♥ Rückblick 2013 ♥

Hallo meine Lieben Leserinnen und Leser :)

Hier mal ein paar Daten und Fakten aus dem Jahr 2013!

 

Geburt meines Blogs: 23.04.13 ( = frische 8 Monate)

 

Seitenaufrufe insgesamt: 17.809

 

Klicks aus 42 (!!!) Ländern: Deutschland, Schweiz, Österreich, Vereinigtes Königreich, Irland, Vereinigte Staaten, Spanien, Niederlande, Rumänien, Polen, Aserbaidschan, Zypern, Liechtenstein, China, Uganda, Argentinien, Togo, Türkei, Tschechische Republik, Schweden, Russische Föderation, Marokko, Vereinigte Arabische Emirate, Ägypten, Estland, Südafrika, Indonesien, Luxemburg, Republik Korea, Serbien, Griechenland, Ungarn, Kroatien, Kanada, Italien, Israel, Frankreich, Dänemark, Chile, Belgien, Australien.  

 

Die 3 fleißigsten Länder:

Deutschland mit 14634 Klicks

Österreich mit 1079 Klicks

Vereinigte Staaten mit 738 Klicks

Die 3 erfolgreichsten Rezepte: Herzhafte Hefe-Calzone-Blume & Pizza-Hefezopf mit 1141 Klicks Laura's liebliche Untertassencookies aus der Mikrowelle mit 484 Klicks Quark-Mohn-Mars-Hefeblume mit 456 Klicks Guten Rutsch ins Neue Jahr wünsche ich Euch!

♥ Bunter Zucker selbstgemacht ♥

Warum eigentlich immer teuren bunten Dekozucker kaufen, wenn man ihn doch so billig und schnell selber machen kann? Ja, das habe ich mich auch gefragt. Bis vor kurzem habe ich den nämlich auch immer gekauft und als dann für meine Kekse mal keinen bunten Zucker mehr hatte, brauchte ich schnell eine Lösung! Tadaaa! Ich hab einfach braunen Zucker und Lebensmittelfarbe zusammengeschmissen und war überrascht wie gut es ging :)

Zutaten:

• Brauner Zucker
• flüssige Lebensmittelfarbe (Gel und Puder klappt nicht)

Zubereitung:

1. Gib den Zucker in eine Schüssel und träufel ein paar Spritzer Farbe hinein. Jetzt gut durchrühren.
2. Kipp den bunten Zucker auf ein Blech und lass ihn an einer warmen Stelle trocknen. Ab und zu bitte umrühren, damit keine Klümpchen entstehen.
3. Jetzt kannst du den Zucker in nette Gläschen oder Reagenzgläser füllen und verschenken, den Zucker auf Cupcakes, Kuchen oder Keksen geben oooder ihn für Cocktails nehmen. Schonmal quietschgrünen Capirinha gesehen?!

♥ Wintertrinkschokolade ♥

Ich liebe heiße schmackelige Schokolade im Winter. Es ist kalt draußen und man will sich irgendwie von innen aufheizen. Das klappt super! Schnell die Milch in der Mikrowelle aufkochen lassen und dann mit der Schokolade am Stiel verträumt in der Milch rumrühren bis sich alles aufgelöst hat *schlürf schlürf*

Zutaten (für 6 Trinkschokoladen am Stiel):

• 300 g weiße Schokolade
• 400 g Vollmilchschokolade
• 100 g Nougat
• 3 TL Zimt
• 1 TL Nelkenpulver
• 1 TL Orangenzucker
• 2-3 EL geriebene Orange
• 6 Holzstiele
• 6 Muffin-Silikonförmchen
• 1 Zahnstocher

Zubereitung:

1. Nimm dir zwei mittlere Wasserbadschüsseln und 2 größere Schüsseln. Erhitze das Wasser im Wasserkocher und gib das gekochte Wasser bis zur Hälfte in die großen Schüsseln.
2. In die erste Wasserbadschüssel kommt die weiße Schoki und in die Andere kommt die Vollmilch- und Nougatschokolade.
3. Immer schön umrühren und schmelzen lassen.
4. Der Orangenzucker und 1 EL geriebene Orange kommt in die dunkle Schokolade.
5. Zu 1/3 füllst du die weiße Schokolade in die Silikonförmchen. Mit einem Zahnstocher kannst du super die Masse glatt machen. Darauf kommt eine Schicht aus Zimt und Nelkenpulver. Auf die Gewürze kommt noch ein Klecks weiße Schoki, sodass das Förmchen ca. bis zur Hälfte gefüllt ist. Ab in den Kühlschrank/Gefrierer damit bis es hart ist. Dauert auch nicht lange.
6. Hol die Förmchen wieder raus und befülle sie nun mit der dunklen Schokoadenmasse. Darüber gibst du nun ein wenig Zimt und den Rest der geriebenen Orange.
7. Als Letztes steckst du nur noch den Stiel in die Mitte und pass auf, dass der Stiel nicht umkippt. Wieder kommen die Förmchen in den Kühlschrank/Gefrierer. Nach 20-30 Minuten ist alles tip top hart und ready to enjoy!

Tipp: Ich habe meine kleinen Schokowunder in Muffinbecherchen gesteckt und verschenkt! Auch als Give-Away eine super Idee!

♥ Fondant Pinguin ♥

Sucht noch jemand die ultimative Deko für den Weihnachtskuchen? Hier ist ein kleiner süßer Pinguin mit Geschenk und Schneebällen, der nur darauf wartet bei euch auf dem Kuchen rumzuwatscheln :)

Zutaten:

• Fondant in schwarz, weiß, gelb, rot
• Fondant Modellierwerkzeug oder einfach einen Zahnstocher und Löffel

Zubereitung:

Achtung: ich beschreibe diesmal nicht. Hier dafür die Bildbeschreibung:

♥ Weihnachts Wodka ♥

Einen schönen 4. Advent meine lieben Blogleser und Leserinnen :)
Weihnachtsmarktstimmung kriegt man auch zuhause und zwar mit meinem Weihnachts Wodka!
Einfach heiß machen und schlürfend genießen!

Zutaten (für 1 Liter):

• 500 ml Wodka
• 500 ml Blaubeersaft aus dem Glas
• 3 Zimtstangen
• 5 Nelken
• 2 Vanillestangen
• 1 Handvoll Kandiszucker

Zubereitung:

1.  Zuerst gibst du in eine große Flasche den Kandis, die Nelken, Zimt- und Vanillestangen. 
2. Danach füllst du mit einem Trichter Wodka und den Blaubeersaft in die Flasche.
3. Jetzt heißt es eigentlich nur noch warten und das relativ lange. Nach 3-4 Wochen ist alles super durchgezogen und es schmeckt sehr winterlich.
4. Der Weihnachts Wodka wird erhitzt (bitte nicht kochen) und in Pinnchen verteilt.
5. Prost!

♥ Laura's Weihnachtskekse ♥

It`s COOKIE TIME my dears!

Ich wollte das Rezept eigentlich schon vor einer Woche hochladen, aber mein Umzug hat mich nicht gelassen :( Naja, heute ist es endlich soweit! Tadaaa! Meine leckeren Weihnachtskekse müsst ihr unbedingt probieren!
Außerdem nehme ich an dem Glitzer Blogevent von olles *Himmelsglitzerdings* teil :)

 Zutaten (für ca. 50-60 Kekse):

• 250 g weiche Butter
• 250 g brauner Zucker
• 2 Eier
• 400 g Mehl
• 4 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g Zartbitterschokolade, gehackt
• 100 g weiße Schokolade, gehackt
• 100 g gemahlene Mandeln
• 2 TL Zimt
• 1 TL Hirschhornsalz
• 1/2 TL Nelkenpulver
• 1/2 TL Vanillemark aus einer Vanillestange
• 2 Pck Puderzucker
• Lebensmittelfarbe in blau und pink
• 1 kleines Glas Wasser
• Fondant in schwarz, weiß, rosa, orange/gelb
• essbarer Glitzer

Zubereitung:

1. Schlage die weiche Butter und den braunen Zucker in einer Schüssel schaumig.
2. Währenddessen kannst du schon die Eier, sowie Salz, Hirschhornsalz und die Gewürze (Nelkenpulver, Vanillemark, Zimt) hinzugeben.
3. Wenn dies geschehen ist, kommt das Mehl hinzu. Wer keine Klümpchen haben möchte, siebt das Mehl in die Schüssel.
4. Die gemahlenen Mandeln und die gehackte Schokolade kommt ebenfalls in den Teig. Schmeckt um Lääääängen besser :)
   
5. Schön ausrollen, ausstechen und für 10 Minuten bei 190°C backen.
6. Nach dem Abkühlen widmest du dich dem Zuckerguss und dem Fondant!
7. Für den Zuckerguss gibst du vorsichtig immer ein klein wenig Wasser in den gesiebten Puderzucker bis ein schöner Guss zustande kommt. Jetzt kannst du die Lebensmittelfarbe hineingeben. Sei bitte sparsam damit! Ich habe die Farben hellblau, türkis, rosa und weiß benutzt und die Plätzchen verziert.
8. Den schwarzen, weißen, rosanen und gelben Fondant habe ich ausgerollt und Schneemänner, sowie auch Pinguine gezaubert. Versucht es doch auch mal. Damit der Fondant besser am Keks kleben bleibt, einfach mit einem nassen Finger das Fondant bestreichen. Das klebt dann automatisch.
9. Je nach Lust und Laune könnt ihre eure Kekse mit essbarem Glitzer verzieren. 
10. Jetzt musst du nur noch die Kekse auf deinen Weihnachtsteller legen und vernaschen! Viel Spaß dabei! 

♥ Hefetannenbaum mit Orangen-Zimt-Nougat-Füllung ♥

Gestern roch es soo gut in meiner Weihnachtsbäckerei! Ein schokoladig-zimtiger Orangenduft lag in der Luft! Das Grundrezept habe ich von der allerliebsten Anita von olles *Himmelsglitzerdings* - die Füllung ist meine Kreation :) Ich kann euch den Baum nur empfehlen – er war göttlich!

Zutaten (für 1 großen Tannenbaum):

• 125 g Milch 
• 40 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 50 g weiche Butter
• ½ Würfel frische Hefe
•  1 Ei 
• 375 g Mehl 
• 250 g Nougat 
• 100 g Mandeln 
• 1 TL Zimt 
• 1 Prise Nelkenpulver 
• Schale von einer Bio-Orange (gibt es schon gezuckert im Päckchen) 
• 1 Vanillestange (nur das Mark)
• 10 g brauner Zucker
• Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

1.      Zu allererst schüttest du die Milch, die Butter mit dem Salz und dem Zucker in ein Schälchen. Dieses gibst du für einige Sekunden in die Mikrowelle. Gut umrühren und du hast den ersten Schritt erledigt.

2.      Brösel deinen halben Hefewürfel in die Milch rühre mit einem Handmixer kurz durch.

3.      Hinzu kommt das Ei und darauf das Mehl. Immer schön weiterrühren. So erhältst du einen schönen Teig.

4.      Lasse den Teig für ca. eine halbe bis ¾ Stunde mit einem Küchentuch überdeckt an einer warmen Stelle gehen. Ich stelle die Schüssel  meistens auf die Heizung. So verdoppelt sich der Teig im Nu!

5.      In der Zwischenzeit wendest du dich an die Füllung. Dafür schmilzt zu Nougat im Wasserbad und gibst braunen Zucker, Zimt, Vanillemark, Nelkenpulver und Orangenschale hinzu. Rühre es zu einer glänzenden Sauce. Gib jetzt die Mandeln in die Nougatsoße.

 

 

6.      Rolle den aufgegangenen Teig Trapezförmig aus.

7.      Bestreiche ihn mit der Füllung.

8.      Klappe den Teig um, sodass du ein Dreieck hast. Die offenem Ränder drückst du bitte zusammen, indem du den Teig teilweise einschlägst.

9.      Im unteren Teil des Dreiecks schneidest du wie im Bild den Teig ein.

10.   Jetzt drehst du die eine Seite ein und die andere legst du darüber, da dies der Stamm wird.

11.   Nun kommen die Zweige an die Reihe. Dafür schneidest du wie im Bild rechts und links rein, aber in der Mitte darf der Stamm nicht angeschnitten werden, da du sonst den Baum trennst.

12.   Die eingeschnittenen Äste drehst du 2x in eine Richtung. Das machst du mit allen Ästen.

13.   Jetzt brauchst du eigentlich nur noch den Ofen auf 175°C (Umluft) anschmeißen und den Baum für 15-20 Minuten backen lassen.

14.   Nachdem die Tanne aus dem Ofen ist, kannst du sie mit Puderzucker bestreuen. 

♥ Selbstgemachtes schnelles Himbeereis ♥

Quick and easy! Für das Himbeereis braucht man gerade mal 5-10 Minuten. Es ist soo einfach! Man kann nichts falsch machen und gerade wer nach dem Mittagessen oder abends vor dem Fernseher etwas Eis essen möchte, kriegt das auch sehr schnell hin. Voraussetzung: Ihr habt einen Standmixer oder einen "Zauberstab".

 

Zutaten (für 4 Portionen):

• 1 Beutel tiefgefrorene Himbeeren
• 2 Eiweiß
• 1 Pck. Vanillezucker
• Vanillemark einer Vanillestange
• Puderzuckermenge nach Geschmack
• 100 ml Sahne

Zubereitung:

1. Zuerst gibst du die gefrorenen Himbeeren mit der Sahne in einen Standmixer und mixt alles zu einer klumpenfreien Creme.
2. In einer separaten Schüssel schlägst du das Eiweiß mit dem Puder- und Vanillezucker auf. Es soll nicht so steif wie für Baisers werden, sondern fluffig.
3. Hebe die Himbeercreme unter das Eiweiß und vermenge es vorsichtig.
4. Da durch die tiefgefrorenen Himbeeren das Eis schon kalt ist, kann man das Eis sofort essen :) Tadaaa!

♥ Easy Peasy Cake Balls ♥

Vor ein paar Tagen habe ich mit meinen kleinen Grundschülern Cake Balls hergestellt! Sie sind super einfach, extrem lecker-schmecker und man kann sie in großen Mengen herstellen. Meine Kleinen waren total von den Kugeln angetan und haben sie in kürzester Zeit verschlungen. Wir haben gleich mit zwei verschiedenen Sorten herumexperimentiert. Geschmäcker sind halt verschieden. Herausgekommen sind Haselnuss-Milka-Marmor-Balls und Himbeer-Vanille-Balls.

 

 

 

Zutaten (für ca. 100 Stück):

• 2 große Marmorkuchen
• 1 großer Sandkuchen
• 2 Haselnuss-Milka Philadelphia
• 1/2 Glas Himbeermarmelade
• 2 Blöcke Vollmilchkuvertüre
• 2 Blöcke weiße Kuvertüre
• 1 TL Sonnenblumenöl
• Bunte Streusel

 

Zubereitung:

1. Du nimmst zwei große Schüsseln und bröselst den Marmorkuchen fein in die eine Schüssel und den Sandkuchen in die Andere.
2. In die Marmorbrösel kommen die zwei Pakete Haselnuss-Milka Philadelphia, wobei die Himbeermarmelade in die Sandkuchenbrösel kommt. Die beiden Massen müssen gut durchgeknetet werden. Stelle die Schüsseln für 15 Minuten in den Kühl- oder Gefrierschrank. Hauptsache der Teig ist schön formbar und zerfällt nicht.
3. Jetzt machst du aus dem Teig kleine Kugeln. Bei uns wurden es anfangs ca. 100 Stück, aber nach der ganzen Nascherei der Kinder kamen wir schlussendlich gerade mal auf 80-85 ;)
4. In der Zwischenzeit lässt du die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, d.h. du nimmst dir einen Topf mit Wasser und erhitzt ihn. Auf den Topf kommt ein Schüsselchen oder ein weiterer Topf mit der vorhandenen Schokolade. Ganz wichtig ist, dass das Wasser der weißen Schokolade nicht kochen darf, sonst verklumpt diese. Am besten gibt man einen TL Sonnenblumenöl hinein, um es geschmeidig zu bekommen.
5. Nach und nach gibst du die Bälle in die flüssige Schokolade. Benetze sie vollkommen und lass sie auf einem Abtropfgitter abtropfen.
6. Nun sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. Du kannst die Cake Balls mit bunten Streuseln und weiteren Dingen bestreuen oder schlicht schokoladig lassen.
7. Gib das volle Abtropfgitter mit einer passenden Unterlage in den Kühlschrank und lasse sie für ein paar Stunden durchkühlen.
8. Fertig sind die himmlisch-leckeren kleinen Dinger!

 

 

 

♥ Bunter Limoncellokuchen im Weck-Glas ♥

Ohhh, ich liebe es bunt, bunt und nochmals BUNT! Ich kann es nicht leugnen ;) Ich wollte schon immer mal Kuchen im Glas machen und ein "bisschen" Farbe konnte da nicht fehlen! Er bleibt lange frisch und saftig im Glas. Man isst aus dem Glas oder schneidet ihn heraus und achtelt ihn. Ich habe beides probiert und mag beide Varianten. Vor allem die mit *Kalorien - guckt mal bitte weg* Schlagsahne und bunten Perlen.

 

 

Zutaten:

• 100 ml Limoncello
• 1,5 Bio-Zitronen (Saft plus geriebene Schale)
• 250 g Mehl
• 125 g Zucker
• 1/2 Pck. Backpulver
• 2 Eier
• 125 g weiche Butter
• 5 g Vanillezucker
• Lebensmittelfarben in rot, gelb, blau, grün

Zubereitung:

1. Schlage die weiche Butter mit dem (Vanille-) Zucker auf und füge die Eier, den Limoncello und den Zitronensaft hinzu.
2. Jetzt kommen die trockenen Zutaten dazu, wie das Mehl und Backpulver. Pass auf, dass es keine Klümpchen gibt.
3. Fülle den fertigen Teig in 6 verschiedene Schüsselchen.
4. Es wird buuuuunt! Schnapp dir die Lebensmittelfarben grün, gelb, blau und rot. Aus rot und gelb machst du orange und aus blau und grün wird petrol. Klar wird auch aus rot und blau lila. Ich habe aus Rot-Mangel kein lila mehr herstellen können :(
5. Nimm dir deine Weck-Gläser und befülle Löffel für Löffel die Gläser HALBVOLL oder zu einem 1/3 mit Teig in verschiedenen Farbschichten. Dir sind in der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Ein Klecks rot hier - ein Blauer dort.
6. Gib die Gläser auf mittlerer Schiene für eine halbe Stunde in den Ofen (180°/Heißluft). Das große 500 ml Glas braucht ein wenig länger, sodass es in der Mitte nicht mehr flüssig ist.
7. Nach dem Abkühlen schneidest du überstehendes ab. Wer aus dem Glas isst, kann das Glas mit einem Sahnehäubchen und bunten Streuseln veredeln, wer aber lieber separate Stücke bekommen möchte, schneidet Sternförmig Stücke aus dem Glas.
8. Wer irgendwann keine Lust mehr auf Kuchen aus dem Glas hat, der schneidet den Kuchen heraus und macht daraus Cake Pops ;) Habe ich genauso gemacht ;)

Viel Spaß beim Ausprobieren!
Eure Laura

© Laura Janik

♥ Kleine Baiser-Tannenbäumchen ♥

Weihnachten naht und gebacken wird immer gerne! Deshalb sind diese kleinen "geschmückten" Tannenbäumchen dabei herausgekommen!

Zutaten (für 10 Bäume):

• 3 Eiweiß
• 100 g Puderzucker
• 1 kleine Prise Salz
• Grüne Lebensmittelfarbe
• Zuckersterne
• 2 rote Candy Melts
• Essbarer Glitzerpuder

Zubereitung:

1. Schlage das Eiweiß mit dem Puderzucker, dem Salz und der grünen Lebensmittelfarbe zu einer steifen Masse. Es muss so steif sein, dass du die Schüssel über deinen Kopf halten kannst, ohne dass das Eiweiß runterplumpst.
2. Fülle die Masse in eine Spritztülle und spritze Kringel in Tannenbaumform auf ein Backblech.
3. Gib das Blech für ca. zwei Stunden in einen auf 100° vorgeheizten Ofen.
4. Lasse die Bäumchen trocknen bzw. hart werden.
5. Schmelze die roten Candy Melts im Wasserbad (bitte nicht zu heiß!) und tupfe kleine "Weihnachtskugeln" auf den Baum. Auf manche Pünktchen gibst du Zuckersterne.
6. Als nettes Highlight streust du essbares Glitzerpuder drüber.

© Laura Janik

© Laura Janik

♥ Sucuk-Auflauf ♥

Sucuk (türkische Knoblauchwurst) ist eins der Dinge, die man hier bei mir in Werdohl im Überfluss bekommt. An jeder Ecke findet man türkische Läden und Dönerbuden, d.h. es gibt haufenweise leckere Sachen, wie Baklava, Lahmacun und natürlich Sucuk. Deshalb entschied ich mich für einen kleinen und schnellen Auflauf.

Zutaten (für eine Männerportion oder 2 Frauenportionen):

• 1/4 Zucchini
• 1 Sucuk
• 3 Tomaten
• 100 ml Sahne
• 3/4 Mozzarella
• 2 Eier
• 1/2 TL Barbecuesoße
• 1/4 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Gemüsebrühe
• 1 Prise Pfeffer
• 1 1/2 EL gehackter Schnittlauch
• 1/2 TL gehackte getrocknete Petersilie

Zubereitung:

1. Schneide die Zucchini, Tomaten und Sucuk in Scheiben.
2. Gib die Zucchini als erste Schicht in eine Auflaufform.
3. Darüber legst du die geschnittenen Sucuk Scheiben.
4. Jetzt kommen wir zu der Soße: Du vermischt die Sahne mit der Barbecuesoße, dem gehackten Schnittlauch, wie auch der Petersilie, gibst ein wenig Paprikapulver und Gemüsebrühe hinzu und schlägst 2 Eier hinein. Verführe - äh nein - verrühre die Soße gut ;)
5. Gib die Soße über die Knoblauchwurst.
6. Darüber legst du die Tomaten und gibst wieder ein wenig Soße drüber.
7. Nun zerrupfst du den Mozzarella und verteilst ihn auf den Tomatenscheiben.
8. Gib die Auflaufform für 15 Min in einen auf 200° vorgeheizten Ofen.
9. Guten Appetit!
   

   

   © Laura Janik

   
   

   

   © Laura Janik

   
   

   

   © Laura Janik

   
   

   

   © Laura Janik

   
   

   

   © Laura Janik