoblauchzehe 
  •                frisches Basilikum, Thymian, Schnittlauch, Petersilie
  • 100 g      Naturjoghurt
  • 100 g      Wasser
  • 4 TL        rotes Pesto
  • 3 TL        Gewürzketchup
  • 1 TL        Senf
  • 5 TL        Körnermischung (z.B. Kürbiskerne)
Zubereitung:

  1. Einfach alles in einer Schüssel gut verkneten.
  2. Einen runden Teig kneten und ein Kreuz in die Oberfläche schneiden.
  3. Bei 180 °C (Ober/Unterhitze) den Teig im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
  4. Abkühlen lassen und mit guter Butter genießen.


© Laura Janik
                             

♥ Laura's leckere Lieblingscupcakes ♥

Hallihallo liebe Cupcake-Freunde!

Heute mache ich für euch super leckere Himbeercupcakes, da der Frühling einfach nach etwas frischem verlangt! Yummy...da kriegt man gleich wieder Hunger!
Außerdem sind sie auch ganz hübsch anzusehen und sind bestimmt ein Hingucker bei jeder Party!

Zutaten:
(12 Stück)


  • 2               Eier
  • 150 g        weiche Butter
  • 80 g          Zucker
  • 300 g        Mehl
  • 2 TL         Backpulver
  • 1/2 TL      Natron
  • 200 g        passierte Himbeeren
  • 1 Tube      rote Lebensmittelfarbe
  • 12             Muffinförmchen
  • 1               Holzstäbchen

Für das Topping:


  • 6 TL         Himbeermarmelade
  • 1 Becher   Frischkäse (mit roter Lebensmittelfarbe oder dem Rest passierten Himbeeren)
  •                  Puderzucker (je nach Geschmack)
  • 1               spezielle Spritztülle


Zubereitung:


  1. Zuerst rührt ihr die Butter und Eier mit dem Zucker schaumig.
  2. Nach und nach gebt ihr gesiebtes Mehl, Backpulver und Natron hinzu.
  3. Nachdem ihr eine homogene Masse habt, gebt die passierten Himbeeren nach Gefühl dazu, um den Geschmack und die Farbe zu verstärken.
  4. Der Teig wird nun in Muffinförmchen gefüllt und mit einem Holzstäbchen und der roten Lebensmittelfarbe werden rote Kreisel in den Teig gemalt. 
  5. Im vorgeheizten Ofen (180°C-200°C) auf der mittleren Schiene für 20-30 Minuten werden die Cupcakes gebacken. Für ein besseres Ergebnis stellt man eine Tasse Wasser mit in den Ofen.
  6. Nachdem die Muffins abgekühlt sind, schneidet man oben den "Deckel" ab.
  7. Den Frischkäse vermischt man nun mit Puderzucker, ein wenig roter Lebensmittelfarbe oder den passierten Himbeeren und spritzt ihn mit der Tülle auf den Cupcake. In die Mitte wird ein halber Teelöffel Himbeermarmelade hinzugefügt. 
  8. Nach Lust und Laune kann man den "Deckel" auf den verzierten Cupcake setzen oder ihn frei lassen.




© Laura Janik

Viel Spaß beim Nachbacken!
Eure Laura
xxx